teknolohiya

Bakit bakterya mamatay sa tanso ibabaw?

Mananaliksik lumutas mahalagang detalye ng kababalaghan

Mahabang Ito ay kilala na tanso ibabaw maaaring ihinto mapanganib mikrobyo. Bakit bakterya mamatay ngunit kung dumating sila sa contact na may tanso, ay hindi ganap na naiintindihan. Biochemist sa University of Bern ay may ngayon unraveled kasama materyal mananaliksik sa University of the Saarland isang mahalagang detalye ng kababalaghan. Sa mga eksperimento laboratoryo, sila ay able sa patunayan na ang bacteria lamang mamatay kapag sila ay sa direct contact na may ang ibabaw tanso. Indibidwal tanso ions sa isang likido ay madalas na sapat para sa mga ito hindi.

Paghahanap ng mga ito ay makakatulong sa mga materyales siyentipiko sa pagbuo coatings na maaaring pagbawalan bakterya, hal para sa doorknobs at liwanag switch sa mga ospital. Ang mga resulta ng pananaliksik may sama-sama-publish sa journal "Applied at Environmental mikrobiyolohiya" ng American Society para sa mikrobiyolohiya, ang mga siyentipiko na ngayon.

Magbasa nang higit pa

Fast end para sa mga baka: Uni Kassel napagmasdan alternatibo sa katayan

Kung hayop ay namatay sa katayan, na nangangahulugan pagkabalisa at hindi kinakailangang sakit para sa maraming mga hayop. Mga mananaliksik mula sa University of Kassel siyasatin ang isang paraan na maaaring i-save ang mga hayop paghihirap at higit pang mapabuti ang kalidad ng karne.

Para sa maraming mga Aleman isang mahusay na piraso ng karne ng baka ay kabilang sa mga kalidad ng buhay; maraming gusto ang mga baka ngunit din ng isang mabilis na kamatayan nang walang takot at sakit. Around 3,7 milyong mga baka ay slaughtered sa bawat taon sa Alemanya, ang karamihan ng mga hayop mamatay sa slaughterhouses - din baka, na ginugol ang kanilang buhay sa naturang mga hayop sa pastulan. Gayunman, ang mga sasakyan sa katayan, at ang paghihintay para sa bihag bolt lamang maging sanhi para sa greysing baka malaking stress at pagkabalisa, dahil ang mga hayop ay dapat bihasa penned, at hindi rin upang magkaroon ng sapat contact sa mga tao. Bilang karagdagan, ito ay pinaniniwalaan na ang isang makabuluhang bahagdan ng lahat ng mga hayop - ay tinatantya sa mahinang sakahan sa paligid ng limang porsyento - ay masindak inadequately sa pamamagitan ng maginoo pistol bolt. Agricultural siyentipiko sa University of Kassel ay investigating isang alternatibo: Sa tinaguriang paraan bullet shot ang baka ay namatay sa pastulan sa pamamagitan headshot.

Magbasa nang higit pa

Mga baka at kabayo - karne kumpara

Sa Alemanya ang pagkonsumo ng kabayo karne ay hindi malawakang ginagamit.

Sa Alemanya ang pagkonsumo ng kabayo karne ay hindi malawakang ginagamit. Ngunit sa nutritional halaga ng karne para sa mga tao ay hindi. Horsemeat ay katulad sa karne ng baka sa komposisyon nito at hitsura, ngunit may mga ilang mga interesanteng mga pagkakaiba. Sa pinangangasiwaan ng Max Rubner-Institut Federal Food Code, na naglalaman ng sa ilang mga pagkain at pagkaing 15.000 130 bawat nutritional halaga, ang mga halaga ay naka-tala.

Horsemeat ay lubhang mas mababa masipag kaysa karne ng baka. Pro 100 gramo, ang pagkakaiba sa hindi bababa sa 195 kilojoules knocks. Ang pangunahing dahilan para sa mga pagkakaiba sa taba. Habang beef may humigit-kumulang 8,5 100 gramo ng taba sa bawat gramo ng karne, sa karaniwan, doon ay ang mga kabayo lamang 2,7 gramo. Ang komposisyon ng taba ay nutritionally epektibo sa mga kabayo: kabayo karne ay naglalaman ng makabuluhang mas mababa puspos taba kaysa sa karne ng baka (beef: 3,7 100 gramo bawat gramo ng karne, horse: 1 100 gramo bawat gramo). Sa pamamagitan ng kaibahan, ay naglalaman ng horsemeat mas unsaturated mataba acids (Horse: 570 100 milligrams per gramo, karne ng baka: 395 100 milligrams per gramo).

