Nanoparticles sa pagkain

Ang mga pagkain ay maaaring maglaman ng nanoparticles na nagpapabuti sa mga katangian ng produkto bilang mga additives. Halimbawa, ang mga particle ng silikon dioxide ay maaaring natigil sa mga instant na soup upang pigilan ang sopas mula sa clumping. Ang mga maliit na particle ng titan dioxide ay gumagawa ng pagnguya ng gum at yoghurt dressing shine sa isang maliwanag na puti.

Ang mga additives ng pagkain ay sinubok para sa kanilang kaligtasan sa kalusugan bago ang awtorisasyon. Kinakailangang isama ng mga tagagawa ang lahat ng mga sangkap sa anyo ng mga "engineered nanomaterial" sa label "Nano" upang markahan. Dito, ang "Nano" ay tumutukoy sa bilyon ng isang metro (= 1 nanometer), Gayunpaman, ayon sa Federal Association of Consumer Organizations e. V. (vzbv) sa ngayon halos walang maginoo sangkap na nabibilang sa ilalim ng kahulugan na ito. Ang mga nanomaterial na may kaugnayan sa natural, random o proseso ay hindi napapailalim sa pag-label. Kabilang dito ang mga halimbawa, mga particle na nabuo kapag nakakagiling harina, serbesa ng serbesa o kapag nag-homogenize na mga juice ng prutas.

Ngunit paano naiimpluwensyahan ng nanoparticles sa pagkain ang aming tiyan at mga bituka? Sa tanong na ito, siyentipiko ay nagtatrabaho sa pamamagitan ng Center para sa Medikal Biotechnology sa University of Duisburg-Essen. Upang gawin ito, simulate nila ang pagpasa ng mga maliliit na particle sa pamamagitan ng katawan sa laboratoryo. Nanoparticles nakatagpo paggalaw ng mga ito sa pamamagitan ng digestive tract napaka-iba't ibang mga kondisyon - mula sa laway hanggang sa acid kapaligiran kung ang tiyan at ang mas "neutral" gat.

Tila, ang isang malaking bilang ng mga nanoparticle ay maaaring magbigkis sa mapanganib at kapaki-pakinabang na bakterya, kabilang ang mga probiotic na mikrobyo. Nalalapat ito sa artipisyal at likas na nanopartikel na nakahiwalay sa mga siyentipiko mula sa serbesa. Ang mga epekto ay positibo at negatibo, ipinaliliwanag ng mga microbiologist sa journal Nature Publishing Journal - Science of Food. Kaya, ang immune system ay maaaring makilala ang pathogenic bacteria na mas malala kung sila ay sakop ng nanoparticles. Pinapaboran nito ang mga nagpapaalab na proseso sa bituka. Sa kabilang dako kwats nanoparticles ato ayon sa mga eksperto, ang infectivity ng KeimsHelicobacter pylori, na kung saan ay nakatulong sa pagbuo ng o ukol sa sikmura kanser. Mayroon pa ring maraming pananaliksik na kinakailangan sa larangan ng nanotechnology. Ang kasalukuyang mga natuklasan ay dapat makatulong upang mas mahusay na maunawaan ang mga biological mekanismo sa lagay ng pagtunaw at bumuo ng ang paggamit ng mga nanoparticles sa pagkain.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

Mga Komento (0)

Wala pang nai-post na komento dito

Magsulat ng komento

  1. Mag-post ng isang komento bilang isang panauhin.
Mga Attachment (0 / 3)
Ibahagi ang iyong lokasyon
Ang aming mga premium na customer