teknolohiya

Sa pagproseso ng pagkain, nagsisimula ang isang bagong panahon ng paglilipat ng kaalaman

Sa 01. Ang May 2009 ay opisyal na inilunsad ang European Network of Excellence na "High Tech Europe". Ang inisyatibo na ito, na kasalukuyang binubuo ng 22 European organisasyon ng pananaliksik, mga asosasyon sa industriya at kumpanya, ay naayos sa pamamagitan ng German Institute of Food Technology (DIL) na nakabase sa Quakenbrück. Ang network ay bahagi ng 7. EU Framework Program.

Ang layunin ng kooperasyong ito ay upang makagawa ng makabagong kaalaman - lalo na ang pinakabagong mga natuklasan sa biotechnology, nanotechnology at impormasyon at komunikasyon na teknolohiya - magagamit sa mga maliliit at katamtamang laki ng mga kumpanya sa industriya ng pagkain, kaya pinalakas ang mga ito para sa pandaigdigang kumpetisyon.

Magbasa nang higit pa

Cadmium: Bagong hamon para sa kaligtasan ng pagkain?

BfR status seminar sa cadmium sa food chain

Kadmium ay hindi kanais-nais sa pagkain dahil maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan. Noong Enero, ang European Food Safety Authority (EFSA) ay nagmula sa 2009 ng isang bagong halaga para sa matagal na lunas na paggamit ng mabibigat na metal sa buhay. Sa 2,5 μg bawat kilo ng timbang sa katawan, ito ay mas mababa sa dati nang ginamit na halaga ng 7 μg, isang beses nakuha mula sa World Health Organization (WHO).

Sa isang pagtatantya sa buong EU, napag-alaman ng EFSA na ang mga consumer na may karaniwang pagkain ay nasa ilalim lamang ng bagong matitiis na paggamit. Gayunpaman, mas mataas ang paggamit ng kadmyum sa ilang mga rehiyon at populasyon. Sa partikular, ang mga consumer na kumakain ng maraming butil at gulay ay maaaring lumagpas sa halagang ito.

Magbasa nang higit pa

Bilang ang asukal lumiliko maasim

Braunschweiger mananaliksik bumuo ng mga bagong paraan para sa produksyon ng asukal acids

Siyentipiko sa Johann Heinrich von Thünen Institute (VTI) sa Braunschweig ay may binuo ng isang makabagong paraan na kung saan iba't-ibang mga sugars tulad ng dextrose o lactose ay maaaring convert sa organic acids, na kung saan ay may mahusay na potensyal na para sa pang-industriya na paggamit. Higit pa rito, ang ulat na sila sa kasalukuyang isyu ng Research Reports, ang pang-agham journal ng Senado ng Federal Research Institute. Catalysts ng mga maliliit na particle ginto ay ang susi sa tagumpay sa mga bagong paraan synthesis.

Sugar acids ordinaryong araw-araw sa maraming iba't ibang mga lugar. Ang gluconic ginawa mula glucose ay nagsisilbi bilang isang retardant para sa kongkreto, ay ginagamit bilang isang kaasiman regulator sa kosmetiko at pagkain industriya, ay sa industriya ng papel para gamitin at ito ay din sa pharmaceutical industriya ay mahalaga dahil ang mga ito ng mas mahusay na hinihigop sa kanilang mga elemento ng trace tulad ng sink at kaltsyum mula sa katawan ,

Magbasa nang higit pa

Pinagmulan ng kita sa halip na problema sa pagtatapon

Sa Europa, ang mga magsasaka at growers ay madalas na ang kanilang basura sa pagproseso ay itinapon para sa isang bayad. Sa gayon ang isang malaking potensyal na enerhiya ay nawala. Upang mapadali ang pag-access sa makabuluhang impormasyon tungkol sa produksiyon ng biogas at mga pagkalkula ng case-specific, ang ttz Bremerhaven, kasama ang mga kumpanya, mga operator ng mga halaman ng biogas, mga kasosyo sa pananaliksik at mga asosasyon, ay lumikha ng isang multifunctional platform at mga modelo ng pagkalkula ng kakayahang umangkop sa proyekto ng Agrobiogas. Ang follow-up na proyekto na FARMAGAS ay magdadala din ng impormasyong ito sa ilalim ng kinatawan sa paggawa ng biogas ng mga bagong bansa sa EU.

Ang isang sustainable at rewarding na pamamaraan para sa paggawa ng biogas ay nailalarawan sa pamamagitan ng iba't ibang mga kadahilanan at nangangailangan ng proseso ng know-how - substrate, pagpapatupad at resulta ay dapat na balanse. Sa pamamagitan ng target na transfer transfer, dapat itong gawin sa 7. Ang Framework Program ng Pananaliksik ng proyektong FARMAGAS na pinondohan ng EU upang maisulong ang pagkalat ng anaerobic digestion ng mga residu ng agrikultura sa Silangang Europa. Ang profile ng Biogas, pH at ang pagkakaroon ng mga mapagkukunan ng rehiyon ay matukoy ang pagpili ng substrate. Ang malayang magagamit na software ay nagpapadali sa makinis na koordinasyon ng mga salik na ito. Dahil ang data ay nakolekta sa pamamagitan ng pagsubok sa hands-on, nagbibigay ito ng makabuluhang rekomendasyon sa mga potensyal na gumagamit. Ang pagpapasya ay maaaring mapadali ng mga patnubay sa aksyon at pagkalkula ng pamumuhunan. Ang mga materyales na ito ay binuo sa proyekto Agrobiogas, na siniguro ang paglipat sa pamamagitan ng mga hakbang sa pagsasanay sa mga kalahok na bansa sa EU.

