teknolohiya

mura at mahusay na may NMR

Bagong mga paraan para sa pagtatasa ng pagkain

Ang Research Center para sa Bio-Macromolecules University of Bayreuth at ang ALNuMed GmbH, isang magsulid-off ng mga ito sentro ng pananaliksik, iniharap bagong paraan ng pagtatasa ng pagkain sa Analytica sa Munich 2014. Sa joint stand ng Bayern Innovativ sila ay nagpakita kung paano ang nuclear magnetic lagong spectroscopy (NMR) ay isang mataas na mahusay na paraan upang maliwanagan ingredients at pinagmulan ng pagkain.

Ang University of Bayreuth nagpapatakbo ng isa sa pinakamalaking sentro ng mundo para sa NMR spectroscopy at nalalapat ito teknolohiya lalo na sa larangan ng pagkain at kalusugan agham. Sa pamamagitan ng bagong NMR-based na pamamaraan ay maaaring karne, honey at mga herbal na mga produkto - tulad ng pampalasa, gulay o tsaa - ay aralan sa loob lamang ng ilang minuto reliable. Ingredients ay maaaring makilala pati na rin quantified, nang hindi na sa pagkakakonekta ubos. Sa pag-unlad ay mabilis na pagsubok platform para sa komprehensibong profiles sahog (iMetabonomics), mga pamamaraan para sa pag-detect ng piracy at mga pamamaraan para sa pangangalaga ng designations ng pinagmulan at produksyon pamamaraan ( "molecular tag").

Magbasa nang higit pa

Pagpi-print ng mga kemikal sa pagkain

Landmark paghatol strengthens rights impormasyon ng mga mamimili

Ang publication opisyal na kinilala sa mga resulta ng pagsubok para ma-print kemikal sa pagkain sa pamamagitan ng mga awtoridad ng tapat. Dahil dito ay palatandaan nakapangyayari, ang Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen nagmumula sa 1. Abril 2014 (Az. 8 654 A / 12). Maraming pagkain kumpanya ay may nag-apela laban sa singil ng Food and Agriculture Ministry pagkatapos nito ay ang Aleman Environmental Aid e. V. (DUH) Nais upang ihatid natuklasan sa presyon ng kemikal polusyon sa kanilang mga produkto. Ang mas mataas na Administrative Court of North Rhine-Westphalia awas ang apila ng pagkain kumpanya Dr. Oetker sa mga batayan na imbestigasyon resulta sa presrum kemikal sa pagkain ay hindi bumubuo ng kalakalan o negosyo lihim ng kumpanya.

Ayon sa mga resulta ng mga awtoridad pagkain ilang mga sangkap sa pag-print ng inks na inilapat inter alia sa packaging at sambahayan kalakal, ililipat sa pagkain upang ang mga ito ay inkorporada sa panahon consumption. Kung ito ay ang kaso sa mga produkto ng kumpanya Dr. Oetker, ang pagsusuri ng inilabas pagkatapos ng desisyon ng administrative dokumento ng hukuman ay mahayag.

Magbasa nang higit pa

protektahan langis ng oliba mula sa counterfeiters

Sino ay ginagarantiya na mamahaling langis ay hindi pa huwad o adulterado? Ang isang invisible label, na binubo ng ETH mananaliksik ay maaaring matupad ang gawaing ito. label ay binubuo ng mga maliliit na magnetic particles DNA na nakabalot sa isang silicone shell at halo-halong sa langis.

Ilang gramo ng bagong binuo sangkap ay magiging sapat na upang i-highlight ang buong produksyon ng langis ng Italya. Sa hinala ng palsipikasyon na idinagdag sa pinagmulan particles ay maaaring fished out muli mula sa langis at nasuri. Kaya ang isang natatanging pagkakakilanlan ng ang mga producer ay magiging posible. "Ang pamamaraan ay katulad sa isang label na hindi mo maaaring palitan," paliwanag Robert Grass, lektor sa Kagawaran ng Chemistry at Life Sciences sa ETH Zurich.

