Pinapayuhan ng Science ang industriya ng pagkain ng US
Tiyak na hindi lamang ito isang klisehe, sapagkat kahit na sa pang-araw-araw na buhay ay malinaw na ang sobrang timbang ng mga Amerikano ay naaakit pa rin. Ang mga siyentipikong Amerikano ay nagtataas ngayon ng alarma: napakaraming mga pagkain ang naglalaman ng masyadong mataas na antas ng enerhiya, puspos na taba, asukal at asin - din at lalo na sa internasyonal na paghahambing at lalo na sa mga nakabalot na pagkain. Ang 80 porsyento ng mga calorie ng mga Amerikano ay nagmula sa mga pamilihan at inumin na binili mula sa supermarket. Ang mga napakahusay na naproseso na pagkain na ito ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa pagbuo ng labis na katabaan, diabetes at sakit sa cardiovascular, ayon sa isang kamakailang pag-aaral ng North Western University of Chicago.
Kailangan mo lamang subukan ang Amerikano sorbetes mula sa supermarket at kagustuhan nito pareho: maraming mas masarap at mas matamis kaysa sa, halimbawa, mga ice cream batay sa isang recipe ng Italyano. Ang nararamdaman ng mabuti ay hindi dapat maging malusog. Pinapanatili ng mga siyentipiko ang lumang karunungan na ito bago ang industriya ng pagkain at hilingin sa kanila na responsibilidad at baguhin ang mga recipe. "Kailangan nating gawing responsable ang mga prodyuser para sa patuloy na pagdodokumento ng kanilang ginagawa upang ihinto ang pag-unlad na ito," sabi ng may-akda ng lead lead na si Abigail Baldridge. Ngunit hinihingi din ang pulitika, dahil malinaw na itinuturo ng pag-aaral kung saan kinakailangan ang kilos pampulitika.
Ang 71 porsyento ng pagkain ay "ultra-process", kaya sobrang naproseso at hindi gaanong natural: tinapay, sarsa ng salad, MeryendaAng mga matamis at inuming asukal ay kabilang sa mga ito - kasama ang tinapay at inihurnong kalakal na kumukuha ng tuktok na lugar sa mga tuntunin ng enerhiya, puspos na taba, asukal at nilalaman ng asin. Sa karaniwan, ang tinapay ng US ay naglalaman ng 12 porsyento na higit pang asin kaysa sa mga mumo sa UK. Mayroong mga pambansang diskarte na maaaring humantong sa pagbaba ng kaasinan. Samantala, ang mga mamimili sa US ay maaaring maging aktibo sa kanilang sarili: sa tulong ng "FoodSwitch" app, halimbawa, ang na-scan na barcode ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa mga sangkap at nag-aalok ng isang rating na "malusog / hindi malusog" sa isang scale mula 0,5 hanggang 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
