mustakabali wa bratwurst kuulinda
Wakati ulaji wa nyama nchini Ujerumani ulipungua kwa karibu kilo mbili - hadi kilo 2020 - kwa kila mtu kwa mwaka kutoka 2021 hadi 55, mahitaji ya chakula kutoka kwa mzalishaji na upande wa watumiaji yanaongezeka mara kwa mara. Wakati huo huo, utaalam wa kikanda kama vile Nürnberger Rostbratwurst Asili bado ni maarufu na bratwurst bado mara nyingi huishia kwenye grill. Ili kutoa jukwaa kwa eneo hili la mvutano unaohusiana na mustakabali wa bratwurst, kikundi cha kampuni za WOLF kilianzisha mkutano wa waandishi wa habari juu ya mada hiyo. Kama sehemu ya hili, Christian Wolf na Bernhard Oeller, Wakurugenzi Wasimamizi wa WOLF Group, Angela Völker, Meneja Masoko wa WOLF Group na Dk. Rainer Heimler, Mwenyekiti wa 1 wa Muungano wa Ulinzi wa Nuremberg Bratwurst akiwa na wawakilishi wa vyombo vya habari tarehe 28 Septemba katika Jumba la Makumbusho la Nuremberg Bratwurst.
Bratwurst hapa na sasa
Mnamo 2021, kampuni ya WOLF ilizalisha karibu soseji milioni 150 za Nuremberg zilizochomwa. Kulingana na Christian Wolf, hii ni kwa sababu ya umaarufu wa kikanda na asili iliyolindwa ya bidhaa, ambayo haithaminiwi tu katika Nuremberg yenyewe, lakini pia zaidi ya mipaka ya jiji: "Muhuri wa PGI huwahakikishia watumiaji mapishi yaliyothibitishwa na ubora fulani. Hii sio muhimu tu kwa mashabiki wa Nuremberg Rostbratwurst, lakini pia kwa mkoa - Nürnberger Rostbratwurst ya asili ni bendera. Kaya tatu kati ya nne za Wajerumani hupika choma nyama angalau mara moja kwa mwaka - hiyo pia inaelezea mauzo ya juu ya bratwurst nchini Ujerumani, licha ya kupungua kwa ulaji wa nyama," Angela Völker anasema.
Je, Vadis Bratwurst anafanya nini?
Bernhard Oeller, pia mkurugenzi mkuu wa Wolf, anaona fursa nyingi katika uwanja wa uendelevu na hivyo katika siku zijazo za bratwurst. Kuhusiana na soseji na bidhaa zote za nyama, mada ya ustawi wa wanyama inazidi kuwa muhimu - na ndivyo ilivyo, kulingana na Oeller: "Mipango ya ufadhili kama vile mpango wa ustawi wa wanyama na ufugaji huhakikisha uwazi zaidi katika mnyororo wa thamani. Mihuri kwenye vifungashio hurahisisha watumiaji kuelewa aina ya ufugaji ambao nyama inayotumika inatoka na hivyo kushughulikia bidhaa yenyewe kwa urahisi zaidi.” Mbali na kuweka lebo, hali ya ufungaji wa soseji pia ina mchango mkubwa. jukumu sasa na itaendelea kufanya hivyo katika siku zijazo. Mtazamo ni juu ya urejelezaji na kupunguza matumizi ya nyenzo, wakati usalama wa bidhaa lazima uhakikishwe kwa wakati mmoja. Hapa, pia, WOLF tayari inaongezeka, kwa bidhaa fulani za kukata baridi ubadilishaji hadi asilimia 100 ya recyclability ni karibu. Lengo ni kufanikisha hili kwa ufungaji wa Nürnberger Rostbratwurst Asili na katika safu zingine za WOLF. Christian Wolf alisisitiza kuwa utekelezaji wa hatua hizi na hivyo mustakabali wa bratwurst huko WOLF pia unategemea maendeleo zaidi ya bei. Kwa kuwa gharama za umeme na gesi kwa kampuni zimeongezeka mara nne, mtu anatarajia maelewano ya msingi wa ushirikiano na wauzaji wa rejareja katika suala la bei na hivyo kwa biashara na matarajio.
Kuunda mila kwa siku zijazo
Dkt Rainer Heimler, Mwenyekiti wa 1 wa Chama cha Ulinzi Nuremberg Bratwurst eV, pia alitoa ubashiri kwa mustakabali wa Nuremberg Rostbratwurst: "Nuremberg Rostbratwurst inajumuisha utamaduni wa chakula, historia na utambulisho na mji wake wa Nuremberg. Ubora wao umehakikishiwa na mapishi ya kumfunga. Kulinda bidhaa pia hulinda kazi katika eneo hilo. Haya yote ni maadili ambayo yatakuwa muhimu kila wakati katika siku zijazo.
Uteuzi huo katika Jumba la Makumbusho la Bratwurst unathibitisha kwamba bratwurst itaendelea kuwa ya umuhimu mkubwa kwa wazalishaji na watumiaji kwa muda mrefu ujao. Licha ya kichocheo cha jadi na historia ya karne nyingi, lengo sio tu katika kulinda mila, kwa sababu kuna uwezekano mkubwa katika bratwurst, hapa na sasa na katika siku zijazo. Kampuni ya WOLF inawekeza katika uwezo huu kwa kuboresha uzalishaji wa bratwurst katika tovuti ya Nuremberg. Christian Wolf pia huona fursa nzuri katika bidhaa zinazofaa kama vile menyu za mtu mmoja za FORSTER: "Kwa kupanua uzalishaji wetu wa urahisi huko Nuremberg, tunaangazia mtindo ambao tunaamini kuwa utakuwa muhimu zaidi katika miaka ijayo. Kwa kuongezea, taaluma zetu za kikanda, kama vile Nürnberger Rostbratwurst asili, zitaendelea kuangaziwa katika siku zijazo.
