Marka ng & Analytics

Produksyon ng mga materyales na sanggunian para sa mga internasyonal na paghahambing ng laboratoryo

Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009

Regulasyon (EC) Walang 882 / 2004 ng 29. Abril 2004 hitsura sa isang pag-verify ng pagsunod sa mga feed at batas ng pagkain sa European Union para sa pagtatalaga ng komunidad sa mga tuntunin - Sanggunian Laboratories (community reference laboratoryo; CRLs) bago at Pambansang Sanggunian Laboratories (NRL). Ang isang tiyak na pagtatalaga ng CRLs para sa iba't ibang mga residues at contaminants natupad sa regulasyon (EC) No. 776 / 2006 mula sa 23. Mayo 2006. Ang CRLs upang ipaalam bukod sa iba pa, ang NRL sa pamamaraan pagtatasa para sa pagsasagawa interlaboratory-aaral, at pagtataguyod ng mga kurso sa pagsasanay para sa NRLs. Ang mga tungkulin ng NRL ay mahalagang sa isang malapit na pakikipagtulungan sa mga may-katuturang CRL, ang koordinasyon ng mga gawain ng mga opisyal na laboratoryo at dala ang comparative pagsusuri sa pagitan ng opisyal na pambansang laboratoryo.

Sa Max Rubner Institute (MRI) sa Kulmbach kailangan para sa EU-wide interlaboratory pag-aaral reference materyales para sa CRL para sa dioxins at polychlorinated biphenyls (PCBs), (kimikal at Veterinary Investigation Office, Freiburg, Germany) at ang CRL ay (para sa polycyclic aromatic hydrocarbons PAH ), (Pinagsamang Research Center ng European Commission, Geel, Belgium). Bilang mga materyales na sanggunian para sa mga dioxin at PCB, pinapanatili ang pinakuluang batutay na pag-iingat sa dalawang magkakaibang antas ng kontaminasyon. Ay sadyang nag-iwan ng doping ng materyal na may standard na koneksyon at lamang upang umurong sa pamamagitan environmental impluwensya kontaminadong karne. Ang pre-pagpili ng karne na ginagamit ay batay sa kaalaman ng kasalukuyang load sitwasyon ng dioxin at PCBs sa karne mula sa mga resulta ng proyekto sa pananaliksik "status survey ng dioxins at PCBs sa feed at pagkain ng hayop pinanggalingan".

Magbasa nang higit pa

Kalidad ng karne mula sa pagpatay sa marketing - analytically makikilalang mga pagbabago

Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009

Ang kalidad ng produkto ng isang produkto ng karne na binili ng end user ay natutukoy sa pamamagitan ng maraming mga kadahilanan. Sa panahon ng produksyon, imbakan at transportasyon, ang kalidad ay naiimpluwensyahan ng mga kalinisan na kondisyon, temperatura, uri ng packaging, oras ng pag-iimbak. Upang makuha at subaybayan ang mga salik na ito, kailangan ang mga naaangkop na gauge.

"FreshScan" - isang pinagsamang proyekto na pinondohan ng BMBF - ay nagsisimula nang tumpak sa mga puntong ito. Ang di-mapanirang pagsukat ng kondisyon ng karne sa tulong ng isang detektor ng kamay, sa pamamagitan ng packaging, ang pangunahing layunin ng proyekto. Ang pag-unlad ng isang microchip para sa online na pag-record ng mga parameter tulad ng oras at temperatura ay isa pang gawain.

