Handa na para sa sustainable meryenda ng insekto? ;-)
Maaari ring magamit sa industriya ng karne! Ang mga burger ng insekto, deep-fried grasshoppers & Co: mga mag-aaral sa University of Hohenheim ay sumuri sa mga saloobin ng mga kabataan. Kung ihahambing sa mga produktong karne o pagawaan ng gatas, mahusay ang balanse ng ekolohiya at klima. Naaangkop na pagsasaka? Walang problema! Ang mga insekto ay nakakumbinsi din sa nutrisyon salamat sa kanilang mataas na nilalaman ng protina at mahalagang micronutrients. Gayunpaman, marami pa ring mga reserbasyon sa bansang ito laban sa pagkonsumo ng mga mealworm, grasshoppers at co. Sapat na dahilan para sa mga mag-aaral sa University of Hohenheim sa Stuttgart upang masusing tingnan ang paksa sa "Science Year 2020 - Bioeconomy". Bilang isang alternatibong mapagkukunan ng protina, ang mga insekto ay maaaring gumawa ng isang mahalagang kontribusyon sa sustainable ekonomiya ng bukas. Bilang bahagi ng isang proyekto ng reloaded na Humboldt, mas detalyado nilang sinuri kung gaano ito bukas ang kapwa mag-aaral mula sa iba't ibang mga kurso.
Bakit maraming tao ang kumakain ng hipon ngunit hindi balang? Si Jessica Bartholomä, na nag-aaral ng science tungkol sa nutrisyon sa Unibersidad ng Hohenheim, ay nababahala sa katanungang ito mula nang makita niya ang isang ulat tungkol sa mga benepisyo sa ekolohiya ng mga nakakain na insekto.
"Mukhang hindi ito ang lasa sa sarili," naniniwala ang mag-aaral ng Bachelor. Natapos na niya ang pansubok na sarili: "Kung paano talagang tikman ang mga insekto depende sa kung paano sila handa. Halimbawa, kapag crispy at tinimplahan maaari silang maging isang malasang meryenda. Ang pasta na gawa sa pagkain ng insekto, sa kabilang banda, ay halos wala ng sariling lasa. "
Ang kasiyahan ay isang bagay sa ulo
Habang ang pagkonsumo ng mga insekto sa bansang ito ay naiugnay sa mga naiinis na pagsubok sa TV, ang mga insekto ay isang tradisyonal na bahagi ng menu sa maraming mga rehiyon ng Africa, Asia at South America. Mayaman sa protina, ngunit din sa bakal at bitamina A, halimbawa, maaari silang gumawa ng isang mahalagang kontribusyon sa balanseng diyeta.
"Naniniwala ako na sa pagtingin sa krisis sa klima at lumalaking populasyon ng mundo, ang mga insekto ay maaari ding magkaroon ng mahalagang papel para sa atin sa sustainable at malusog na nutrisyon sa hinaharap. Ang mga indibidwal na produkto tulad ng mga burger patty o pansit ay nakagawa na nito sa mga istante ng tindahan. Interesado ako sa kung paano at paano nagbabago ang mga pananaw sa naturang mga produktong angkop na lugar, ”sabi ni Jessica Bartholomä.
Ito mismo ang tanong na tinutugunan sa isang kasalukuyang proyekto ng reloaded na Humboldt sa Institute for Nutritional Science sa University of Hohenheim. Una sa lahat, ang mga mag-aaral ay nakakuha ng isang pangkalahatang ideya ng sitwasyon sa pagsasaliksik sa isang malawak na paghahanap sa panitikan. Ang mga mag-aaral ay bumuo ng kanilang sariling online survey kasama ang superbisor ng proyekto na si Sandra Flory.
Nangingibabaw pa rin ang pag-aalinlangan
Isang kabuuan ng 140 katao sa pagitan ng edad na 19 at 35 ang lumahok sa hindi nagpapakilalang survey: 35 na mag-aaral bawat isa mula sa nutrisyon, panlipunan, teknikal at natural na mga kurso sa agham (kabilang ang mga agham pang-agrikultura at gamot).
"Sa totoo lang, naisip namin na ang mga mag-aaral ng science science ay partikular na magiging bukas sa paksa. Sa katunayan, gayunpaman, lumabas ang kabaligtaran ng larawan: 3,6% lamang ang nagsabi na kumain na sila ng mga insekto dati. Gayunpaman, sa mga agham panlipunan, ang proporsyon ay 40%, ”ulat ng superbisor ng proyekto na si Sandra Flory.
Pagdating sa pagsasama ng mga insekto sa kanilang pang-araw-araw na pagdidiyeta, ang kahihinatnan ay ang pagpayag ng mga mag-aaral mula sa lahat ng mga kurso na maging pare-pareho mag-ingat: lumipat sila sa isang sukat mula sa 1 (= hindi handa lahat) hanggang 5 (= siguradong) average na mga halaga ng pagtanggap ng lahat ng apat na pangkat sa pagitan ng 2,0 at 2,25.
Kumakain din ang mata
Ang iba`t ibang uri ng mga insekto ay may iba't ibang mga epekto na nakaka-stimulate ng gana sa mga mag-aaral na sinurvey: Halimbawa, 99% ng mga taong sumubok ang tumanggi sa mga ipis, habang 50% ay maaaring isipin ang pagkain ng mga tipaklong at tipaklong. Sa kabilang banda, 35% ay pinapahiya ang pagkonsumo ng anumang uri ng insekto.