Magbasa nang higit pa

subaybayan sa mycotoxins laser sa pagkain

Mycotoxins sa pagkain ay maaaring malubhang pinsala sa kalusugan ng tao at mga hayop, at kahit na maging sanhi ng kanser. Sa ngayon, ang pag-detect ng mga metabolites mula molds (mycotoxins) ay matrabaho at oras na gugulin. Ngayon nagtatrabaho siyentipiko at practitioners mula sa industriya ng pagkain sa isang mabilis na pagsubok: Ang paggamit ng infrared laser spectroscopy gusto nila upang subaybayan ang down mycotoxins sa pagkain - at ang mga posibleng lugar sa field o sa supermarket. Ang European Commission ay nagtataguyod ng pananaliksik para sa mas mahusay na diagnosis ng fungal impeksiyon para sa unang dalawang taon.

Para sa kamakailan nagpasimula proyekto ng grupo MYCOSPEC isama Professor Boris Mizaikoff, director ng Institute para sa Analytical at Bioanalytical Chemistry (IABC) sa University of Ulm, at mga siyentipiko sa University of Agricultural Sciences at ang pananaliksik kumpanya IRIS (Castelldefels, Espanya). Mayroon ding isang bilang ng mga mas maliit at medium-sized na kumpanya sa industriya ng pagkain at sa larangan ng laser teknolohiya.

Magbasa nang higit pa

Mataas na kalidad na patis ng gatas protina para sa pagkain

Sa produksyon ng keso nagaganap patis ng gatas ay naglalaman ng mahalagang protina na hanggang ngayon ay madalas na mananatiling hindi nagamit pa rin. Bilang ay maaaring makuha mataas na kalidad na patis ng gatas protina paggamit ng isang bagong electro-lamad proseso para sa pagkain, ang University of Hohenheim at ang Fraunhofer IGB imbestiga sa EU-pinondohan proyekto Whey2Food sa mga kasosyo sa industriya.

Sa produksyon ng keso at kasein, malaking dami ng patis ng gatas. 81 milyong tons bawat taon magtagpo sa EU nag-iisa upang ang may tubig nalalabi. Tungkol sa 40 porsiyento ay naproseso sa pamamagitan ng pagsasala upang patis ng gatas concentrate at karagdagang sa iba't-ibang patis ng gatas produkto. Karamihan sa mga patis ng gatas, gayunpaman, pa rin ay nananatiling hindi ginagamit. Narito patis ng gatas ay naglalaman ng lactose at mineral lalo na mahalaga gatas protina. "Kapag natural binders at emulsifiers proteins ay maaaring sa industriya ng pagkain gamit mahanap," sabi ni Dr Ana Lucia Vasquez, na ulo ng proyekto sa IGB, ang mga potensyal ekonomiya at layunin ng bagong proyekto. "Gayundin angkop ang mga functional food supplement para sa. B. sa pangbatang pagkain o bilang isang pinagmumulan ng protina sa mga atleta na inumin", ang expert nakakaalam.

Magbasa nang higit pa

Waiving guwantes malusog para sa mga tauhan sa palamigan counter

New natuklasan para bakeries at butchers: pagtatakwil ng guwantes ay malusog para sa bar staff - BGN clarifies mga customer na may POS impormasyon

Para sa maraming mga mamimili, ito ay isang palatandaan ng kalusugan, kalinisan at kaligtasan: Ang benta ng mga kawani sa palamigan counter suot disposable guwantes. Ngunit para sa mga benta ng mga tauhan, ang mga guwantes ay mabilis na naging ang pampublikong panganib sa kalusugan tulad ng tuloy-tuloy na wear ay maaaring makapinsala sa balat at maaaring takutin malubhang sakit sa balat.

Samakatuwid, ang trade association pagkain at mabuting pakikitungo (BGN) nagpapayo laban sa pagsusuot ng guwantes. "Sa halip, inirerekumenda namin ang isang serye ng mga pagpapatakbo at personal na kalinisan panukala. Kabilang dito ang pagtitiyak na ang mga empleyado gamitin tinidor, mga pelikula at iba pang angkop na aids sa deli counter, ay regular na sinanay sa hygienically safe handling ng mga kalakal at magbayad ng mahigpit na pansin ang kalinisan ng kanilang mga kamay. Bilang karagdagan, ang pagsunod sa legal na mga kinakailangan sa kalinisan sa pamamagitan ng mga negosyante at mga awtoridad ay na subaybayan, "sinabi Dr Anna Maria Schweiger, Espesyalista sa Occupational Medicine sa BGN. Sapagka't ang tiyak: "Sa pamamagitan ng naaangkop na mga panukala, kung saan negosyante ay may sa pinakamahusay na interes ng kanyang sarili, ay nangangahulugan na ang pagtatakwil ng guwantes walang pagkawala ng kalinisan at kalidad ng produkto. Para sa mga tao sa likod ng mga counter nagtatrabaho nang walang guwantes ay nangangahulugan ng isang makabuluhang pagtaas sa kalusugan. "

