Ang olive extracts sa halip na mga numero ng E sa sausage
Martinsried, 30.01.2017 - Alam ng lahat na ang mga fats mula sa kusina at ang sambahayan ay nagiging "rancid": panlasa, amoy at pagbabago ng pagkakapare-pareho. Ang nasa likod nito ay mga proseso ng oksihenasyon. Sa pagkain, madalas itong pinipigilan ng mga artipisyal na additives. Upang ma-dispense sa E-number lalo na sa mga sausage, ang mga kasosyo sa proyekto ng "FINAL" ay nais na bumuo ng isang natural na katas ng pampalasa batay sa mga dahon ng oliba. Pinagsasama ng koponan ng proyekto ang kadalubhasaan mula sa industriya at akademya at pinondohan ng dalawang taon ng Federal Ministry for Economic Affairs and Energy.
Tagapangasiwa ng Proyekto Si Stefan Marx mula sa N-Zyme BioTec GmbH ay nagpapaliwanag ng kahalagahan ng mga halaman ng oliba: "Maraming mga halaman ang gumagawa ng tinatawag na phytochemical upang maprotektahan ang kanilang sarili laban sa mga peste o radiation ng UV. Ang mga sangkap na ito ay madalas na may mataas na potensyal na anti-oxidative. Ang N-Zyme BioTec GmbH ay nagtatrabaho nang maraming taon na may mga functional extract mula sa mga olibo o mula sa mga dahon ng oliba, na nakuha bilang mga nalalabi sa malaking dami. "Upang magamit ang mga extract sa sausage, ang mga aktibong sangkap ay dapat na puro at linisin ang higit pa. Lalo na banayad at sustainable proseso tulad ng mga proseso ng lamad at scCO2 pagkuha ay ginagamit; ang mga organikong solvent ay naitala sa.
Ang natural na katas ng pampalasa ay hindi dapat magbigay lamang ng mas mahabang istante, ngunit dapat ding kumbinsihin sa mga tuntunin ng kulay, texture, amoy at sa partikular na panlasa. Para sa layuning ito, ang mga malawak na pagsubok ay binalak sa mga sausage tulad ng salami. Sa huli, nais ng mga kasosyo sa proyekto na ganap na itakwil ang mga numero ng E at sa gayon ay matugunan ang isang mahalagang interes ng consumer.
Ang "FINAL" ay sinimulan sa loob ng network ng kooperasyon ng ZIM na "Waste2Value". Ang pangalan ng proyekto ay nakatayo para sa "mga functional na sangkap mula sa nalalabi sa paggawa ng langis ng oliba para magamit sa pagkain". Ang mga kasosyo ay N-Zyme BioTec GmbH mula sa Darmstadt at ang Fraunhofer Institute for Process Engineering at Packaging mula sa Freising b. Munich. Ang proyekto ay pinondohan ng Federal Ministry for Economic Affairs and Energy sa loob ng dalawang taon bilang bahagi ng Central Innovation Program para sa SMEs (ZIM).
Tungkol sa ZIM network ng kooperasyon "Waste2Value"
Sa network ng kooperasyon ng ZIM na "Waste2Value", ang mga kasosyo mula sa industriya at agham ay nagtutulungan sa ilalim ng koordinasyon ng IBB Netzwerk GmbH sa isang karaniwang layunin: Ang mga biobased na natitirang materyales mula sa pagpoproseso ng industriya ay gagamitin bilang nagsisimula na mga materyales para sa mga bagong pang-araw-araw na produkto. Sinusuportahan ng network ang paglipat mula sa isang petrolyo na nakabatay sa isang mas bio-based at sustainable society.
Ang "Waste2Value" ay isinasaalang-alang ang buong kadena ng halaga - mula sa pagkakaloob ng mga hilaw na materyales, pagbuburo, pagkuha at pagproseso ng catalytic, sa pamamagitan ng pag-unlad ng proseso at pagproseso o pagbabago upang magamit sa mga produktong pangwakas. Ang mga naninirahan at basura mula sa, halimbawa, kagubatan at agrikultura, ang industriya ng pagproseso ng pagkain o industriya ng kahoy at papel. Mula sa mga hilaw na materyales na espesyal at pangunahing kemikal na ito ay nakuha sa unang hakbang, tulad ng. Bilang butanol o phytochemical (phenolic compound, terpenes, hydroxy fatty acid, waxes, atbp.). Kasunod nito, ang mga kemikal na ito ay karagdagang naproseso sa mga makabagong at mataas na kalidad na mga produkto at / o idinagdag sa umiiral na mga produkto bilang mga additives o additives para sa pinabuting mga katangian.
Ang network ng kooperasyon ng ZIM na "Waste2Value" ay pinondohan ng Pederal na Ministro para sa Pang-ekonomiyang Ugnayan at Enerhiya. Ang promosyon sa phase 2 ay tumatakbo mula Enero 2016 hanggang Disyembre 2017. Karagdagang impormasyon sa www.netzwerk-waste2value.de
Tungkol sa Industrial Biotechnology Bayern Netzwerk GmbH (IBB Network GmbH)
Ang IBB Netzwerk GmbH ay isang network at samahan ng serbisyo sa larangan ng industriyang biotechnology at sustainable bioeconomy. Ang layunin ay upang mapagbigyan ang pagpapatupad ng mahalagang kaalaman sa siyentipiko sa mga larangan na ito sa pagiging makabagong, mabenta produkto at proseso. Sa partikular, ang IBB Netzwerk GmbH ay namamahala sa mga kooperasyong ZIM na "BioPlastik", "Waste2Value" at "UseCO2" at sumusuporta sa mga kasosyo sa network sa pagbuo ng mga proyekto sa pananaliksik at pag-unlad. Ang kumpanya ay nakabase sa Martinsried malapit sa Munich. Karagdagang impormasyon sa www.ibbnetzwerk-gmbh.com
Larawan: CC0 pampublikong domain RitaE / pixabay.com
Pinagmulan: IBB Network GmbH