Magbasa nang higit pa

Mga paghahambing sa ratio ng tubig-protina sa manok at turkey thighs

Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009

Sa untreated karne ng manok o sa mga hiwa ng mga manok mayroong isang physiologically fixed ratio ng krudo protina sa karne-tulad ng tubig, na kung saan ay ipinahayag sa tinatawag na spring number. Para sa pagtatasa ng isang teknikal na tubig additive (labis na tubig), ang physiological tubig-protina ratio (W / P) ay kasalukuyang ginagamit. Para sa mga layunin ng mga pamantayan sa pagmemerkado, ang Commission Regulation (EC) Walang 543 / 2008 ay nagpapababa ng pagpapasiya ng W / P bilang isang tagapagpahiwatig ng teknolohikal na hindi maiiwasang pagtaas ng tubig sa produksyon. Para sa pagpapasiya, kabilang ang, ito ay tinukoy na ang mga pagbawas at mga bangkay ay susuriin nang buo, ie may buto. Ang pinakamataas na antas ay tinukoy para sa iba't ibang mga pagbawas ng manok at pabo, batay sa mga kalkulasyon mula sa isang EU comparative study mula sa 1993.

Ang layunin ng pag-aaral ay upang matukoy ang impluwensiya ng paghahanda ng sample (pagtatasa na may o walang buto) pati na rin ang paghahambing ng physiological W / P ratios ng mga bahagi ng produksyon ng Aleman mula sa mga taon 1993 at 2007. Ang karagdagang mga potensyal na mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa W / P sa ilalim ng mga praktikal na kalagayan ay sinisiyasat Kasama sa pag-aaral ang isang kabuuang 560 chicken thighs mula sa iba't ibang mga bakahan at 480 na pabo drumsticks, ang bawat na-sample sa mga slaughterhouses. Ang mga slaughterhouses ay may ilang mga pagkakaiba sa mga slaughtering technique.

Magbasa nang higit pa

Pag-uugali ng mga pathogenic microorganisms sa minisalami produkto

Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009

Sa tag-init 2007 ay na-diagnosed ng isang pambansang akumulasyon ng salmonellosis sa pamamagitan ng Salmonella enterica ssp. enterica serovar Panama (Panama S.) sa mga bata at mga sanggol na may kabuuang 52 iniulat maysakit mula sa labindalawang mga estado iniuulat (Epidemiological Bulletin, hindi. 5, 2008, Robert Koch Institute). Bilang sumiklab sasakyan sa isang epidemiological pag-aaral (kabilang ang questionnaires to-kumain at shopping pag-uugali sa mga kaso at mga kontrol) "mini salami sticks sa bag" ng isang partikular na kumpanya ay kinilala at inuri mga produkto Minisalami bilang risk pagkain.

Bilang tugon, ay naka-check sa pamamagitan ng sa amin bilang bahagi ng isang proyekto na sinimulan ng BMELV proyekto kung paano pathogens mangyari sa Mini Salamis ( "trade sample ng pag-aaral") at kung paano ang mga pangunahing foodborne pathogen (Salmonella spp., Incl. Ang pag-aalsa strain S. Panama, Shiga lason paggawa ng Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogenes at Staphylococcus aureus) sa mga produktong ito ("pag-aaral ng hamon").

Magbasa nang higit pa

Molecular biological detection ng mga ahente sa pagkasira sa mga produkto ng karne at karne

Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009

Ang pakiramdam kapag ang karne ay itinuturing na nagpapasama ay kadalasang nagkakasalungatan at subjective. Ang pagkasira ng karne ay sanhi ng mga mikroorganismo na umaabot sa sariwa - mas marami o mas mababa ang mga ibabaw na walang mikrobyo na hiwa pagkatapos ng pagpatay at sa panahon ng agnas. Ang mga inisyal na bilang ng bakterya sa ibabaw ay maabot ang 103-104 bawat cm2 o higit pa sa mahusay na kalinisan ng pagpatay. Ang mga numerong ito ay maaaring tumaas sa 107-108 sa bawat cm2 sa panahon ng matagal o hindi wastong imbakan. Mula sa tungkol sa 107 ay ayon sa panitikan upang maunawaan ang isang makabuluhang pagbabago sa mga bilang ng amoy at mikrobyo ng 108 isang produksyon ng uhog ay halata.

May kaugnayan sa "bulok na scandals ng karne" at ang posibleng pagproseso ng malinis na kahina-hinalang hilaw na materyales, layunin ng aming trabaho na makapagpapatunayan ang naturang mga hilaw na materyales sa pinainit na mga produkto.