Magbasa nang higit pa

Tanging maliit na pagkakaiba sa pagitan ng ESL gatas at sariwang gatas

Siyentipiko sa Max Rubner Institute suriin gatas

"Ang mga resulta ng bitamina pagpapasiya sa ESL gatas ay maaaring maging ang epekto sa maikling pangungusap na ang kasalukuyang pag-aaral - kung ikukumpara sa panandaliang pinainit gatas -. Walang katibayan ng mas mababang concentrations ng bitamina sa ESL gatas ay ibinigay nang" Ito ay isa sa ang mga konklusyon na nagsisihila ng mga siyentipiko mula sa Max Rubner Institute sa Kiel mula sa pagsisiyasat ng 30 17 gatas samples mula sa mga kumpanya sa Aleman industriya pagawaan ng gatas. Maaaring ito ay nakasaad sa buod na ESL gatas - ay dapat na itinuturing bilang mataas na kalidad na pagkain - walang kinalaman sa proseso ng pagmamanupaktura.

Ang mga sample ng gatas mula sa karaniwang mga pamamaraan ng paggawa, ng maikling pinainit na gatas (karaniwang tinutukoy bilang "sariwang gatas"), naiiba na ginawa ng ESL milk at ultra-high temperatura na gatas (UHT milk) ay inihambing. Ang mga resulta sa gayon ay kumakatawan sa isang snapshot ng kalidad ng pag-inom ng gatas sa Alemanya. Tulad ng natagpuan ng mga mananaliksik ng Kiel, mula sa isang microbiological at kalinisan na pananaw, walang mga kaugnayang pagkakaiba sa pagitan ng tradisyunal na ginawa ng "fresh milk" at ESL milk. Nakasalalay sa ginamit na proseso ng pagmamanupaktura, ang gatas ng ESL, sa kabilang banda, ay may mga pagkakaiba sa estado ng mga protina ng patis at sa nilalaman ng furosin - mga parameter na angkop para sa pagsusuri ng pagkakaiba-iba ng mga uri ng gatas. Ang mga protina ng Whey ay naiiba ang pagkakasama depende sa proseso ng paggawa, kung saan dapat bigyang diin na ang denaturation ng mga whey protein ay hindi kumakatawan sa pagkawala ng halaga ng nutrisyon. Ang Furosin ay isang tagapagpahiwatig na nakakakita ng reaksyon ng Maillard sa pagitan ng mga protina at asukal na nagaganap kapag pinainit ang mga pagkain. Kung ang ESL milk ay ginawa gamit ang isang mataas na temperatura na proseso, ang gatas ay may mas mataas na nilalaman ng furosin kaysa sa gatas na nasala sa pamamagitan ng microfiltration upang mabawasan ang mga mikrobyo. Isang proseso na laging pupunan ng pag-init.

Magbasa nang higit pa

Bumalik para sa berdeng air conditioning mula sa Australia

Ang mga mananaliksik sa University of Technology Sydney ay muling binuhay ang isang mahusay na teknolohiya ng air conditioning ng 1970 sa Australia. Ito ay may potensyal na makatipid ng malaking lakas.

Ang koponan sa paligid ng John Dartnell sa Faculty ng Engineering at Impormasyon sa Teknolohiya ay umaasa sa kanyang trabaho sa proseso ng tinatawag na hindi direktang evaporative na paglamig. Orihinal na, ang teknolohiyang ito ay binuo ni Don Pescod, siyentipiko ng Commonwealth Scientific at Industrial Research Organization (CSIRO). Ito ay pangunahing ginagamit para sa pagpapalamig ng mga palitan ng telepono sa mga liblib na lugar. Gayunpaman, ang limitadong komersyalisasyon at kaunlaran sa 1980 taon at ang pagbabago ng teknolohiya ng telecommunication ay nagdala ng isang pansamantalang pagtatapos sa pag-unlad ng Pescod.

Magbasa nang higit pa

Kalidad ng karne: Intramuscular fat content bilang isang parameter ng presyo

Ang unang kailangan ay ang sukat

Ang mahusay na marbled chops baboy ay nauugnay sa positibong mga katangian tulad ng lambot, juiciness at aroma. Ang isang intramuscular fat content (IMF) mula sa 2 hanggang 2,5 porsiyento ay nais. Sa katotohanan, karaniwang isang IMF lamang ng isang porsiyento ang nakamit. Dr. Si Daniel Mörlein mula sa Kagawaran ng Mga Hayop sa Agham sa Gottingen ay nagpapahiwatig na ito sa malakas na paglilinang ng karaniwang mga breed ng baboy na pabor sa isang mataas na nilalaman ng karne.

