ไส้กรอกปลอดสารก่อภูมิแพ้จากร้านขายเนื้อ Boddiner

ภาพเหมือน: Tauscher, Rudolf (52), โรงฆ่าสัตว์ Tauscher ใน Boddin

สำหรับ Rudolf Tauscher ไส้กรอกที่ดีคือเรื่องของรสชาติและสุขภาพ วิศวกรด้านพืชสวนที่ได้รับการฝึกอบรมและพ่อค้าเนื้อระดับปรมาจารย์ได้เปิดร้านขายเนื้อในเมืองบอดดินตั้งแต่ปีพ.ศ. 1993 เขาใช้แต่หมูและโคที่ "มีความสุข" สมุนไพรและเครื่องเทศที่ปรุงด้วยมือเท่านั้น แต่ไม่มีสี สารเติมแต่ง หรือสารกันบูดในไส้กรอก ตอนนี้เขาได้สร้างไส้กรอกเนื้อบริสุทธิ์ที่แม้แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็สามารถรับประทานได้ ชายวัย 52 ปีที่ย้ายจากเทือกเขา Ore ไปยัง Mecklenburg เมื่อราวหนึ่งในสี่ของศตวรรษที่ผ่านมา ได้ผลิตผลงาน "เหมือนที่เคยเป็น" ## | น ##

หลังจากการล่มสลายของกำแพง ผู้เชี่ยวชาญด้านอารักขาพืชต้องเริ่มต้นจากศูนย์ เขาฝึกใหม่ในฐานะคนขายเนื้อสร้างเจ้านายของเขา สูตรจากบ้านเกิดของชาวแซ็กซอนมักติดลิ้น เขาเริ่มทำไส้กรอก สิ่งที่เคยเป็น 30 สายพันธุ์ได้เติบโตขึ้นเป็นมากกว่า XNUMX ชนิด รวมทั้งอาหารสำเร็จรูป เช่น โซลจานกา เนื้อย่าง ลูกชิ้น และโรลลาด

## | n ##

ในช่วงสองสามปีแรก Tauscher ขับรถไปที่ฟาร์มของผู้คนเพื่อฆ่าที่นั่น ต่อมาชาวนาได้นำสัตว์ของตนมาที่บดินทร์ Tauscher สร้างใหม่และเพิ่มครอบครัวช่วยด้วยเงินกู้ เขาทำงานกับเครื่องจักรใหม่และได้รับสิทธิบัตรสองฉบับสำหรับการฆ่าและอุปกรณ์อันน่าทึ่งสำหรับปศุสัตว์ขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับผลิตภัณฑ์ทำมือซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด บอดดินเนอร์ซื้อหมูและโคสำหรับไส้กรอกจากฟาร์มใกล้เคียงในธานดอร์ฟ การเลี้ยงที่เหมาะสม อาหารที่ดี และการขนส่งระยะสั้นและปราศจากความเครียดไปยังโรงฆ่าสัตว์คือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับไส้กรอกแสนอร่อยสำหรับ Tauscher

## | n ##

บอดดินฆ่าสัตว์สัปดาห์ละสองครั้ง ครั้งละประมาณ 10 ถึง 20 ตัว ในปี 2003 มีสุกรทั้งหมด 735 ตัว แกะ 71 ตัว และโค 43 ตัว พนักงานสามคน เด็กฝึกงาน และภรรยาช่วยกัน วันพฤหัสบดีเป็นการฆ่ากันเองตามบ้าน จากนั้น หมูจากฟาร์มรอบๆ จะถูกหั่น ทำไส้กรอก หรือแปรรูปเป็นเนื้อย่างตามความต้องการของลูกค้า

## | n ##

ความคิดเห็นของลูกค้ามีความสำคัญต่อ Tauscher และในขณะเดียวกันก็สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่น ไส้กรอกปลอดสารก่อภูมิแพ้ เนื่องจากเขาไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เขาจึงสามารถผลิตไส้กรอกเนื้อบริสุทธิ์ได้ เนื่องจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จำนวนมากไม่สามารถทนต่ออาหารบางชนิด เช่น เนื้อหมูหรือโปรตีนจากนมได้ Tauscher พยายามเรียนรู้วิธีที่ยากลำบากเช่นกัน ตั้งแต่เดือนเมษายน เขาได้นำเสนออาหารประเภท bratwurst, wieners, crackers, mettwurst, salami, meatballs, goulash, roasts and roulades สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - ทำจากเนื้อวัวและไขมันล้วนๆ ส่วนผสมของเครื่องเทศได้รับการปรับเพื่อไม่ให้มีรสชาติที่จืดชืด และก่อนการผลิตแต่ละครั้ง โรงฆ่าสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งผ้ากันเปื้อนและมีด จะได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง Tauscher เน้นย้ำ "นั่นเป็นเหตุผลที่เราทำไส้กรอกปลอดสารก่อภูมิแพ้ในช่วงเช้าก่อนผลิตภัณฑ์อื่นๆ"

## | n ##

บนอินเทอร์เน็ต:

## | n ##

www.allergiker-wurst.de

## | n ##

เราขอขอบคุณ Grit Büttner (อีเมลนี้จะถูกป้องกันจากสแปมบอท ในการแสดงจาวาสคริปต์จะต้องเปิด!) สำหรับข้อความนี้และชี้ให้เห็นว่าคุณเป็นเจ้าของลิขสิทธิ์

ที่มา: Pokrent [ Grit Büttner ]