Watu wanne kati ya walaji tano kula mambo ambayo si ladha yao
Chini ya 15. Lishe katika Heidelberg Forum juu ya 28./29.9.2011 iliyotolewa Dk Rainer Wild Foundation, Foundation for chakula na afya matokeo ya kwanza ya utafiti mwakilishi wa utafiti ladha. Heidelberg wanasayansi walikuwa wanafanya kwa swali la kama watu kula mambo ambayo si ladha yao. matokeo yanaonyesha kwamba 81% ya washiriki vyakula na chakula hutumia kwamba si kukidhi matakwa yao binafsi ladha. Aidha, ni wazi kwamba ladha ni moja tu ya vigezo wengi kwa uteuzi wa chakula.
Wateja wanapaswa kuamua ni nini cha kula kila siku - nyumbani, shuleni, kazini au safarini. Ukiwauliza ni kwanini walichagua chakula au sahani fulani, ladha mara nyingi hupewa kama kigezo muhimu zaidi. Inaonekana ni busara kudhani kuwa watu hawa hula tu kile wanapenda.
Wafanyakazi wawili wa kisayansi wa Dk. Msingi wa Rainer Wild, Dk. Lisa Hahn na Karolin Höhl, hata hivyo, walionyesha kwa msingi wa matokeo ya utafiti wa uwakilishi kwamba 81% ya wale walioulizwa wanakula vyakula ambavyo havilingani na ladha yao ya kibinafsi. 38% walisema kuwa hawakupenda chakula au sahani kwa ujumla. Kwa 28% maandalizi hayakuwa ya kuridhisha na kwa 19% chakula hakikulipwa kwa ladha yao. Chakula na sahani ambazo wahojiwa hawakupenda zilitumiwa nje ya nyumba, pamoja na katika mikahawa, mikahawa au baa za vitafunio (45%) na zilitayarishwa zaidi na wazalishaji wa kibiashara au wapishi wa kitaalam (57%). Kwa wataalamu wa lishe, ilishangaza haswa kwamba "73% ya Wajerumani wanaendelea kula, hata ikiwa hawapendi. 40% ya washiriki hata hula (karibu) chakula chote. "
Utafiti ulionyesha kuwa watu wengi pia hula vitu ambavyo hawapendi. "Ladha nzuri inaweza kuwa muhimu," anasema Dk. Gesa Schönberger, mkurugenzi msimamizi wa Foundation for Healthy Eating, "Walakini, mara nyingi sio sababu ya kuamua. Kwa nini tunakula vitu ambavyo hatupendi itakuwa moja ya maswali ya kupendeza tutakayouliza wakati utafiti unaendelea. Tunataka kufunua umuhimu halisi wa ladha na kwa hivyo tukaribie chakula chetu katika maisha ya kila siku. "
Utaalam wa utafiti huo uko katika njia yake: tayari kuna aina kadhaa ambazo hukaribia uteuzi na tabia ya lishe. Walakini, mara nyingi hizi huchukua mtazamo wa upande mmoja kwa upendeleo wa utafiti wa tabia au wa hisia. Swali la "maelewano ya ladha" pia hupuuzwa mara nyingi. Mradi mpya wa utafiti "Onja maelewano badala ya upendeleo wa ladha" na Dk. Rainer Wild Foundation huanza kwa nukta hizi na inataka kuziba pengo katika utafiti wa tabia na hisia na matokeo yake.
Utafiti huo ulifanywa kwa kushirikiana na Taasisi ya LINK ya Soko na Utafiti wa Jamii, Frankfurt / Kuu. Kama sehemu ya utafiti wa mwakilishi wa simu, watu 1.000 katika Jamuhuri ya Shirikisho la Ujerumani waliulizwa juu ya tabia yao ya uteuzi katika uwanja wa lishe (kipindi cha utafiti: Septemba 2011).
Dk. Msingi wa Rainer Wild
Dk. Rainer Wild Foundation, Msingi wa Kula Afya inajiona kama kituo cha uwezo wa kula kiafya na mawasiliano ya wataalamu, wanasayansi na wazidishaji. Kwa msingi wa matokeo ya kisayansi, anataka kujenga uelewa wa kina juu ya umuhimu wa lishe bora na amejitolea kikamilifu kwa utumiaji wa lishe wa kisasa na uwajibikaji. Kwa njia kamili, anaangazia mada ya lishe kutoka kwa mitazamo tofauti. Miradi yake, machapisho na hafla zinalenga elimu ya lishe, tabia ya watumiaji, kula tamaduni na utafiti wa ladha. Msingi huo usio wa faida na utendaji ulianzishwa mnamo 1991 na mjasiriamali na mwanasayansi Prof. Rainer Wild hupata.
Chanzo: Heidelberg [Dk. Msingi wa Rainer Wild, Foundation]