Sa pagtatatag ng colloquium sa departamento sa kalagitnaan ng Hunyo, siya ay nag-aral na ang IMF ay dapat isama bilang isang parameter sa isang kalidad na nakatuon sa pagbabayad at marketing system. Ang paunang kinakailangan ay, gayunpaman, ang sukat ng taba na nilalaman na may isang hindi mapanirang paraan na gumagana nang sabay-sabay mabilis at cost-effective at naghahatid ng sapat na tumpak na mga resulta, mas mabuti sa online sa proseso ng pagpatay.

Magbasa nang higit pa

Magandang kalinisan pamantayan sa Mini Salamis

Siyentipiko sa Max Rubner Institute ipakita kalinisan kalidad

"Mini Salamis ay inuri sa prinsipyo bilang microbiologically stable raw sausage na may magandang pagkahinog at produksyon teknolohiya dahil sa manufacturing teknolohiya," sabi ni Dr Manfred Gareis, pinuno ng Institute of mikrobiyolohiya at Biotechnology ng Max Rubner Institute, ang resulta ng dalawang taon ng pag-aaral. Lahat ng mga produkto ay binili sa komersyo at pinag-aralan ng mga siyentipiko, ay microbiologically hindi kanais-nais. Kahit sa Salamis, kung saan - sa konteksto ng mga proyekto pananaliksik - sa panahon ng produksyon ay sadyang inoculated na may mapanganib na mga mikrobyo, ang katapusan ng proseso ng hindi hihigit singil ay maaaring napansin.

Pagkatapos ng isang nationwide akumulasyon ng salmonellosis naganap sa mga bata sa tag-init 2007, isang pag-aaral ay pinasimulan sa pamamagitan ng Federal Ministry para sa Nutrisyon, Pagkain at Consumer Protection (BMELV). Para sa kalakalan pag-aaral ay 2008 at noong Enero 2009 206 kabuuang Minisalami produkto ng iba't ibang mga kategorya (pinausukang, ripening, magkaroon ng amag-ripened) ng 15 iba't ibang mga tagagawa binili at nasuri. Ang nakalulugod resulta na sa alinman sa mga sample ng salmonella ang natagpuan. Ito ay isang indikasyon ng mahusay na kalidad ng mga materyales na ginamit at ang tuloy-tuloy na magandang ripening at pagmamanupaktura teknolohiya, ang MRI siyentipiko.

Magbasa nang higit pa

Kulay ng pinainit na karne ng baka

Praktikal na impormasyon mula sa newsletter ng Fördergesellschaft für Fleischforschung sa MRI sa Kulmbach

Source: Meat Science 81 (2009), 664 670-.

Ang proseso ng pagluluto ay humahantong sa isang denaturasyon ng init na sapilitan ng bahagi ng globin ng myoglobin sa karne. Mayroong dalawang mga paraan upang gawin ito: denising ang iron nilalaman sa brown bakal (III) hemochrome, ang pigment na karaniwang nauugnay sa lutong karne ng baka. Sa kabilang banda, ang denaturation ng iron portion sa iron (II) hemochrome ay nagreresulta sa isang pulang pigment na, gayunpaman, ay madaling napapailalim sa oksihenasyon sa brown ferro hemochrome. Ang iba't ibang mga kadahilanan ng karne, tulad ng potensyal na redox nito o ang pinagmulan ng kalamnan, pati na rin ang panlabas na mga kadahilanan, tulad ng mga packaging at non-meat ingredients, ay may epekto sa kulay ng karne pagkatapos ng pag-init.

Magbasa nang higit pa

Internet-based case study database na may mga aplikasyon ng RFID technology

Ang International Performance Research Institute ay lumikha ng isang internet-based case study database para sa dokumentasyon ng mga posibleng paggamit, mga pakinabang at disadvantages pati na rin ang karanasan ng RFID teknolohiya. Ang database na nilikha bilang bahagi ng isang proyekto sa pananaliksik na pinondohan ng Foundation for Industrial Research ay makukuha sa http://www.rfidiki.de. Ang mga interesadong kumpanya ay malugod na mag-post ng kanilang sariling mga case study, alamin ang tungkol sa RFID na teknolohiya at makipagpalitan ng impormasyon sa ibang mga gumagamit.

Bilang bahagi ng proyektong RFID Investments para sa Comprehensive Assessment ng RFID-tiyak na Pagtatasa para sa Comprehensive Assessment ng RFID, ang International Performance Research Institute ay may iba pang mga bagay, na nag-set up ng database ng pag-aaral ng case-based na internet. Ang layunin ng database na ito ay upang idokumento ang mga aplikasyon ng RFID na teknolohiya sa mga kumpanya at upang magbigay ng mga halaga ng empirical. Bilang karagdagan, ang impormasyon ay ibinibigay tungkol sa teknolohiya mismo, tungkol sa mga asosasyon at mga supplier ng RFID pati na rin ang mga proyektong pananaliksik na may kinalaman sa paksa.

Magbasa nang higit pa

Ang aming mga premium na customer