Magbasa nang higit pa

Lebensmittelskandal: Ein Labortest verschafft Sicherheit

Pferdefleisch statt Rindfleisch in Fertigprodukten wie Lasagne, Tiefkühl-Hamburgern oder Bolognese-Sauce - der Lebensmittelskandal zieht immer weitere Kreise. Schon Mitte Januar wurde in Tiefkühlware Pferdefleisch nachgewiesen. Die Zutat Pferdefleisch war dabei nicht deklariert, sondern lediglich Rindfleisch. Dabei handelt es sich um eine Täuschung der Verbraucher. Pferdefleisch ist in einem gewürzten Fleischerzeugnis sensorisch nicht zu erkennen.

Zwar besteht grundsätzlich kein Verbot, Pferdefleisch als Lebensmittel zu verwenden oder zu verkaufen. Aber es existieren hierzu genaue Rechtsvorschriften: In den ersten sechs Lebensmonaten eines Pferdes muss in einem sogenannten Equidenpass festgelegt werden, ob das Pferd als "Lebensmittelpferd" oder als "Nichtlebensmittelpferd" aufwächst. Daraus ergibt sich zwangsläufig, dass einem Tier, welches "zur Schlachtung für den menschlichen Verzehr geeignet ist" nur solche Arzneimittel gegeben werden können, welche für lebensmittelliefernde Tiere zugelassen sind.

Magbasa nang higit pa

CarnoCheck: DNA testing ay may walong species sa mga pagkain mabilis at mapagkakatiwalaan sa pamamagitan ng

Horse karne sa lasagna at baboy kebab: Ang karne iskandalo widens out araw-araw. Consumer tagapagtaguyod at mga pulitiko ay pagtawag para sa European pagsusuri ng isang malawak na hanay ng mga pagkain sa pamamagitan ng DNA testing.

Bilang bahagi ng pag-aaral sa mga hindi tunay label na may kabayo karne ay kasalukuyang sinusuri ang daan-daang ng mga halimbawa gamit ang CarnoCheck DNA test sa ilang mga European Laboratories. GBO since 2004 na nag-aalok ang CarnoCheck DNA test kit, na may walong species - maaaring napansin mabilis at mapagkakatiwlaan sa pagkain - sa tabi ng kabayo at baboy, asno, tupa, baka, manok, turkeys at kambing.

Magbasa nang higit pa

Gloves huwag dalhin rewards

Kalinisan sa Food

Raw karne ay isang napaka-sensitibong pagkain. Samakatuwid, ang kalinisan sa Butchers A at O. Para sa maraming mga customer, ang paggamit ng mga hindi kinakailangan guwantes, isang senyas na ay maaayos nang nagtrabaho. Ngunit ang mga guwantes ay hindi awtomatikong humantong sa mas mahusay na kalinisan at maaaring kahit na magdala problema sa kalusugan para sa mga nagbebenta upang maging.

Magbasa nang higit pa

WS-food: isang bagong standard na interface para sa industriya ng pagkain

Uniform machine wika gumagawa IT proyekto time- at cost-effective

WS-FOOD ay isang bagong standard para sa data produksyon acquisition, na kung saan facilitates komunikasyon sa pagitan ng mga producer ng pagkain, kagamitan supplier at IT vendor mananaig. Mga tagagawa ay maaaring kumonekta sa kanyang tulong machine sa pamamagitan ng isang pare-parehong interface sa computer at tapos na walang mataas na pagpapatupad gastos bagong IT proyekto: Kabilang dito ang article-tiyak na pagtatasa ng bawat aparato na kasangkot sa proseso, sa pamamagitan ng kung saan ang produksyon ay maaaring i-optimize ang kahusayan ng buong production. Ngunit hindi tulad ng kanyang hinalinhan "WS-Pack", na na itinatag mismo sa inumin at bottling industriya, "WS Food" ay sa ngayon higit sa lahat ng isang lihim na tip lalo na sa industriya ng karne. WS-food sa ang daan sa ang standard na interface sa industriya ng pagkain

Maraming machine builders mapagtanto ang kanilang mga kagamitan pasadyang interface na may sariling protocol at sarili nitong pagsusuri software. Malaking pagkain kumpanya, na madalas ay may kanilang sariling mga kagawaran ng IT na may kongkreto ideya at mga kinakailangan ay maaaring maging mahirap upang mabuhay na may tulad na mga solusyon isla. Karamihan masyadong mataas upang maging sa iba't-ibang mga aparato mula sa iba't ibang mga tagagawa, ang pagpapatupad ng mga gastos upang tumugma joints at mga kasangkapan sa pagtatasa sama-sama. Dieter Conzelmann, Director of Industry Solutions, ipinaliwanag sa Bizerba: "Ang mga kagawaran ng IT ay kaya pagtawag sa tagagawa machine upang ipatupad ang isang solusyon na akma sa IT kapaligiran at ang machine na isinama sa mga data na may kaugnayan sa composite. . Ito madalas na humahantong sa mahal pagpapasadya trabaho, sama ng loob at oras na pagkaantala "Dahil hindi lahat ng mga kumpanya ay maaaring matugunan ang kinakailangang ito, sila ay bumabagsak sa likod sa kompetisyon - kahit na ang machine ay pinakamahusay na pagganap.

