Kwa jikoni ya baridi

Leek ni mboga inayofaa. Pia ni kawaida katika duka butcher ya kutumika, hasa maarufu katika eneo la huduma ya chama. Inafanya supu na safu, lakini pia ina vitu vya kuwa mwigizaji kuu kwenye sahani. Bar katika ladha hupendeza kwa urahisi, bila kuwa na nguvu. Leek inatoa pasta na risotto uzuri wa kupendeza. Hata kutoka kwenye tanuri, mboga za baridi ni shairi, iwe na ham jibini ya gratinate, katika quiche, katika gratin na muffins za spicy. Kwa usambazaji wa mboga wa haraka, kata shina nyeupe ndani ya pete na simmer katika maji kidogo ya chumvi na sukari ya sukari kwa dakika nane. Leek pia ni mchuzi wa mchuzi mzuri kama mboga zinajitokeza wakati wa kupikia. Kwa saladi, ni bora kutumia tabaka za ndani za maridadi ya shina. Leek kubwa ina ladha ya tart na mara nyingi hujumuishwa na apples na vinaigrette ya spicy.

Leek, pia inajulikana kama leek, ni asili ya Mediterranean ya Magharibi na karibu kuhusiana na vitunguu na vitunguu. Nchini Ujerumani, leeks hupandwa hasa katika Rhineland-Palatinate, North Rhine-Westphalia na Saxony ya Lower. Leek inapatikana kila mwaka katika biashara. Kuanzia Oktoba, mizabibu ya majira ya baridi hutolewa, ambayo ina giza, majani ya kijani na viboko vingi. Ni ladha sana kuliko leek ndogo ya majira ya joto. Katika duka na kwenye soko la kila wiki, unachukua tu baa safi ambazo hazina nyufa na kuzoromoka kwa njano. Shaft lazima iwe nyeupe kama inawezekana. Katika sehemu ya mbolea ya jokofu, baa, zimefungwa kwenye taulo za karatasi, ni imara hadi wiki mbili. Kutokana na harufu kali wanapaswa kuwa tofauti na vyakula vingine.

Kabla ya maandalizi, vijiti vinapaswa kusafishwa kabisa ya mchanga na ardhi. Mzizi huu wa mizizi, vidokezo vya kijani na uwezekano mkubwa zaidi, majani ya nje yanatolewa. Mboga huweza kuosha kwa upole kwa kukata urefu wa shina katikati, kuifuta kama shabiki na kusafisha chini ya maji ya maji. Vitunguu vya Leek na nyuzi nyingi, vitamini C, vitamini B, folic acid na madini kama vile potasiamu na kalsiamu. Katika gramu za 100 ni kuhusu kilogramu za 30. Kwa ladha ya kawaida ya misombo ya sulfuri inahusika, ambayo pia huleta mzunguko na digestion katika mwendo.

Heike Kreutz, www.bzfe.de