การขายในร้านขายเนื้อพัฒนาแตกต่างกันมากในช่วงวิกฤต
วิกฤตโคโรนานำไปสู่ข้อ จำกัด ในชีวิตสาธารณะซึ่งเป็นผลให้มีผลกระทบอย่างมากต่อยอดขายและรายได้ของร้านขายเนื้อฝีมือ สิ่งนี้ชัดเจนในการวิเคราะห์ต้นทุนและการขายอย่างสม่ำเสมอในการค้าขายของคนขายเนื้อ การวิเคราะห์ขึ้นอยู่กับข้อมูลจากการขายเฉพาะ บริษัท และการวิเคราะห์ต้นทุนที่ DFV ให้บริการแก่สมาชิกเป็นเวลาหลายปี การวิเคราะห์ในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับการพัฒนาในช่วงครึ่งแรกของปี 1 ผลลัพธ์จากการประเมินของแต่ละ บริษัท จะสรุปในรูปแบบสถิติต้นทุนการดำเนินงานที่ไม่ระบุตัวตน ประกอบด้วยการพัฒนาการขายการแบ่งขายตามช่องทางการจัดจำหน่ายต้นทุนทั้งหมดและผลการดำเนินงาน เมื่อเทียบกับปีที่แล้วค่าเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงพัฒนาการที่ไม่แน่นอนและไม่สอดคล้องกัน
แนวโน้มคือธุรกิจเคาน์เตอร์ส่วนใหญ่มีการพัฒนาในเชิงบวกมากในขณะที่การสูญเสียจำนวนมากต้องยอมรับในการขายส่ง / การส่งมอบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการให้บริการงานเลี้ยงสังสรรค์ อย่างไรก็ตามยังมีการเบี่ยงเบนจากการพัฒนานี้
จากผลลัพธ์ของ บริษัท ตัวอย่าง 1 แห่งที่ไม่เปิดเผยตัวตนควรระบุให้ชัดเจนว่าค่าเบี่ยงเบนต่างกันอย่างไร รูปที่ 1 แสดงให้เห็นว่ายอดขายและผลการดำเนินงานของ บริษัท ต่างๆพัฒนาไปอย่างไรเมื่อเทียบกับครึ่งแรกของปี 2019 ผลการดำเนินงานไม่ได้ขึ้นอยู่กับการพัฒนาการขายที่แสดงเท่านั้น แต่จะต้องมีการบันทึกโครงสร้างต้นทุนทั้งหมดซึ่งไม่ได้แสดงไว้ในกราฟิก
โดยทั่วไป บริษัท C เป็นตัวแทนของร้านขายเนื้อส่วนใหญ่ที่ตรวจสอบแล้วมูลค่าการซื้อขายรวมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยอันเป็นผลมาจากการพัฒนาที่ดีของธุรกิจเคาน์เตอร์โดยมีการส่งมอบและบริการงานเลี้ยงที่ลดลงพร้อมกัน ผลการดำเนินงาน (ไม่มีค่าเสื่อมราคา) เป็นบวก
Farm A มีลักษณะที่แตกต่างออกไปซึ่งมีการส่งมอบให้กับลูกค้าที่มีการพัฒนาในเชิงบวกเช่นกันการส่งมอบไปยังร้านค้าในฟาร์มหรือตลาดรายสัปดาห์เป็นไปได้ การพัฒนาในโรงงาน E ติดลบมากโดยยอดขายลดลงในทุกพื้นที่ ที่ตั้งของร้านเช่นอาจมีบทบาทสำคัญที่นี่
การปรับใช้บุคลากรในช่วงวิกฤตยังส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรายได้ ตัวเลขแสดงให้เห็นว่า บริษัท ที่สามารถเพิ่มยอดขายได้อย่างมีนัยสำคัญนั้นส่วนใหญ่ไม่มีหรือไม่สามารถเพิ่มพนักงานได้ตามนั้นในขณะที่ บริษัท ที่มียอดขายขาดทุนจำนวนมากมักจะรักษาพนักงานไว้และไม่สามารถลดต้นทุนด้านบุคลากรได้ การพัฒนาดังกล่าวส่งผลให้ผลการดำเนินงานแพร่กระจายออกไปมากขึ้น
อาจกล่าวได้ว่าคนขายเนื้อช่างฝีมือในฐานะอุตสาหกรรมนั้นผ่านพ้นวิกฤตมาได้ดีทีเดียว อย่างไรก็ตามการพัฒนาในแต่ละ บริษัท มีตั้งแต่ยอดขายและรายได้ที่ลดลงอย่างรุนแรงไปจนถึงผลกำไรที่เหมาะสม