Magbasa nang higit pa

Mabilis na pagtuklas ng hindi kanais-nais na mikrobyo sa produksyon ng pagkain gamit ang biochip

Buod ng isang pagtatanghal ng 44. Kulmbacher week 2009

Kaligtasan ng pagkain at kalinisan ng proseso ay mga pangunahing alalahanin ng industriya ng pagkain. Ang isang mahalagang aspeto dito ay ang pag-iwas sa kontaminasyon na may mga hygienically kaugnay na mga mikrobyo, tulad nito. B. Escherichia coli sa produksyon ng pagkain. Nanalo ito sa pagpapakilala ng bagong Batas sa Kalinisan ng Komunidad sa 01. Enero 2006 din mahalaga.

Ang klasikal na mga pamamaraan sa microbiological na kasalukuyang ginagamit sa pagsasanay ay matagal at napakahalaga at may mga partikular na problema para sa mga maliliit at katamtaman na mga negosyo (kmU) sa industriya ng pagkain, dahil ang mga panlabas na serbisyo ay kailangang tanggapin dahil sa kakulangan ng sariling kakayahang laboratoryo. Bilang karagdagan, ang mahabang tagal ng klasikal na microbiological control ay nagdudulot ng pagkaantala sa kadena ng proseso, na kung saan ay humantong sa isang naantala na paglabas ng produkto. Ang mga alternatibong paraan ng pag-detect ng immunological at molecular biological ay madaling kapitan ng pagkasira, lalo na sa mga kumplikadong matrices, at may mataas na limitasyon sa pagtukoy o nangangailangan ng mga aparatong may kakayahang gastos na maaari lamang gamitin ng mga skilled personnel.

Magbasa nang higit pa

Ang organikong gatas - ang bagong proseso ay sumusuporta sa pagsubok ng pagiging tunay

Ang benta ng organic na pag-inom ng gatas ay nadagdagan nang malaki sa mga nakaraang taon. Gayunpaman, dahil sa malaking pagkakaiba sa mga presyo ng kalakalan at ang limitadong kakayahang makuha ng mga hilaw na materyales, ang pagtaas ng merkado ay nagdaragdag ng panganib ng nakakalinlang na conventionally produced milk. Para sa kadahilanang ito, ang Institute for Safety and Quality sa Milk and Fish sa Max Rubner Institute ng Kiel ay nagtatrabaho sa mga pamamaraan upang patunayan ang pagiging tunay ng organic na gatas. Ang pamamaraan ng pag-verify na nagpapahintulot para sa pagkakaiba sa pagitan ng organic at conventionally gatas na ginawa sa antas ng tingian sa kaso ng pag-aalinlangan ay kumakatawan sa isang makabuluhang karagdagan sa mga kontrol ng kumpanya at nagsisilbing protektahan ang mga consumer pati na rin ang mga tumaas na producer.

Ang komposisyon ng gatas ay lubos na natutukoy sa pamamagitan ng paggamit ng feed. Dahil sa pagbabago ng suplay ng feed, ang mga pana-panahong pagbabagu-bago ay may mahalagang papel. Ang pang-agham na diskarte ay dinesenyo upang gumawa ng mga katangian ng organic gatas mahanap na magmumula mula sa mga espesyal na pagpapakain ng mga organic na baka at din masiguro ang isang mas matagal na panahon seasonal bilang independiyenteng hangga't maaari ng isang pagkakaiba sa pagitan ng conventionally ginawa ng gatas. Bilang natupad bahagi ng trabaho ng pananaliksik sa gas chromatographic pagtatasa ng mataba acid komposisyon pati na rin ang mass spectrometric pagpapasiya ng matatag isotope ratio ng carbon (delta-13C) at nitrogen (delta-15N) ay ginamit.

Magbasa nang higit pa

Ano ang lasa ng organic na Europa?