Magbasa nang higit pa

Rape maaaring palitan soy bilang isang source ng protina

Nutritionists sa University of Jena publish pag-aaral sa panggagahasa bilang isang mapagkukunan ng protina para sa pantao consumption

Ngayon buong mundo sa pamamagitan 500 milyong mga tao magdusa mula sa kakulangan ng protina. Malubhang sakit tulad ng kwashiorkor ay maaaring magresulta. Ang protina supply ay kaya ng isang takda sa kadahilanan para sa sapat na nutrisyon ng populasyon ng mundo, na kung saan ay nagdaragdag taun-taon sa pamamagitan ng tungkol 80 milyong mga tao. "Parami nang parami ang mga kahina-hinalang samakatuwid lumitaw ang practice sa supply ng mahalagang gulay protina sa mga hayop," sabi ni Prof. Dr. Gerhard Jahreis mula sa University of Jena. Sa pamamagitan ng pagpapakain sa mga hayop at ang mga conversion sa hayop protina nawala ang tungkol sa dalawang-thirds ng mga protina, kaya ang nutritionists. "Gulay protina, gayunpaman, ay maaaring gamitin upang 100 porsyento." Given decreasing halaga ng lupa para sa lumalaking pagkain sipiin ng pagbawas sa pagkonsumo ng karne marahil walang paraan sa paligid, Prof. Jahreis ay kumbinsido.

Bukod dito, ang mga karagdagang mga pinagkukunan ng protina para sa pantao consumption ay dapat na harnessed. Isang mahalagang papel sa ito, sinasabi ng Jena nutritionists maaaring maglaro panggagahasa mga halaman. Jahreis at ang kanyang koponan ay may ngayon ang panggagahasa halaman napagmasdan bilang isang buo upang matukoy ang kanilang mga potensyal na para sa mga tao consumption. Sila ay unang pag-aaral sa mundo sa ang pagbawi ng canola protina sa mga tao na isinasagawa ang kanilang mga resulta sa isang prestihiyosong international journal (Clinical Nutrisyon) -publish ay (<dx.doi.org/10.1016/j.clnu.2012.11.005>).

Magbasa nang higit pa

ubusin cassia kanela may mataas na antas coumarin sa pagmo-moderate

Bioavailability BfR study Kinukumpirma panganib pagtatasa

Coumarin ay isang pagpapalasa na kung saan ay matatagpuan sa mas mataas concentrations sa mga uri ng kanela, na kung saan ay sama-sama na kilala bilang cassia kanela. Mula medicinal paggamit ng coumarin ay kilala na kahit na medyo mababa na dosis ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa atay sa madaling kapitan indibidwal. Ang halaga ng araw-araw na matitiis paggamit dosis ay batay sa purong sangkap, ibig sabihin, natutukoy sa pamamagitan insulated coumarin. Ang Federal Institute para sa Risk Assessment (BfR) ay nagpakita sa pamamagitan ng pag-aaral sa bioavailability ng coumarin sa mga tao na ang isang naka-mount sa planta matrix kanela coumarin ay katulad na rin hinihigop ng katawan bilang nakahiwalay coumarin. Samakatuwid, ang halaga para sa mga araw-araw na matitiis paggamit dosis ay mailalapat din coumarin sa kanela. "Ang argument na coumarin mula sa kanela ay bioavailable lamang sa clotting dami, dahil ito ay kinuha mula sa mga mahihirap na halaman matrix, na hindi totoo", sabi ni BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. "Mamimili na madalas na ginagamit ng mga malalaking halaga ng kanela bilang isang spice dapat gumamit coumarin mahihirap Ceylon kanela."

Magbasa nang higit pa

Electronic dila upang pag-aralan proteins

lasa Landscapes

Electronic noses singhutin fumes o makatulong sa kalidad ng kontrol ng pagkain. Mas mahusay na kilala ay na may ay isang counterpart umiiral para sa dila: Electronic wika ay magagawang upang makilala ang solutes. French mananaliksik naroroon sa journal Angewandte Chemie ngayon ay may isang bagong, mas simple na diskarte para sa isang elektronikong dila iyon ay upang ibahin ang protina.

Magbasa nang higit pa