Trots den varma sommaren konsumerade tyska medborgare märkbart mer kött förra året än 2002. Den förhållandevis låga konsumentprisnivån bidrog säkert till ökningen. Enligt beräkningar från det federala ministeriet för konsumentfrågor och ZMP ökade köttkonsumtionen i Tyskland med nästan tre procent 2003. För första gången sedan BSE-krisen konsumerades mer än 90 kilo per invånare av befolkningen - exakt 90,7 kilo. I en EU-jämförelse intar Tyskland en plats i det nedre mittfältet: i snitt i det gamla EU-15 konsumerades nästan 98 kilo kött per invånare förra året. Människokonsumtionen (efter avdrag för förluster, industriell användning och djurfoder) var 2003 kg per capita i Tyskland 61,5.

Ökningen av köttkonsumtionen 2003 observerades för alla typer av kött. Bara efterfrågan på lamm var något mer dämpad. Fläsk ligger i toppen av konsumenternas gunst med en andel på 60 procent, där konsumtionen ökade med mer än ett kilo till 55,1 kilo förra året. Även fjäderfäkött var efterfrågat och ökade också med ett kilo till 10,8 kilo. BSE-krisen spelade knappast någon roll för nötkött. På grund av ökat konsumentförtroende steg konsumtionen per capita till 12,8 kilo.

1.   0 kommentar
2.   Visat 438 gånger

Enligt preliminära resultat från Federal Statistical Office höll jordbruksföretag i Tyskland 2004 miljoner nötkreatur, inklusive 13,2 miljoner mjölkkor, och 4,3 miljoner grisar, inklusive 25,6 miljoner slaktsvin, i maj 9,8. I den representativa boskapsundersökningen fastställdes också en nästan oförändrad fårpopulation på 2,7 miljoner djur.

Nötkreaturspopulationen minskade med 2003 448 djur eller 000 % jämfört med maj 3,3. Det innebär att nedgången i antalet nötkreatur, som har fortsatt nästan utan undantag sedan 1990, fortsätter. Under de senaste 10 åren har antalet nötkreatur minskat i hela landet med 17,3 % och sedan 1990 med så mycket som 32,3 %. Från maj 2003 till maj 2004 sjönk deras antal, särskilt i kategorierna "Kossor", "Djur av kvinnliga djur, 1 år och äldre (exklusive kor)" och "Kalvar under 1/2 år". Djurpopulationerna i dessa kategorier minskade tillsammans med nästan 300 000 djur. Procentuellt minskade framför allt antalet kalvar med 4,2 %.

1.   0 kommentar
2.   Visat 469 gånger

Speciellt nötköttsproduktionen ökade

Köttproduktionen från kommersiell slakt (exklusive fjäderfä) nådde totalt över 2004 miljoner ton under andra kvartalet 1,3, inklusive nästan 1,1 miljoner ton fläsk och nästan 0,3 miljoner ton nötkött (exklusive kalvkött). Enligt Federal Statistical Office ökade den totala volymen kommersiell slakt med 2003 procent jämfört med andra kvartalet 1,8; Fläskproduktionen steg med 1,2 procent och nötkött med 3,7 procent. Det senare beror främst på ökningen av ox- och tjurslakten med totalt 9,6 procent.

Ökningen av grisslakten beror på ökande slaktantal för grisar med utländskt ursprung. Samtidigt som antalet slaktade grisar från utlandet ökade med 202.000 6,4 djur jämfört med samma kvartal förra året, minskade antalet slaktade tamsvin något. Det betyder att cirka 4,7 procent av de slaktade grisarna här i landet kom från utlandet, andra kvartalet föregående år var andelen XNUMX procent.

1.   0 kommentar
2.   Visat 479 gånger

Om du är intresserad av originella bayerska specialiteter, erbjuder den nya http://www.houdek.biz/ många intressanta saker. Förutom historik, data och fakta om företaget R. & R. Houdek GmbH, tillhandahåller sajten viktig information om produktutbudet och kvaliteten och förtrollar hobbykocken med läckra recept baserade på den ursprungliga Houdek Kabanos.