Ang isang paglalakbay sa Europa ay palaging isang pagbabalanse na gawa. Ang mga mansanas, yoghurt o mga produkto ng karne ay naiiba sa bahay kaysa malayo. Hindi lamang ang epekto ng kapayapaan dito - sa katunayan, ang mga organic na produkto sa kalapit na mga bansa ay lumaki at naproseso ayon sa iba't ibang mga pagtutukoy. Ang resulta ay mga pagkakaiba na maaari mong amoy, makita at tikman. Ang proyektong EU Ecropolis ay naglalayong alisin ang mga pagkakaiba sa bansa. Naganap ang kick-off event sa pulong ng kick-off sa Swiss town of Frick sa canton ng Aargau.

Magbasa nang higit pa

Ang halaga ng PH ay 100 na taong gulang - at iba pang mga anibersaryo ng kasaysayan ng agham

Paano acidic ang ulan ay ang halaga ng PH na ipinakilala ng Danish na chemist Søren Sørensen bago 100 taon na ang nakakaraan para sa konsentrasyon ng mga ions ng hydrogen. Halos 50 milestones ng agham ng huling 300 taon nagtatanghal ang pinakabagong isyu ng "News mula sa Chemistry". Kasama ang: Mula noong 100 na taon, ang mga namamana gen ay tinatawag na "genes" at mula noong 50 na taon, ang mga "attracted" na insekto ay tinatawag na "pheromones".

Magbasa nang higit pa

Mas mahusay, mas malusog, mas malusog: salamat sa nano-packaging at nano-additives?

Nanotechnology ay natagpuan ang paraan sa sektor ng pagkain: sa anyo ng mga additives o sa packaging materyales. Ang isang pag-aaral ng Center for Technology Assessment TA-SWISS ay nagbibigay ng isang pangkalahatang-ideya kung aling mga gawaing nanomaterials ang ginagamit na. Sinusuri nito ang mga produkto na naglalaman ng nanomaterials sa mga tuntunin ng mga isyu sa kapaligiran at pagpapanatili. Ipinapakita rin nito kung saan maaaring maging posible ang mga pag-unlad at kung saan kailangan ang pag-iingat.

Magbasa nang higit pa

Hindi kahit saan kung saan Nano ay nasa, ay magkasingkahulugan Nano dito

Ang bagong pag-aaral ng Öko-Institut ay nagsisiyasat ng nanomaterials sa pagkain: kagiliw-giliw na para sa packaging, makatwiran lamang para sa nutrisyon sa pambihirang mga kaso

Ang mga ito ay nasa mga bote ng PET, mga packaging film o mga additibo sa wort: nanoparticle. Nanotechnology ay natagpuan ang paraan sa sektor ng pagkain. Ngunit kung ano talaga ang bumili sa mga tindahan, kung ano ang magiging hitsura ng pag-unlad sa hinaharap at kung saan ang mga panganib ay nagsisinungaling, mayroon pa lamang sa ilang mga natuklasan. Sa ngalan ng TA-SWISS, ang Sentro para sa Pagtatasa ng Teknolohiya sa Bern, ang Öko-Institut ay malawakan na ngayon sa mga tanong na ito. Ang mga eksperto ay higit na nasuri ang Swiss market, ngunit karamihan sa mga resulta ay maaari ring ilipat sa Alemanya.

Pangunahing mga resulta ng bagong pag-aaral, na kung saan ay unveiled sa publiko sa araw na ito. "Sa ngayon, lamang ng ilang mga pagkain na may nano bahagi sa Swiss market ay magagamit, ang Nano additives na ginagamit sa ganyang bagay ay ginagamit para sa taon, ay ng toxicological mga tseke at pumunta mula sa mga ito, dahil dito walang panganib para sa mga mamimili, "nagbubuod ng proyektong manager Martin Möller mula sa Öko-Institut. Gayunman, "Ang kontribusyon ng Nanotechnology para environmentally friendly at kalusugan-nagsusulong diyeta ay kasalukuyang mababa at ay mananatiling, sa aming opinyon marahil," sabi ni Dr. Ulrike Eberle, eksperto sa sustainable nutrition.

Magbasa nang higit pa

Ang aming mga premium na customer