ความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลาลดลงกว่าร้อยละ 70
เมื่อเริ่มต้นระบบ QS ผู้ที่เกี่ยวข้องทั้งหมดได้ลดจำนวนการเข้ามาของเชื้อซัลโมเนลลาในห่วงโซ่การผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้เหลือน้อยที่สุด ด้วยความสำเร็จ: จำนวนตัวอย่างที่เป็นบวกลดลงอย่างต่อเนื่อง สัดส่วนของฟาร์มสุกรที่มีความเสี่ยงสูงต่อเชื้อซัลโมเนลลาลดลงจาก 5,8% ในปี 2005 เป็น 1,6% เมื่อต้นปี 2021 ซึ่งสอดคล้องกับการลดลงร้อยละ 72 และแสดงถึงระดับต่ำสุดนับตั้งแต่เริ่มการติดตามตรวจสอบเชื้อซัลโมเนลลาในโครงการ QS ในขณะเดียวกัน จำนวนผู้ป่วยโรคซัลโมเนลลาในเยอรมนีก็ลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
จากข้อมูลของสถาบัน Robert Koch (RKI) พบว่า 2001 คนล้มป่วยด้วยโรคระบบทางเดินอาหารที่เกิดจากเชื้อ Salmonella ในปี 76.990 แต่มีเพียง 2020 รายที่ลงทะเบียนในหน่วยงานด้านสุขภาพของเยอรมนีในปี 8.743 "เนื่องจากเชื้อซัลโมเนลลาเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของโรคกระเพาะและลำไส้ที่ร้ายแรง ห่วงโซ่การผลิตเนื้อสัตว์ยังคงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อกล่าวถึงความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลา" ดร. Alexander Hinrichs กรรมการผู้จัดการ QS Qualität und Sicherheit GmbH "ในฐานะระบบทดสอบความปลอดภัยของอาหาร เราไม่สามารถหยุดนิ่งอยู่กับการพัฒนาในเชิงบวกแม้จะผ่านไป 20 ปีแล้วก็ตาม แต่ต้องการพัฒนามาตรการต่อไปและเสนอข้อเสนอที่พันธมิตรระบบของเราสามารถปกป้องและปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่การผลิตทั้งหมด"
ข้อกำหนดที่กำหนดไว้ให้การรักษาความปลอดภัย
ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonella เริ่มจากอาหารสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ในโครงการ QS ตรวจสอบตัวอย่างมากกว่า 10.000 ตัวอย่างสำหรับเชื้อ Salmonella ทุกปี โดยเป็นส่วนหนึ่งของการเฝ้าติดตามอาหารโดย QS ขั้นต่อไปของห่วงโซ่คุณค่าจะได้รับการตรวจสอบเช่นกัน: ทุกๆ ปีจะมีการเก็บตัวอย่างน้ำเนื้อ 1,5 ล้านตัวอย่างจากสุกรฆ่าครึ่งหนึ่งเพื่อติดตามเชื้อซัลโมเนลลา ผลการทดสอบตัวอย่างจากโรงฆ่าสัตว์จะถูกบันทึกและประเมินผลในฐานข้อมูล QS Salmonella ผู้ขุนสุกร QS ทุกคนจะได้รับการประเมินสถานการณ์ของเชื้อซัลโมเนลลาในบริษัทของเขาไตรมาสละครั้ง และต้องใช้มาตรการเพื่อลดมลพิษของเชื้อซัลโมเนลลาหากค่าสูงขึ้น เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกยังทำงานอยู่: บริษัทสัตว์ปีกทุกแห่งต้องส่งผลการทดสอบเชื้อซัลโมเนลลาทั้งเมื่อเลี้ยงลูกไก่และก่อนนำสัตว์ออก เท่านั้นจึงจะสามารถวางตลาดสัตว์เหล่านี้ในโครงการ QS
การแก้ปัญหาเรียกว่า "ข้ามระดับ"
นอกเหนือจากการสร้างความตระหนักในหัวข้อของเชื้อซัลโมเนลลาในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์และการเกษตรแล้ว ข้อกำหนดสำหรับการควบคุมเชื้อซัลโมเนลลาในโรงงานตัดและแปรรูปยังคงดำเนินต่อไป: เนื้อสับและไส้กรอกดิบมีความเสี่ยงเป็นพิเศษที่นี่ พวกเขามีรายชื่อสูงในรายการผลิตภัณฑ์ที่สุ่มตัวอย่างก่อนจะวางจำหน่ายในร้านค้าปลีก "แซลโมเนลลาเป็นตัวอย่างที่ดีของความสำเร็จในการทำงานร่วมกันของห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมดเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยระดับสูงสุดในอาหารสด ทุกคนจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยตนเอง" Hinrichs สรุปความมุ่งมั่นของผู้ที่เกี่ยวข้องทั้งหมด "การลดความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลาในบริษัท QS ที่เกี่ยวข้องกับโรคซัลโมเนลโลซิสที่ขึ้นทะเบียนเป็นการยืนยันว่าเราจะสามารถแก้ไขงานหลักด้านคุณภาพในกระบวนการและความปลอดภัยของอาหารในทุกระดับได้ในอนาคต"