Ang form na dosis ay gumaganap din ng isang mapagpasyang papel para sa maraming mga mag-aaral: 33,6% ang nagsabi na nais lamang nilang ubusin ang mga insekto na naproseso. Nakamit ng mga Burger patty ang pinakamataas na halaga ng pagtanggap, na sinusundan ng harina ng insekto at noodles. Sa kabilang banda, ang mga kalahok sa survey ay medyo hindi gaanong bukas ang pag-iisip tungkol sa tinapay, biskwit o kapsula na may mga insekto.
"36% ng mga tinanong ay handang kumain ng mga insekto nang buo, pinirito. Gayunpaman, 6,5% lamang ng mga kinuwestiyon ang nagpipilit na nais lamang nilang kumain ng mga insekto sa isang nakikitang form, ”dagdag ni Jessica Bartholomä.
Ang motibo ay mas malaki kaysa sa pag-usisa
Bilang karagdagan, ang mga kalahok sa Humboldt reloaded na proyekto ay nais na malaman mula sa kanilang mga paksa sa pagsubok ang mga kadahilanan kung bakit sila magpasya na kumain ng mga insekto. Sa isang rating ng pag-apruba ng 64%, malinaw na namamayani ang pag-usisa. Sa kabilang banda, ang kapakanan at pangkapaligiran ng hayop ay nasa ikalawang puwesto lamang na 46% at 17% lamang ng mga mag-aaral na sinuri ang nagsabing ang kalusugan ay isang mapagpasyang motibo.
"Ang mga resulta ng proyekto ay hindi kinatawan. Sapagkat ang Humboldt reloaded na proyekto sa una ay nakatuon sa pag-filter ng mga angkop na pamamaraan at mga priyoridad. Ang mga mag-aaral ay nakilala ang isang kumpletong proseso ng pagsasaliksik, "paliwanag ng manager ng proyekto na si Sandra Flory. "Gayunpaman, ang nakuha na data ay nagbibigay ng isang unang impression. Sa hinaharap magiging kagiliw-giliw na palakihin ang laki ng sample o, halimbawa, upang ihambing ito sa iba pang mga pangkat ng edad o social milieus. "
Ang paksa ay palalimin sa konteksto ng Humboldt reloaded summer school na "FUTURE LABS - Redesigning Life" noong Setyembre. Pagkatapos ang mga mag-aaral ay may pagkakataon na talakayin ang potensyal ng nakakain na mga insekto para sa nutrisyon ng tao at hayop sa mga internasyonal na dalubhasa, tungkol sa pagpapanatili at mga aspeto ng nutrisyon.
Background: Na-reload muli si Humboldt
Nilalayon ng Humboldt na nai-reload na proyekto ng reporma na pasayahin ang mga mag-aaral tungkol sa agham simula pa lang. Ang mga mag-aaral ay nagtatrabaho sa maliliit na pangkat ng pagsasaliksik na may pinakamainam na pangangasiwa. Ang mga proyekto ay isinasagawa sa isang bloke o sa panahon ng semester higit sa isa o dalawang semestre. Ang panimulang pagbaril para sa muling pag-reload ni Humboldt ay ibinigay noong 2011. Noong 2014, ang Donors 'Association for German Science at ang University Rectors' Conference na si Prof. Si Martin Blum, ang nagpasimula ng muling pag-reload ni Humboldt, ay iginawad sa Ars legendi Prize para sa Kahusayan sa Pagtuturo. Ang Federal Ministry of Education and Research (BMBF) ay nagpopondo kay Humboldt na nai-reload sa pangalawang panahon ng pagpopondo mula 2016 hanggang 2020 na may 7,5 milyong euro sa pamamagitan ng Pagtuturo ng Kalidad sa Paksa.
BACKGROUND: Taon ng Agham 2020 | 21 - Bioeconomy
Sa 2020 at 2021, ang Taon ng Agham ay mangingibabaw ng bioeconomy - at sa gayon isang napapanatiling, ekonomiya na nakabatay sa bio. Ang layunin ay upang makabuo at gumamit ng mga likas na materyales at mapagkukunan sa isang napapanatiling at makabagong paraan at sa gayon ay mapalitan ang mga fossil at mineral na hilaw na materyales, upang makagawa ng mga produkto sa isang mas kapaligirang pamamaraan at upang makatipid ng biyolohikal na mapagkukunan. Sa mga oras ng pagbabago ng klima, isang lumalaking populasyon ng mundo at isang matinding pagbagsak ng mga species, mas kinakailangan ito kaysa dati. Ang Bioeconomy Science Year, na inayos ng Federal Ministry of Education and Research (BMBF), ay naglalagay ng pansin sa paksa.
Ang bioeconomy ay ang pangunahing tema ng Unibersidad ng Hohenheim sa pagsasaliksik at pagtuturo. Nag-uugnay ito sa mga faculties ng agrikultura, natural at pang-ekonomiya at panlipunan. Sa Taon ng Agham na Bioeconomy, ipinapaalam ng Unibersidad ng Hohenheim ang mga dalubhasa at ang pangkalahatang publiko sa paksa sa maraming mga kaganapan.
