การแข่งขันคุณภาพแฮมและไส้กรอก

"คุณภาพต้องสำคัญกว่าราคา"

German Agricultural Society (DLG) จัดงาน "International Quality Competition for Ham and Sausage" ในห้องโถงนิทรรศการ Kassel การแข่งขันซึ่งจัดขึ้นทุกปีในสถานที่ต่างๆเป็นการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เป็นกลางที่ใหญ่ที่สุดในเยอรมนีโดยมีเนื้อประมาณ 5.000 ผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมินเชิงคุณภาพโดยผู้เชี่ยวชาญ 500 คนในขณะเดียวกันการตรวจสอบกำลังเกิดขึ้นในห้องปฏิบัติการหลายแห่งดร. ไรน์ฮาร์ดแกรนด์กรรมการผู้จัดการ DLG กล่าวว่าโครงสร้างพื้นฐานพิเศษและข้อกำหนดด้านลอจิสติกส์พิเศษเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดำเนินงานที่มีขนาดใหญ่เช่นนี้อย่างราบรื่น สิ่งเหล่านี้ได้รับการตอบสนองอย่างเหมาะสมจากการสร้างแท่นนิทรรศการที่ใช้งานได้ในคัสเซิลเรามักจะกลับมาที่นี่ "

ดร. Grandke รู้สึกยินดีที่การลงทะเบียนผลิตภัณฑ์สำหรับการแข่งขัน "แฮมและไส้กรอก" ในปีนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง XNUMX เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า สิ่งนี้ทำให้ชัดเจนว่าหลาย บริษัท ในการค้าของคนขายเนื้อและอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องพึ่งพาคุณภาพที่ผ่านการทดสอบอย่างเป็นกลาง เขาเห็นว่านี่เป็นสัญญาณที่ถูกต้อง "เนื่องจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เราต้องทำให้ได้คุณภาพที่ดีนั้นสำคัญกว่าราคาที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"

แนวคิดเรื่องคุณภาพของ DLG เหมาะอย่างยิ่งที่จะให้คำแนะนำที่มีคุณค่าแก่ผู้บริโภคในการตัดสินใจซื้อ "เนื่องจากคำจำกัดความของ 'คุณภาพอาหาร' ของเรารวมเอาพารามิเตอร์ที่หลากหลายไว้ด้วยกัน" ดร. แกรนเก้ "เพราะคุณภาพมันซับซ้อนมาก" ตัวอย่างเช่น DLG คำนึงถึงคำชี้แจงเกี่ยวกับความเพลิดเพลินและคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ แนวคิดด้านคุณภาพ DLG จะต้องได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการในปัจจุบันเสมอ ดังนั้นจึงอาจมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ความเข้าใจเกี่ยวกับคุณภาพแบบไดนามิกนี้ทำให้ DLG Awards มีเอกลักษณ์และมีความหมายสำหรับผู้บริโภค ตามที่ ดร. Grandke ได้รับการสร้างขึ้นและพัฒนาต่อไปตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมาด้วยความเชี่ยวชาญที่เข้มข้นจากวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ "ในแง่ของความเป็นมืออาชีพและความครอบคลุมของอุตสาหกรรม มันยังมีเอกลักษณ์เฉพาะในการเปรียบเทียบระดับนานาชาติ"

เทรนด์สุขภาพกำลังเฟื่องฟู

"เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยังคงเป็นอาหารหลัก แต่ต้องตอบสนองความต้องการความเพลิดเพลินใหม่ๆ ในระดับคุณภาพสูง" ดร. Grandke เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ลงทะเบียนสำหรับการทดสอบ จะเห็นได้ว่าอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ได้ตอบสนองต่อพฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคเช่นกัน นอกจากเมนูคลาสสิกอย่างซาลามี่หรือแฮมที่ปรุงสุกแล้ว การทานคู่กับอาหารอื่นๆ เช่น ผลไม้ เห็ด กุ้ยช่าย หรือผัก ก็เป็นอีกเรื่องของหลักสูตรสำหรับหลายๆ ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ตามกระแสทั่วไป ประเด็นด้านสุขภาพได้รับการเน้นย้ำมากขึ้น ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นทะเบียน 755 รายการ (16%) บ่งชี้ว่ามีการใช้เกลือเสริมไอโอดีนในปีนี้ วัฒนธรรมโปรไบโอติกถูกใช้ใน 48 ตัวอย่าง; จำนวนผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคือ 28

ความพึงพอใจของผู้บริโภคเป็นเป้าหมาย

เป้าหมายของการแข่งขันด้านคุณภาพของ DLG คือการช่วยให้ผู้บริโภคค้นพบสิ่งที่ดีกว่าในความหลากหลายของสิ่งที่นำเสนอ “เราไม่ได้บอกผู้บริโภคว่าพวกเขาควรชอบอะไร ด้วยรางวัล DLG เราทำให้พวกเขาสบายใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจะรักษาสิ่งที่สัญญาไว้ในแพ็คหรือบนเคาน์เตอร์เมื่อบริโภค” ดร. แกรนเก้. ด้วยรางวัลนี้ DLG ทำให้ผู้บริโภคซื้ออาหารดีๆ ได้ง่ายขึ้น การบริโภคอาหารที่ดีจะเพิ่มคุณภาพชีวิตและส่งเสริมสุขภาพในท้ายที่สุด

อุตสาหกรรมได้รับร่วมกันสำหรับผู้เชี่ยวชาญ

ผู้เชี่ยวชาญกว่า 500 คนปฏิบัติหน้าที่ในคัสเซิล ซึ่งช่วยเพิ่มลักษณะของการรวมตัวของอุตสาหกรรม พวกเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จากการค้า อุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์ และการตรวจสอบอาหาร พวกเขาได้รับการฝึกอบรมจาก DLG สำหรับงานของพวกเขาและตรวจสอบคุณสมบัติของพวกเขา คุณต้องมีบัตรผ่านการทดสอบ DLG ซึ่งเป็นใบอนุญาตที่ได้รับการยอมรับทั่วทั้งสหภาพยุโรปสำหรับการทดสอบ

เพื่อรักษาความเที่ยงธรรมของการทดสอบ ผู้เชี่ยวชาญจะได้รับผลิตภัณฑ์สำหรับการประเมินหลังจากทำให้เป็นกลางเท่านั้น นั่นคือผู้ผลิตไม่สามารถระบุตัวตนได้อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการตรวจประเมินทางประสาทสัมผัส (หมายถึงการตรวจสอบ) นี่คือการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานที่เข้มงวดของ DLG สำหรับงานฝีมือที่ดีหรือไม่ ข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับและบันทึกไว้ในรายงานการทดสอบ นอกจากนี้ ด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และความจริงของการประกาศจะได้รับการตรวจสอบในระบบควบคุมตามการทดสอบในห้องปฏิบัติการ

รางวัลสูงสุดที่ได้รับหลังจากการทดสอบเสร็จสิ้นและผลการประเมินทั้งหมดได้รับการประเมินแล้วคือรางวัล DLG ทองคำ เป็นการพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับการผลิตเป็นอย่างดีที่สุด โดยเริ่มจากการเลือกวัตถุดิบ การแปรรูปและองค์ประกอบ และลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับรางวัล DLG Silver หรือ Bronze Prize ยังไม่ถึงมาตรฐานที่สูงเท่านี้ แต่คุณภาพที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย

ที่มา: Kassel [dlg]