ยอดขายในภาคโรงฆ่าสัตว์เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
แฟรงค์เฟิร์ตอัมไมน์ 6 สิงหาคม 2018 การค้าของคนขายเนื้อยังคงเติบโต แนวโน้มที่ยาวนานต่อหน่วยปฏิบัติการที่มีประสิทธิภาพสูงขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้นยังคงดำเนินต่อไปในปีนี้
ในไตรมาสแรกของปีนี้ร้านขายเนื้อฝีมือดีในเยอรมนีมียอดขายเติบโตขึ้น 5,3 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว แม้จะคำนึงถึงอัตราการเพิ่มขึ้นของราคาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ 2,6 เปอร์เซ็นต์ แต่มูลค่าการซื้อขายที่เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงที่ 2,7 เปอร์เซ็นต์ยังคงอยู่โดยเฉลี่ยสำหรับแต่ละ บริษัท
ตั้งแต่ปี 2016 ถึง 2017 ผลประกอบการของอุตสาหกรรมเพิ่มขึ้น 4,7 เปอร์เซ็นต์ตลอดทั้งปี หากคำนึงถึงอัตราการเพิ่มขึ้นของราคาร้านขายเนื้อในเยอรมันประสบความสำเร็จในการหมุนเวียนเพิ่มขึ้นจริงเฉลี่ย 2,6 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว
การเติบโตของขนาดของแต่ละ บริษัท สามารถเห็นได้อย่างชัดเจนในค่าเฉลี่ยสำหรับการจ้างงานและการหมุนเวียน จำนวนพนักงานเฉลี่ยต่อ บริษัท เพิ่มขึ้นในปี 2017 จาก 11,1 ในปีก่อนเป็น 11,4 นั่นคือโดยเฉลี่ยแล้วคนสองคนที่ดีมากกว่าหนึ่งทศวรรษที่ผ่านมา
เนื่องจากจำนวนธุรกิจลดลงในปี 2017 ในขณะที่การหมุนเวียนของอุตสาหกรรมในการค้าของคนขายเนื้อเพิ่มขึ้นผลประกอบการเฉลี่ยต่อสถานประกอบการจึงเพิ่มขึ้น 8,4% สู่ระดับต่ำกว่า 1,38 ล้านยูโร ประสิทธิภาพการขายต่อพนักงานเพิ่มขึ้นประมาณ 6.300 ยูโรเป็นเกือบ 121.000 ยูโรโดยเฉลี่ย
