ผลิตภัณฑ์สะดวกสบายมังสวิรัติจาก Loryma
Loryma ผู้เชี่ยวชาญด้านส่วนผสมจากข้าวสาลีกำลังเปิดตัวอกไก่มังสวิรัติซึ่งเป็นทางเลือกใหม่สำหรับการใช้งานที่ทันสมัยพร้อมรับประทานจากชั้นวางในตู้เย็น แถบเนื้อผักล้วนที่ทำจากโปรตีนข้าวสาลีที่มีโครงสร้างสร้างความประทับใจให้กับการกัดและรสชาติที่แท้จริงรวมถึงรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูด ด้วยส่วนประกอบของส่วนผสมที่ประสานกันอย่างเหมาะสมที่สุดจึงรับประกันได้ว่าทางเลือกของเนื้อสัตว์จะประสบความสำเร็จและเปลี่ยนแปลงได้ในกระบวนการต่อ
ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับขนมพร้อมรับประทานและอาหารสดจากชั้นวางในตู้เย็นกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะกินแบบเย็นหรืออุ่นผลิตภัณฑ์เช่นชามสลัดหรือแรปมักจะเสริมด้วยท็อปปิ้งจากเนื้อสัตว์เช่นแผ่นย่าง เพื่อตอบสนองตลาดที่กำลังเติบโตสำหรับผลิตภัณฑ์ทางเลือกอื่น ๆ ของมังสวิรัติ Loryma ผู้ผลิตส่วนผสมจึงนำเสนอวิธีแก้ปัญหาสำหรับอกไก่จากพืช
ด้วยความช่วยเหลือของวัตถุดิบจากข้าวสาลีที่ใช้ประโยชน์ได้สามารถสร้างทางเลือกของเนื้อสัตว์ซึ่งโน้มน้าวในทางประสาทสัมผัสและรสชาติและในขณะเดียวกันก็เปิดโอกาสในการผลิตสำหรับการใช้งานที่หลากหลายผ่านการประมวลผลที่ไม่ซับซ้อน ทางเลือกของเนื้อมังสวิรัติเช่นเดียวกับอกไก่ปรุงสุกจริงสามารถเพลิดเพลินกับความเย็นและความร้อนในรูปทรงที่แตกต่างกันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นราดหน้าสลัดส่วนไส้หรือร้อนจากกระทะและเตาอบ: เนื้อผักจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ปัจจัยชี้ขาดคือการทำงานร่วมกันที่ดีที่สุดของพันธะเชิงหน้าที่และโปรตีนจากข้าวสาลีที่มีโครงสร้าง
การแปรรูปอกไก่มังสวิรัตินั้นไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ ขั้นแรกให้นำLory® Tex Chunks แบบแห้งไปแช่ในน้ำและปรุงรสทีละอย่าง โปรตีนจากข้าวสาลีที่มีพื้นผิวนี้จะจำลองโครงสร้างเนื้อแท้ๆ ในขั้นตอนต่อไปชิ้นส่วนที่ผ่านการชุบน้ำแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามโครงสร้างที่ต้องการแล้วผสมกับน้ำมันพืชและสารยึดเกาะจากข้าวสาลีLory® Bind เพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้วิธี "all-in" เช่นเดียวกับตัวแปรของเนื้อสัตว์มวลนี้สามารถแปรรูปเพิ่มเติมทีละรายการได้ โดยปกติแล้วจะถูกเติมเข้าไปในลำไส้ที่ปราศจากเชื้อ เนื้อไส้กรอกถูกลวกจากนั้นนำออกจากปลอกและแบ่งส่วนไว้ล่วงหน้า เนื้อสามารถย่างหรือทอดเป็นเส้นนักเก็ตชิ้นหรือก้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทั่วไปในลักษณะเดียวกับอกไก่ปรุงสุกจริง
เกี่ยวกับ Loryma:
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านแป้งข้าวสาลีพื้นเมืองและดัดแปลงโปรตีนจากข้าวสาลีและสารผสมเชิงหน้าที่จากข้าวสาลี Loryma เป็นพันธมิตรที่เชื่อถือได้และมีความคิดก้าวหน้าในอุตสาหกรรมอาหารระหว่างประเทศมาเป็นเวลาประมาณ 40 ปี ที่สำนักงานใหญ่ของ บริษัท ใน Zwingenberg ผู้เชี่ยวชาญพัฒนาโซลูชันรุ่นบุกเบิกซึ่งในขณะเดียวกันก็รองรับความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารและตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพสำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น วัตถุดิบที่ผลิตอย่างมีความรับผิดชอบและในระดับภูมิภาคช่วยเพิ่มความคงตัวพื้นผิวและรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติขนมอบขนมและอาหารสะดวกซื้อ วัตถุดิบคุณภาพสูงรวมกับความเชี่ยวชาญอย่างกว้างขวางในการผลิตทำให้ลอรีมาเป็นพันธมิตรที่น่าเชื่อถือสำหรับการบริการการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการขายโซลูชันที่สั่งทำสำหรับอาหารร่วมสมัย
ลิขสิทธิ์ภาพ: Crespel & Deiters