Magbasa nang higit pa

Ang mas malaki ang matatag, ang sicker ng mga hayop?

aral impluwensiya ng ang laki ng isang health baka hayop - Paiba-iba resulta bigyang-diin ang mga isyu statement karaniwang

Ang mga stock sa mga baka patuloy na lumalaki. Maraming kapaligiran at kapakanan ng hayop mga organisasyon ay naniniwala na ang mga hayop ay pinananatiling mas mababa humanely sa mga malalaking kumpanya kaysa sa maliit. Karamihan sa mga pang-agrikultura asosasyon, beterinaryo at agronomists humahawak laban na mas laki stock, ngunit sa halip accounting pamamaraan at pamamahala ay kritikal sa welfare ng mga hayop. Sa thesis kanyang panginoon sa "Impluwensiya ng mga stock ng hayop sa baboy sakahan sa pag-uugali ng mga hayop at hayop kalusugan" ay Aileen Ernst, mag-aaral ng agronomya, pinagtibay ito pampublikong debate.

Ba ang laki ng isang baka epekto sa kapakanan ng hayop? - Ang mga pangunahing tanong ng pag-aaral, na kung saan ay sinundan ang mag-aaral. Ngunit siya ay pinag-aralan ng nasyonal at internasyonal na empirical pag-aaral sa hayop kalusugan at pag-uugali na may patungkol sa ang impluwensiya ng mga stock. Habang sa ngayon magagamit para sa mga pag-uugali ng hayop bahagya Untersuchun¬gen, Aileen Ernst natagpuan para sa Animal Health matatag na mga resulta sa panitikan.

Magbasa nang higit pa

Sa hormone liverwurst sa Olympic Gold

Nandrolone at bulugan

Kapag tinatalakay ang pag-abanduna ng piglet pagkakastrat, ang bulugan at ang Eberimpfung, ang mga mamimili ay madalas na speculated sa Eberimpfung may Improvac tungkol sa posibleng reaksyon. Narito pagkatapos formulations mangabubuwal na parang "hormone-tulad ng epekto" at "engages sa sex-hormone balanse ng" (11).

Ito ay dapat munang ay mapapansin na ang pagkakastrat mismo ay marahil ang ultimate engagement sa hormonal balanse.

Magbasa nang higit pa

Kasarian ng chicks ay maaaring tinutukoy na sa itlog

Veterinarians sa University of Leipzig may binuo ng isang paraan na kung saan ang kasarian ng chickens ay maaaring tinutukoy bago kapanganakan. "Hinaharap na ito ay dapat na lalake sa chickens breeding bilang hens chicks hindi na pinatay kaagad pagkatapos pagpisa mula sa itlog, kasing layo sa kasamaang-palad pa rin ang patakaran," sabi ni Almuth Einspanier, propesor sa Veterinary Physiological Chemistry Institute ng University of Leipzig ,

Sa ngayon sa pagtula hens supling na lalaki ay pinagsunod-sunod out kaagad pagkatapos pagpisa at pagkatapos ay pinatay. Karaniwang mga ito ay ginas sa carbon dioxide. Sa ganitong paraan, hindi nawawala sa Germany nag-iisa bawat taon tungkol sa 40 50 sa milyun-milyong lalaki chicks, na kung saan ay tinukoy bilang araw na gulang na chicks, kanilang buhay. Ang supling na lalaki ng pagtula hens, na maaaring mangitlog sa mga batayan ng kasarian, na natagpuan sa manok pagsasaka walang gamitin, dahil ito ay hindi rin angkop para sa ihawan produksyon. Anne Weissmann, veterinarian sa Veterinary Physiological Chemistry Institute ng Unibersidad ng Leipzig, na binuo sa kanyang PhD isang pagsisiyasat paraan na kung saan ang kasarian ng hinaharap chickens ay maaaring tinutukoy na may katiyakan sa itlog bago nang ikasangpung araw ng pagpapapisa ng itlog. Ang panahon ng sampung araw ay mahalaga dahil pagkatapos ng kapighatian sa mga embryo ang mga form sa itlog. Kabuuang mga itlog ay incubated 21 araw.

