mura at mahusay na may NMR

Bagong mga paraan para sa pagtatasa ng pagkain

Ang Research Center para sa Bio-Macromolecules University of Bayreuth at ang ALNuMed GmbH, isang magsulid-off ng mga ito sentro ng pananaliksik, iniharap bagong paraan ng pagtatasa ng pagkain sa Analytica sa Munich 2014. Sa joint stand ng Bayern Innovativ sila ay nagpakita kung paano ang nuclear magnetic lagong spectroscopy (NMR) ay isang mataas na mahusay na paraan upang maliwanagan ingredients at pinagmulan ng pagkain.

Ang University of Bayreuth nagpapatakbo ng isa sa pinakamalaking sentro ng mundo para sa NMR spectroscopy at nalalapat ito teknolohiya lalo na sa larangan ng pagkain at kalusugan agham. Sa pamamagitan ng bagong NMR-based na pamamaraan ay maaaring karne, honey at mga herbal na mga produkto - tulad ng pampalasa, gulay o tsaa - ay aralan sa loob lamang ng ilang minuto reliable. Ingredients ay maaaring makilala pati na rin quantified, nang hindi na sa pagkakakonekta ubos. Sa pag-unlad ay mabilis na pagsubok platform para sa komprehensibong profiles sahog (iMetabonomics), mga pamamaraan para sa pag-detect ng piracy at mga pamamaraan para sa pangangalaga ng designations ng pinagmulan at produksyon pamamaraan ( "molecular tag").

"Sa unang dalawang araw ng peryahan, nakagawa kami ng maraming mga bagong pakikipag-ugnay sa mga kumpanya sa industriya ng pagkain," ulat ni Prof. Dr. Stephan Schwarzinger, ang namamahala sa director ng ALNuMed. "Tulad ng walang ibang pamamaraan, pinapayagan ng NMR spectroscopy ang pagtuklas ng mga hindi kilalang pagpapalsipikasyon. Sa ganitong paraan, ang mga tagagawa at nagtitingi ay maaaring makabuluhang taasan ang kaligtasan ng mga mamimili - kapwa mabilis at mura.

Sa paggawa nito, dagdagan mo ang idinagdag na halaga ng iyong mga produkto at maiiwasan ang anumang mga iskandalo sa pagkain. "Nalalapat ito hindi bababa sa mga kumpanya ng pagproseso ng karne, na noong una ay hindi namamalayang naligaw ng maling mga deklarasyon. Sa tulong ng NMR spectroscopy, baka, baboy, manok at iba pang mga uri ng karne ay maaaring malinaw na makilala, kahit sa kaunting halaga.

Ang isang espesyal na highlight ng booth ay isang bagong pag-unlad sa larangan ng pagtimbang ng teknolohiya. Tumitimbang ng pulot at mga katulad na malapot na sangkap na dati ay isang hinihingi at matagal na aktibidad. Ang mga legal na iniresetang pamamaraan ng pagsusuri, halimbawa para sa pagtukoy ng kondaktibiti (DIN 10753) o ang nilalaman ng libreng acid sa honey (DIN 10756), ay nangangailangan ng eksaktong pagtimbang ng honey. Sa pakikipagtulungan sa kumpanya na Mettler-Toledo, ang ALNuMed ay nagtagumpay sa pag-automate ng prosesong ito sa pamamagitan ng pag-network ng iba't ibang mga aparato ng pagsukat at paghahatid ng data. Ang paghahanda ng mga sample ng pulot, halimbawa para sa mga pagsubok sa pagiging tunay na gumagamit ng NMR spectroscopy, ay higit sa doble sa ganitong paraan.

Source: Bayreuth [University of Bayreuth]