1.   0 kommentar
2.   Visat 472 gånger

25 gånger blandad köttfärs i testet - kommentarer om testresultaten

Köttfärs är känsligt för bakterier och förstörs snabbt. Färskt från kvarnen är köttet saftigt rött. Om den förvaras längre blir den grå eller brun. Men enbart färg är inte ett tecken på fräschör. Hygien under bearbetning räknas också. Hur gott är köttfärsen i snabbköpet och hos slaktaren? STIFTUNG WARENTEST satte det på prov. Resultat: Stabil köttfärs förpackad i en skyddande atmosfär innehåller minst bakterier.

I testet: 25 prover blandad köttfärs. Shopping i det större Berlin-området. Förpackade varor med en hållbarhetstid på flera dagar, förpackade dagsfärska varor från självbetjäningshyllan och lös köttfärs från stormarknader och slaktare. Priser: 3,00 till 11,00 euro per kilo.
 
Av 25 blandade köttfärsprodukter som Stiftung Warentest granskade inför septembernumret av sin testtidning gick den ekologiska köttfärsen från EO Komma, inköpt i disken, sämst. Det misslyckades inte bara inom mikrobiologin för att det var för kraftigt förorenat med förstörande bakterier, utan det var också "dåligt" när det gäller lukt och smak.

1.   0 kommentar
2.   Visat 583 gånger

Östtyska slakten är dock lägre än föregående år

Antalet slaktade grisar i Tyskland enligt 4:e DVO var 2004 miljoner under första halvåret 18,69, vilket översteg föregående års nivå med 1,8 procent. Däremot slaktades färre grisar under andra kvartalet i år än under det första. I de nya delstaterna var slakten från april till juni ännu lägre än under samma period förra året, med drygt en procent.

Medan trenden mot mer omfattande slakt fortsatte i hela Tyskland under de första sex veckorna av tredje kvartalet, fångades färre djur i de nya delstaterna än under samma period 2003.

1.   0 kommentar
2.   Visat 447 gånger

Grossistpriserna lägre än under det goda svampåret 2001

Färska kantareller finns för närvarande i överflöd till överkomliga priser. Importen från Polen, Litauen, Lettland och Vitryssland har varit i full fart i veckor, så att priserna på grossistmarknadsnivå nyligen var 15 procent lägre än under lönsamhetsåret 2001 och till och med hälften lägre än det torra året innan.

Kantareller importeras nästan uteslutande till Tyskland från länderna i Östeuropa, där stora mängder av dessa gyllengula svampar fortfarande växer under bok, ek, björk, gran och tall. Förra året uppgick importen till 8.500 2002 ton, 5.000 till mindre än 2001 13.000 ton och godsvampåret XNUMX till mer än XNUMX XNUMX ton. Eftersom odlingen av kantareller ännu inte har lyckats måste de letas individuellt, bit för bit, i skogen. I Polen finns det till exempel organiserade insamlingsställen dit privatpersoner säljer sina kantarellfynd. Sådana strukturer finns inte i detta land; Här hamnar avkastningen från en kantarelljakt i skogen oftast i din egen kokgryta.

1.   0 kommentar
2.   Visat 489 gånger

När semestern är slut ökar efterfrågan

Den huvudsakliga semesterperioden i Tyskland närmar sig sitt slut, och när konsumenterna återvänder från semestern ökar efterfrågan på jordbruksprodukter gradvis. Även förädlingsanläggningarna återupptar produktionen. Den växande försäljningen gör att priserna stabiliseras i vissa områden. På slaktkreatursmarknaderna kunde det förekomma mindre tillägg, särskilt för ungtjurar. Äggpriserna kommer sannolikt att komma upp ur sin dalgång igen, och prisåterhämtningen på kalkonmarknaden kommer sannolikt att fortsätta. Något stigande priser kan också förväntas på ost. Kor och grisar värderas däremot något lägre än i mitten av augusti, men ändå högre än för ett år sedan. Det är knappt några förändringar i kyckling, smör och skummjölkspulver. Och kraven på potatis väntas också bara röra sig något. Prisnedgången på spannmålsmarknaden kommer sannolikt att stanna. Trots ännu en äppelskörd som är lägre än genomsnittet, kan en överlag riklig tillgång på frukt förväntas i september. Grönsaker brukar också finnas i stora mängder. Priserna på slaktboskap överstiger föregående års nivå

Utbudet av unga tjurar, som varit begränsat i månader, i kombination med konstant efterfrågan från slakterierna, säkerställer att priserna förblir stabila, även om sommarmånaderna vanligtvis har de lägsta säsongspriserna. I september kommer nötköttsbranschen sannolikt att få ett uppsving från konsumenter som kommer tillbaka från semestern. Ytterligare små prisökningar för ungtjurar kan därför inte uteslutas. Det blir dock inga starka påslag på grund av den redan jämförelsevis höga prisnivån.