Magbasa nang higit pa

Ang mad cow disease sa trail

Ang mga espesyal na katangian ng ganitong uri ng sakit ay na ang paghahatid ng mga ahente ay batay sa isang nakahahawang protina sangkap at kasangkot hindi bacteria o virus. Einweißstoff Ito ay kilala bilang prion protina. Sa totoo lang, ito ay isang hindi nakakapinsala protina sa katawan ng tao. Ito ay mapanganib upang mag-imbak mga indibidwal na molecules ng prion protina sa oligomers magkasama habang ang pagbabago ng kanilang three-dimensional na istraktura. Nangyayari ito hindi lamang sa kurso ng sakit prion, ngunit din dahil sa pag-iipon o tiyak na punto mutations. Ang mga oligomeric istruktura ay din carrier ng infectivity: Maaari mong transmitted pagitan ng mga indibidwal at pagkatapos ay makilala ang bagong host ang kanilang mga istraktura kahit molecules ng prion protina, na sa una ay hindi umiiral bilang oligomers.

Dr. Kai Schlepckow sa grupo ng mga Prof. Harald Schwalbe sa Goethe University, ito ay ang unang pagkakataon upang makakuha ng detalyadong pananaw sa mga mekanismo ng pagbuo ng oligomers ng prion protina. "Nagawa naming subaybayan halos para sa bawat amino acid, kung saan oras ito ay maisalpak ang proseso ng pagsasama-sama. Ang prosesong ito ay mas kumplikado kaysa sa dati-iisip, "sabi ni Prof. Schwalbe. Ang impormasyon na ito ay ng central kahalagahan, dahil hindi ito magiging posible kung wala ito upang bumuo ng therapeutic ahente na pagbawalan ang pagbuo ng mga nakakahawang particle.

Magbasa nang higit pa

Boar ay demanding

New pangangailangan sa keepers

Sa Denmark at France ang isyu ng pagkakastrat ng piglets sa mga mamimili at kalakalan ay wala sa focus. Tungkol sa 90 porsyento ng mga magsasaka castrate kanilang piglets sa pangpawala ng sakit. Germany hugasan pa rin sa paligid ang tamang paraan para sa walang anesthesia castration at nagbibigay ng boar out bilang isa sa maraming posibilidad. Ang Olandes na itinatag at tumaba ang kanilang pigs na kalahati ng boars.

Para Maarten Rooijakkers ang Dutch Farmers Union LTO walang tanong pagpunta sa bulugan. Siya fattens paligid 7.000 boar sa Aarle Rixtel sa labas lamang Eindhoven. "Consumer ay ang golden standard," paliwanag Rooijakkers. At kung mamimili na gusto upang bulugan karne, at pagkatapos ay makakuha ng ito. Gayunpaman, kung ikaw lang palitan ang kanyang porkers lamang ng Eber, ay hindi maging matagumpay. Magsasaka ay may upang umangkop sa demanding mga hayop. kailangan mo tungkol sa 20 porsyento ng mas maraming espasyo, nang walang ang barn na itinayong muli. Sampu hanggang 15 piglets per pen maaaring stabled. May pangkat mast sa 50 hayop ay itinuturing pa rin unproblematic. Ang mga hukuman ay dapat na malinis dahil maaari skatole pumasa bilang isa sa mga sangkap na responsable para sa boar mantsa, sa pamamagitan ng balat at baga sa hayop. Permanent access sa feed mapigil ang bulugan sa trabaho sa iba pang mga boars. bulugan ay "louder" kaysa normal palo. Gayon pa man, ang mga magsasaka ay kailangang makilala kung ano pa rin ang normal o kung saan mga hayop ay pagtatambak wrangles. Maagang screening ng troublemakers Tinitiyak ang pag-usad ng bulugan. "Sino ang may touch," sabi Rooijakkers, "ay hindi hayop o pagkalugi cannibalism sa kanyang lugar."

Magbasa nang higit pa