คุณภาพทางประสาทสัมผัสของเนื้อสด
ใหม่ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญของ DLG จะวิเคราะห์ผลลัพธ์การทดสอบในการเปรียบเทียบรายปีของ 5 - ความต้องการการเพิ่มประสิทธิภาพสำหรับการตัด - มักจะระบุความมัวหมอง คุณภาพของเนื้อสดเป็นอย่างไร อะไรคือข้อบกพร่องที่พบมากที่สุดในสายพันธุ์ที่? หมูป่าเพิ่มหมูหรือไม่? ความรู้ใหม่จากผู้เชี่ยวชาญของ DLG (สมาคมเกษตรกรรมเยอรมัน) ให้คำตอบ วิเคราะห์ผลการทดสอบของการทดสอบคุณภาพ DLG สำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสดและไม่ปรุงแต่งจาก 2013 ถึง 2017 มุ่งเน้นไปที่คุณภาพเนื้อหมู, เนื้อไก่และเนื้อวัว ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญของ DLG นั้นสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีที่: www.dlg.org/EW-Sensorik
โดยรวมแล้วคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสดอยู่ในระดับสูง อย่างไรก็ตามการเปรียบเทียบรายปีของ 5 แสดงให้เห็นว่ามีความจำเป็นที่จะต้องดำเนินการในส่วนของผู้ผลิตในสัตว์ทุกชนิด: ในกรณีของเนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงแต่งมันจะอยู่เหนือ "ตัด" ที่ควรได้รับการปรับให้เหมาะสมที่สุด เมื่อใช้เนื้อสัตว์ปีกจะมีการกำจัดขนและขนนกที่ไม่เพียงพอบ่อยครั้ง ความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ถูกวิพากษ์วิจารณ์บ่อยที่สุดโดยผู้เชี่ยวชาญ DLG ในทุกสายพันธุ์ เหตุผลในเรื่องนี้คืออนึ่งกระบวนการระบายความร้อนที่ผิดพลาดของซากหรือความขัดแย้งในกระบวนการทำให้สุก
เป็นที่น่าสนใจกับพื้นหลังของการอภิปรายในปัจจุบันเกี่ยวกับทางเลือกในการ "ตอนหมูยาสลบ" ว่าในช่วงเวลาการสังเกต "หมูป่ามัวหมอง" ถูกวิพากษ์วิจารณ์บ่อยครั้งโดยผู้เชี่ยวชาญ DLG สำหรับหมูที่ไม่ระบุ แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่น ๆ ในการต่อสู้กับคราบหมูป่า เพราะตราบใดที่ไม่มีวิธีการที่เหมาะสมเช่น ในฐานะที่เป็น "จมูกอิเล็กทรอนิกส์" คุณจะต้องพึ่งพาการควบคุมคุณภาพในอนาคตในเซ็นเซอร์มนุษย์ ที่นี่จมูกมนุษย์ที่ผ่านการฝึกอบรมจะต้องระบุเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหมูป่า (วิธีจมูกมนุษย์) เป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เฉพาะผู้ตรวจสอบที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดีเท่านั้นที่สามารถตรวจจับความมัวหมองได้ มิฉะนั้นจะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า
ผู้เชี่ยวชาญ DLG
ในซีรี่ส์ "DLG Expert Knowledge" DLG จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับหัวข้อและการพัฒนาในด้านเทคโนโลยีอาหารการจัดการคุณภาพเทคโนโลยีเซ็นเซอร์และคุณภาพอาหารเป็นประจำ
