Authorities higpitan diskarte sa infringements ng batas ng pagkain

Practitioners pagtugon sa Akademie FRESENIUS nagpapakita bagong regulasyon at mga potensyal na mga panganib ng paggawa ng produkto at pagkonsumo ng pagkain sa

Hindi dahil ang mga kamakailan horsemeat iskandalo ay ang "Safe Food" at sa labas ng industriya - literal - "lahat ng mga galit". Mga mamimili ay nalilito bilang hindi kailanman bago at ay may pag-aalinlangan, na kung saan vendor at mga produkto maaari nilang tunay na pinagkakatiwalaan at ay pinapayuhan sa kung saan mas gusto pag-iingat.

Ano ang mga kahihinatnan iginuhit mula sa scandals pagkain ng mga nakaraang taon, ang mga awtoridad sa kung paano lumikha ng isang kumpanya ng higit pang seguridad sa produksyon at sa kadena supply at kung ano ang bagong mga panganib ay upang maisaalang-alang, bihasang kinatawan mula sa larangan ng kalidad kasiguruhan at pamamahala, Regulatory Affairs at laboratoryo at kalinisan pamamahala sa 5. "QS-management pulong" ang Akademie FRESENIUS sa 12. at 13. Hunyo 2013 sa Cologne.

Sa simposium, nagbigay ng isang panayam si Britta Schink sa ngalan ng Pederal na Ministri para sa Pagkain, Agrikultura at Proteksyon ng Consumer (BMELV) sa kasalukuyang opisyal na mga alituntunin sa impormasyon na nagkakabisa sa kaganapan ng mga paglabag sa batas sa pagkain. Ang bagong regulasyon ng Talata 40, Talata 1, sugnay 2, Blg. 4 sa Code of Food, Commodities and Feed (LFGB), na nagsimula noong Mayo 28, 2013, ay magbibigay sa mga awtoridad ng pagkakataon, pagkatapos ng naaangkop na pagsasaalang-alang, upang buksan ang publiko ipagbigay-alam, kung may makatuwirang hinala na ang mga probisyon ng LFGB ay nilabag sa isang hindi masusing pagsasaalang-alang, buod ni Schink ang core ng bagong probisyon. Ang background sa bagong regulasyon ay higit sa lahat ng mga kamakailang kaganapan tungkol sa pagkain na may hindi naitala na karne ng kabayo, na malinaw na ang mga regulasyong umiiral hanggang ngayon ay hindi laging ginagarantiyahan ang mabilis at naaangkop na impormasyon, idinagdag ni Schink. Noong taglagas 2012 mayroong samakatuwid ay isang malawak na pinagkasunduang pampulitika sa bagong regulasyon ng talata. Hinggil sa ipinapalagay na "hindi mapag-isipan na lawak", sinabi ni Schink na nangangahulugan ito, sa isang banda, isang labis sa pinahihintulutang mga halaga ng limitasyon, maximum na antas o maximum na dami. Sa kabilang banda, ang mga kaso ay tinutugunan din kung saan mayroong isang makabuluhan o paulit-ulit na paglabag sa iba pang mga probisyon sa loob ng saklaw ng batas, kung saan ang isang multa na hindi bababa sa 350 euro ay maaaring asahan.

Ayon sa isang kamakailang pagpapasya ng European Court of Justice, ang mga pag-aalinlangan na lumitaw tungkol sa pagiging tugma ng binago na talata 40 sa batas ng Europa ay hindi naaangkop sa panimula, dahil ang talata ay inuri bilang "hindi lumalabag sa batas ng Europa mula nang pasimula". Gayunpaman, ang katanungang ito ay hindi pa nalilinaw sa wakas at ang karagdagang batas sa pambansang kaso ay nananatiling makikita, binigyang diin si Schink. Ang pamahalaang federal, sa kabilang banda, ay malinaw na nakaposisyon: Sa kanilang palagay, ang talata ay gumagawa ng isang mahalagang kontribusyon sa proteksyon ng mamimili, dahil ang mga mamimili ay maaari lamang gumawa ng mga independiyenteng desisyon kung mayroon silang lahat na may-katuturang impormasyon, pagtapos ni Schink.

Mga hilaw na materyales: Mag-ingat sa pagbili mula sa mga bansang may panganib

Ang kalidad at pagproseso ng mga hilaw na materyales ay palaging isang sensitibong isyu na may kaugnayan sa ligtas na pagkain. Ang mga mapagkukunan ng supply lalo na ay kumakatawan sa isang pangunahing peligro sa seguridad. Si Bernhard Müller (Safefood-Online) ay nagbigay ng impormasyon sa simposium tungkol sa paksang "Pagkilala sa peligro at pamamahala sa pagkuha ng hilaw na materyal" at pinangalanan ang pinakadakilang hamon para sa pagsubaybay: Ang pangunahing problema ay ang kawalan ng transparency tungkol sa mga proseso ng produksyon, na sanhi ng pagkakaiba-iba ng kultura sa paghawak ng pagkain "Ang mga hadlang sa wika at ang kakulangan ng ligal na pag-unawa sa paksa sa mga ikatlong bansa ay magpapalala," paliwanag ni Müller. Bilang karagdagan, ang dokumentasyon na mahirap maunawaan o hindi kumpleto, mga panganib sa transportasyon at ang katunayan na ang random na sampling lamang na posible sa samahan ay maaaring kumplikado sa pagkuha at kontrol ng mga hilaw na materyales.

