ครัวไส้กรอกแก้วในไลบซิก
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแซกซอนทั่วไปทำขึ้นมาได้อย่างไร? ทำไมสัตว์ต้องถูกรื้อถอนในบางวิธี? กระบวนการตัดคืออะไร? “ เราต้องการที่จะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในครัวไส้กรอกแก้ว” กอทท์ฟรีดวากเนอร์ผู้อำนวยการบริหารสมาคมสมาคมเนื้อสัตว์แซ็กซอนอธิบาย "ในงานประจำวันของเราในฐานะพ่อค้าเนื้อเราพบว่าลูกค้ามีความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะได้รับข้อมูลใครมีโอกาสได้ดูเบื้องหลังของร้านขายเนื้อ? วันนี้สะดวกกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีคนน้อยมากที่รู้ว่าผิวหนังกำลังจะมา "Gottfried Wagner เสียใจ"
ครัวไส้กรอกโปร่งใสกำลังดำเนินการเป็นโครงการร่วมกันของสมาคมสมาคมคนขายเนื้อชาวแซ็กซอน, หอการค้าเมืองไลพ์ซิก, งานแสดงสินค้าไลพ์ซิก และสมาคมการตลาดกลางของอุตสาหกรรมการเกษตรของเยอรมัน (CMA) ผู้ให้การสนับสนุนจัดหาเครื่องจักรที่จำเป็น รวมทั้งเครื่องตัด เครื่องบดเนื้อ เครื่องผสมอาหาร เครื่องเติมไส้กรอก และระบบการสูบบุหรี่ เด็กฝึกงานปีที่สองและสามจากเขตกิลด์ไลพ์ซิกยังคงใช้ระบบอยู่ โปรแกรมการผลิตของ Transparent Sausage Kitchen ขึ้นอยู่กับการฝึกอบรมการฝึกงาน
“เราต้องการกระตุ้นความไว้วางใจในหมู่ผู้บริโภค” เวอร์เนอร์ ธีเอล หัวหน้ากิลด์ประจำสมาคมสมาคมคนขายเนื้อชาวแซกซอนกล่าวเน้น "ในครัวไส้กรอกกระจก คุณจะเห็นได้ว่าผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแซกซอนถูกประกอบเข้าด้วยกันอย่างไร และการผลิตต้องใช้ฝีมืออันยอดเยี่ยม" ตัวอย่างเช่น ผู้เข้าชมงานจะพบว่าน้ำแช่แข็งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติของไส้กรอกเวียนนา “ไอศกรีมทำให้ส่วนผสมไส้กรอกเย็นลงในกระบวนการตัดและยังคลายความสม่ำเสมอของมันด้วย” Thiele อธิบาย เมื่อสูบน้ำจะระเหยอีกครั้ง
Werner Thiele ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับผลการเรียนรู้ของครัวไส้กรอกใสเท่านั้น "เนื้อสัตว์และไส้กรอกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารที่สมดุล หลังจากการอภิปรายสาธารณะเกี่ยวกับโรค BSE เป้าหมายของเราคือการแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดหลังการดื่มน้ำและอยู่ภายใต้การควบคุมที่เข้มงวดที่สุด
ที่มา: ไลบ์ซิก [มล.]