1.   0 kommentar
2.   Visat 456 gånger

Nötkreatur och kött

Utbudet av nötkreatur förblev begränsad i hela landet den tredje veckan i augusti, så att de priser som slakterierna betalade ut höll sig åtminstone på föregående veckas nivå. I vissa fall uppnådde bönderna något högre priser. Enligt en första översikt gav unga tjurar i kommersiell klass R3 ett veckosnitt på 2,58 euro per kilo slaktvikt, en ökning med 33 cent per kilo jämfört med samma vecka förra året. Priserna för kor i kommersiell klass O3 låg kvar på 2,07 euro per kilo slaktvikt, 43 cent mer än för ett år sedan. Efterfrågan på nötkött var dämpad på grossistmarknaderna och priserna förändrades knappast. Det fanns endast tillfredsställande försäljningsmöjligheter för rostbiff, filéer och framkvartsparter från ”blå” kor. Förädlade varor var i god efterfrågan vid handel med grannländer och exporten till Ryssland låg inom normala gränser. – Under den kommande veckan kommer priserna på slaktboskap sannolikt att förbli stabila. – Kalvkött var tillräckligt tillgängligt i grossistledet och priserna förblev oförändrade. Efterfrågan på kalvar för slakt var lugn, men priserna steg något i veckosnitt med tillräckligt utbud. – På marknaden för svartvita kalvar höll priserna sig stabila till något högre med ett balanserat utbud och efterfrågan. Priserna för Simmental-tjurkalvar låg kvar på föregående veckas nivå.

1.   0 kommentar
2.   Visat 495 gånger

BVE stöder tillsammans med ANG (Arbetsgivarföreningen för mat och nöje) "Nationella pakten för utbildning och unga skickliga arbetstagare i Tyskland". I denna pakt som ingåtts mellan staten och näringslivet uppmanar de ledande tyska företagarföreningarna företag att skapa nya utbildningstjänster och, om nödvändigt, vidta åtgärder för att ge ungdomar kvalifikationer på ingångsnivå. Denna pakt säkerställde också att debatten om den kontroversiella utbildningsplatsavgiften avslutades.

Livsmedelsindustrin är fullt medveten om sitt sociala ansvar som tillhandahållare av utbildningstjänster. Det finns redan många initiativ i företag i denna riktning. Detta återspeglar också utbildningsfrekvensen över genomsnittet (andel praktikanter bland socialförsäkringspliktiga anställda) inom livsmedels- och dryckessektorn jämfört med branschen. När det gäller utbildningsdeltagande ligger livsmedelsindustrin över genomsnittet jämfört med andra ekonomiska sektorer. Detta starka engagemang för yrkesutbildning är inte minst av högst själviska skäl, eftersom att trygga det framtida behovet av välutbildade yrkesarbetare är ett väsentligt kriterium för företagens långsiktiga konkurrenskraft.

1.   0 kommentar
2.   Visat 461 gånger

Rosenberger: Fler jobb om säsongen förlängs

Michaela Rosenberger, vice ordförande i Livsmedels-, nöjes- och restaurangförbundet (NGG), har efterlyst en längre utdelningstid inför sommarlovet med tanke på den stundande superkökshelgen på motorvägarna och situationen för anställda inom besöksnäringen. ”Förra året har redan visat att förkortningen av sommarlovsbestämmelserna inte bara resulterade i supertrafikstockningar. Arbetsbelastningen i de tyska semesterområdena var också ibland orimlig eftersom anställningsförhållandena för säsongsarbetare blev ännu kortare. Men sommarlovet är särskilt viktigt för säsongsarbetare och avgör om de ska anställas eller om de ska gå till arbetsförmedlingen.”

Rosenberger vädjade till utbildningsministrarna och premiärministrarna att ompröva kompromissen från mars 2003 för att sprida sommarlovet över endast cirka 82 dagar: ”Varje dag till skapar jobb. Efterfrågan på turism från Tyskland kan stärkas om den varar längre och om möjligt omfattar tre månader. Sommarmånaderna bör utnyttjas fullt ut.”

1.   0 kommentar
2.   Visat 482 gånger