เบเกอรี่ขนาดใหญ่: คุณภาพสูงแม้จะกดดันราคา

ตลาดขนมปัง; เบเกอร์; ขนมปังประเทศ

เบเกอรี่เยอรมันจะรักษาสัญญาที่มีคุณภาพแม้ว่าค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอย่างมากในหลายพื้นที่ "อย่างไรก็ตามเราไม่ทราบว่าเรายังคงสามารถจัดการกับดุลยภาพระหว่างความไวต่อราคาของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นได้อย่างไร แต่ในขณะเดียวกันก็มีต้นทุนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว" ฮิวเบิร์ตซิมเมอร์มันน์ประธานสมาคมเยอรมันใหญ่

การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเช่นข้าวสาลีและแป้งข้าวไรก็มีราคาแพงกว่าอย่างมากสมาคมประกาศในงานแถลงข่าวประจำปีเมื่อวันที่ 30 ตุลาคมที่เมืองDüsseldorf

สมาคมกำลังรณรงค์ให้ผู้บริโภคเข้าใจว่าสินค้าอบที่มีคุณภาพสูงยังต้องการราคาที่ยุติธรรมเพื่อรับประกันคุณภาพของศิลปะเบเกอรี่เยอรมันคุณภาพสูงในอนาคต ราคาสำหรับขนมปังและขนมอบในประเทศเพื่อนบ้านในยุโรปเช่นออสเตรียฝรั่งเศสหรืออิตาลีสูงกว่าในเยอรมนี 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์

อุตสาหกรรมกำลังเผชิญกับแรงกดดันด้านต้นทุนอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน นอกจากค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นสำหรับวัตถุดิบแล้วยังมีการขึ้นราคาของราคาพลังงานและบรรจุภัณฑ์ ต้นทุนโลจิสติกส์เพิ่มขึ้น 5% เพื่อให้ซุปเปอร์มาร์เก็ตกว่า 30.000 แห่งในเยอรมนีสามารถส่งมอบขนมอบสดใหม่ทุกวัน

หากความตึงเครียดระหว่างความไวต่อราคาที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคและความกดดันด้านต้นทุนยังคงลดลงสมาคมคาดว่ากระบวนการรวบรวมที่เข้มข้นขึ้นและการล้มละลายเพิ่มเติม ปิดแล้วมากกว่าสาม บริษัท ในแต่ละวันและตอนนี้ บริษัท ขนาดกลางก็ยอมแพ้เช่นกัน “ การพัฒนานี้จะส่งผลให้ บริษัท ต่างๆไม่มีวิธีรักษาความปลอดภัยในการจ้างงานดำเนินการส่วนผสมที่ดีที่สุดและลงทุนในการพัฒนาใหม่ นอกจากนี้แนวโน้มนี้กำลังทำลายโครงสร้างผู้ผลิตที่สมดุล” Hubert Zimmermann กล่าว

ผู้แพ้ที่ดีที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้คือผู้บริโภค เพราะร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่นั้นมีคุณภาพและนวัตกรรมสำหรับอาหารขั้นพื้นฐานที่ขาดไม่ได้ นักโภชนาการแนะนำให้ขนมปังเป็นพื้นฐานของอาหารที่สมดุลเพื่อส่งเสริมสุขภาพและการออกกำลังกาย "ถ้าชาวเยอรมันกินขนมปังวันละสองชิ้นนี่จะเป็นส่วนสำคัญในการลดจำนวนโรคที่เกิดจากอาหาร" ฮิวเบิร์ตซิมเมอร์มันน์ประธานสมาคมกล่าว

สมาคม German Baker Baker ขนาดใหญ่รวบรวม บริษัท ที่จัดหาขนมปังและขนมอบให้กับธุรกิจค้าปลีกอาหารรวมถึงร้านเบเกอรี่สาขาขนาดใหญ่ พวกเขาอบขนมปังประมาณ 5,5 ล้านขนมปังและ 28 ล้านโรลทุกวัน

ที่มา: ดุสเซลดอร์ฟ [vdg]