Soya - pande za jua na giza

Kunde inayojulikana pia inaweza kuwa na madhara kwa afya

Soya iko ndani - iwe kama kinywaji cha soya, soseji za soya au kama mchuzi wa soya uliojaribiwa, mikunde, ambayo ni chakula kikuu barani Asia, pia inaliwa zaidi na zaidi katika nchi hii. Sababu: Soya inachukuliwa kuwa yenye afya. Kuzuia saratani ni sifa ambayo mara nyingi hushuhudiwa kwa soya. Kwa kuongezea, dutu hii, ambayo mara nyingi hutumiwa kama mbadala wa nyama, inasemekana kupunguza dalili za kukoma hedhi. Lakini kuna athari chanya tu? Wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Karlsruhe wanachunguza jinsi soya hufanya kazi na wamegundua kuwa soya sio tu kuwa na upande wa "afya"; inaweza pia kuwa na madhara kwa afya na kugeuka kuwa kinyume chake: Bidhaa fulani za kati zinazoundwa wakati wa kimetaboliki ni sawa na vitu vinavyojulikana vya kansa.

Wanawake wa Kijapani wana uwezekano mdogo wa kupata joto kali na osteoporosis wakati wa kukoma hedhi kuliko wenzao wa Uropa. Wanasayansi wanahusisha hili na matumizi ya mara kwa mara ya vyakula vyenye soya. Hata hivyo, bado haijulikani kwa kiasi kikubwa ni kiungo gani katika mmea wa soya kinachohusika na athari hii nzuri. Kitu pekee ambacho hakina ubishi hadi sasa ni kwamba soya ina viwango vya juu vya phytoestrogens. Viungo hivi vya mimea vina athari sawa na homoni ya ngono ya kike, estradiol. Walakini, bado haijulikani ikiwa phytoestrogens haswa zina athari ya kukuza afya kama hiyo. profesa dr Manfred Metzler, Mkuu wa Taasisi ya Kemia ya Chakula na Toxicology: "Kiungo tofauti kabisa kinaweza kusababisha athari hizi nzuri".

Kikundi cha kazi cha Metzler kinatafiti ni nini hasa hutokea wakati phytoestrogens inatumiwa na chakula. "Kwa upande mmoja, tunataka kujua ni bidhaa zipi za kati na za mwisho huundwa wakati phytoestrogens zimevunjwa, na kwa upande mwingine, tunajaribu kufafanua ni athari gani bidhaa hizi zinakuwa nazo," anaelezea Metzler.

Jaribio linachunguza ikiwa baadhi ya bidhaa hizi za kati ni za kusababisha saratani. Soya mara nyingi inasemekana kuwa na athari ya kuzuia, haswa linapokuja suala la saratani ya matiti, kibofu na koloni. Hata hivyo, Metzler anaonya: Bidhaa fulani za kati ambazo hutengenezwa wakati phytoestrogens zinavunjwa katika mwili ni sawa na vitu vinavyojulikana vya kansa. Ili kuchunguza athari zao kwa undani, watafiti huko Fridericiana huangalia seli za kibinafsi: Wanaangalia ikiwa nyongeza ya phytoestrogens inabadilisha muundo fulani wa seli kwa njia ambayo saratani inaweza kukuza. Hii itawezekana, kwa mfano, kwa kubadilisha nyenzo za maumbile ziko kwenye kiini cha seli (tazama takwimu). Watafiti pia wanachunguza jinsi phytoestrogens huathiri tabia ya spindle ya mitotic, ambayo inachukua jukumu muhimu katika mgawanyiko wa seli. Unaweza kufikiria spindle ya mitotiki kama mtandao uliopangwa vizuri wa nyuzi nyembamba ambazo huvuta kromosomu zilizo na nyenzo za kijeni sawasawa kwenye seli mbili za binti. Ikiwa utaratibu huu umevunjwa, nyenzo za maumbile zinasambazwa bila usawa. Wakati wa jaribio hili, wanasayansi walipata athari nzuri ya wazi kwa phytoestrogens tatu tofauti, ambazo zote ziko katika soya. Metzler: "Hii ina maana kwamba dutu hizi na baadhi ya bidhaa zao za uharibifu ni uwezekano wa kusababisha kansa." Hata hivyo, anazuia kuwa athari hii imeonekana tu katika seli za kibinafsi. Ikiwa matokeo yanaweza kuhamishiwa kwa kiumbe kizima bado yanahitaji kuchunguzwa.

Wanasayansi wa Karlsruhe pia wanakosoa ukweli kwamba enzymes zinazovunja phytoestrogens katika mwili pia zina jukumu la kuvunja homoni ya estradiol ya mwili. Phytoestrogens na estradiol hushindana kwa vimeng'enya ambavyo vinapatikana kwa idadi ndogo tu. Metzler: "Phytoestrogens kwa hivyo zinaweza kuingilia kati katika kimetaboliki ya estradiol."

Uharibifu wa nyenzo za urithi

Baadhi ya phytoestrojeni zinazopatikana katika soya zinaweza kusababisha uharibifu wa nyenzo za kijeni. Unaweza kuona seli mbili za binadamu ambazo nyenzo zake za kijeni zilionekana kwa kutumia rangi ya bluu ya fluorescent. Miundo mikubwa, yenye mviringo yenye rangi ya bluu ni viini vya seli. Kwa kuongeza, kuna kinachojulikana micronucleus (miundo ndogo, yenye mviringo, rangi ya bluu) katika kila seli mbili. Nuclei hizi pia zina nyenzo za kijeni, kama vile vipande vya kromosomu. Wao hutenganishwa na kiini cha seli chini ya ushawishi wa phytoestrogen genistein, ambayo hupatikana katika soya. Taarifa za kinasaba zilizomo zimepotea.

Pia soma kuhusu hili: [Kwa nini wanaume wanapaswa kuepuka soya]

Chanzo: Karlsruhe [ Chuo Kikuu cha Karlsruhe (TU) ]