Ang mga operator ng negosyo sa pagkain ay obligado ring kilalanin ang lahat ng mga potensyal na panganib, upang maiwasan ang mga ito hangga't maaari, upang matanggal sila o mabawasan ang mga ito sa isang katanggap-tanggap na antas. Ang mga panganib ay dapat na kontrolado (kabilang ang mga hilaw na materyales at ang pagputos) sa isang paraan na ginagarantiyahan ang kaligtasan ng pagkain - umiiral din ang responsibilidad na ito kung ang isang pagkain ay na-import mula sa isang bansang hindi EU. Partikular na mapanganib na mga bansa na patungkol sa kaligtasan ng pagkain ay ang mga estado na may mababang antas ng pag-unlad at / o mataas na antas ng katiwalian, na bilang isang patakaran ay hindi matugunan ang mga pamantayan sa Europa nang kumpleto o nahihirapan lamang, sinabi ni Müller.

Ang oryentasyon sa kung aling mga bansa nalalapat ito ay ibinibigay ng index ng paglago ng paglago (GCI, Global Competitiveness Index) o index ng posibilidad ng katiwalian (CPI, Corruption Perceptions Index). Itinuro ni Müller na ang pag-uuri bilang isang peligro na bansa ay dapat palaging gagawin kung ang kaligtasan ng mga kalakal na naihatid ay kaduda-dudang batay sa impormasyon mula sa mga opisyal na mapagkukunan (EU: RASFF, Rapid Alarm System for Food and Feed) o panloob na mga insidente o reklamo.

Bilang mga panukalang proteksyon, inirekomenda ni Müller ang pagse-set up ng isang monitoring system para sa mga posibleng peligro, pagsasama ng paksa ng pamamahala sa peligro sa umiiral na sistema ng pamamahala at pagpapatupad ng mga hakbang na pang-iwas upang maiwasan ang mga alaala o pag-atras.

Bagong panganib sa alerdyen: allergy sa karne

Sa Alemanya lamang, anim na porsyento ng populasyon ang nagdurusa sa isang allergy sa pagkain. Karamihan sa mga nagpapalit ng allergy (90 porsyento) ay kilala na: ang mga alerdyi na nangangailangan ng pag-label ay kasama ang mga itlog, toyo, mani at crustacean. Sinabi ni Dr.

Nilinaw ni Christoph Persin (Eurofins) sa kanyang panayam kung aling mga paksa ang praktikal na pamamahala sa alerdyen na kasalukuyang dapat na bantayan. Nagpakita si Persin ng mga bagong numero mula 2012, na nagpapakita na ang isang maliit na proporsyon ng mga produkto na napapailalim sa pag-label ay nasa merkado pa rin nang walang kaukulang deklarasyon. Ang pinakamataas na bilang ng mga positibong sample sa pagsusulit ay para sa mga alerdyi na mustasa, mga almond, hazelnut, gatas at gluten, ayon kay Persin. Sa partikular na kaso ng gluten, maraming mga natuklasan sa mga produkto na sa ilang mga kaso ay idineklarang "malaya" sa alerdyen na ito. Ang mga positibong natuklasan nang walang deklarasyon ay napaka-pangkaraniwan din para sa tsokolate (allergens: gatas at hazelnut) at paghahanda ng pampalasa (alerdyen: mustasa). Ipinunto ni Persin na ang mga alerdyen ay dapat na naka-highlight ng batas sa listahan ng mga sangkap at ang pag-label ng maluwag na kalakal ay mandatory din mula Disyembre 13, 2014. Bilang konklusyon, nag-ulat ang dalubhasa sa isang bagong anyo ng allergy na hindi napansin sa mahabang panahon, na dating kilala bilang "allergy sa karne" o

Isinasagawa ang "a-gal allergy." Ang mga apektadong tao ay madalas na nagising sa gabi na may mga reaksyong alerdyi na maaaring mapunta hanggang sa anaphylactic shock, sabi ni Persin. Sa mga kasong ito, ang pagkonsumo ng karne ay karaniwang tatlo hanggang anim na oras na ang nakakalipas, kung kaya't sa una ay walang hinala na isang allergy. Gayunpaman, ang isang pagmamasid na may pagkakataon ay nakapagbigay ilaw sa kadiliman: Ang mga taong apektado ng mga alerdyi ay nag-react sa mga kagat ng tik na may malakas na reaksyon sa balat at pagbuo ng mga anti-alpha-Gal IgE na mga antibodies.

Samakatuwid ang paliwanag para sa naantala na reaksyon ng alerdyi pagkatapos kumain ng karne:

Ang paggamit ng isang therapeutic antibody ("cetuximab") ay humahantong sa matinding reaksiyong alerdyi sa ilang mga pasyente pagkatapos ng isang solong dosis, na sanhi ng nilalaman na istraktura ng asukal na alpha-galactose (a-gal), paliwanag ni Persin. Maliban sa mga tao at unggoy, nangyayari ito sa mga tisyu ng lahat ng iba pang mga mammal at kinikilala ng katawan ng tao bilang alien. Ang nasabing istraktura ng asukal ay dapat na ngayon ay ituring bilang isang alerdyen at dapat isaalang-alang sa konteksto ng pamamahala ng alerdyen, binigyang diin si Persin.

 

Ang conference papeles kabilang script mula sa lahat ng mga pagtatanghal ay maaaring FRESENIUS Conference para sa presyo ng 295, - EUR plus VAT sa Akademie FRESENIUS ibabatay ...

Makipag-ugnayan sa:

Ang Akademie GmbH FRESENIUS
Annika Koterba
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund

Telepono: 0231 75896-74-
Fax: 0231-75896-53

Ang e-mail address ay protektado mula sa spambots Upang ipakita ang JavaScript ay dapat na naka-on! 
www.akademie-fresenius.de 

Source: Dortmund, Cologne [Akademie FRESENIUS]