maghanda ng pagkain ligtas: cooking sa komersyal kitchens

BfR at aid infodienst publish Document sa mga patakaran kalinisan sa Komunidad Catering sa walong wika

Pagkain ay maaaring gumawa ka ng may sakit kung sila ay kontaminado ng bakterya, mga virus o parasites: Taun-taon ay iniuulat sa Alemanya sa paligid 100.000 sakit na sanhi ng microorganisms sa pagkain, ang tunay na figure ay marahil kahit na mas mataas. Upang maiwasan ang sakit na sanhi ng microorganisms sa pagkain, kalinisan patakaran ay dapat na adhered sa panahon ng imbakan at paghahanda ng pagkain kinakailangan. Ito ay partikular na totoo para sa pangkusinang-practice sa gastronomy Community. Sama-sama na may aid infodienst summarized patakaran kalinisan para sa mga empleyado sa pang-industriya kitchens at nai-publish bilang leaflet sa walong iba't ibang mga wika BfR.

Pagkain ay dapat tikman - at hindi gumawa ka ng may sakit. Sa ibabaw nito mamimili na gusto na umalis kapag sila-order, halimbawa, sa canteens o cafeterias ng pagkain o cared para sa mga institusyon tulad ng mga ospital o mga paaralan. Ito ay nangangailangan ng maingat at kalinisan handling ng mga kawani kusina sa pagkain. Upang maiwasan ang contamination ng pagkain na may pathogenic microorganisms na ang mga empleyado ay dapat na parehong malaman at ipatupad ang mga kinakailangan para sa personal na kalinisan pati na rin sa pagkain at kusina kalinisan.

Ang layunin ay una upang maiwasan ang pagsalin ng pathogens mula sa mga tao sa pagkain. Kabilang dito ang mga panukala tulad ng regular at maingat handwashing o ang mahigpit na paghihiwalay ng mga pribado at trabaho damit. Bilang karagdagan, ang mga empleyado ay hindi pinapayagan sa kusina kung sila ay naghihirap mula sa sakit na maaaring masalin mula sa pagkain.

Pangalawa, mga panukala ay dapat na kinuha upang maiwasan ang paglaganap ng mikrobyo sa pagkain at ang kanilang transfer mula sa isang pagkain sa isa pa. Kabilang dito ang, halimbawa, ang tamang paglamig at mainit na may hawak na ang pagkain at ang bukod na imbakan ng raw at luto na pagkain. Sa karagdagan, ang isang sapat na pag-init ng pagkain bago ang consumption ay humahantong sa ang katunayan na ang karamihan microorganisms ay pinatay.

Para sa karagdagang impormasyon kung BfR at aid infodienst sa polyetong "Kalinisan patakaran sa gastronomy Community" nai-publish. leaflet ay magagamit sa Aleman, Ingles, Italyano, Polish, Russian, Turkish, Arabic at Chinese at maaaring ma-download ang libreng info serbisyo mula sa website ng BfR at aid. Ang Aleman bersyon ay maaaring ding iniutos sa naka-print output sa BfR:

www.bfr.bund.de/de/publikationen.html 

www.aid.de/gemeinschaftsverpflegung/hygiene_praxis.php 

Tungkol BfR

Ang Federal Institute para sa Risk Assessment (BfR) ay isang pang-agham na institusyon sa Federal Ministry of Food, Agrikultura at Consumer Protection (BMELV). nagpapayo nito ang Federal Government at ang estado sa mga tanong ng pagkain, kemikal at kaligtasan ng produkto. BfR engages sa pananaliksik sa mga paksa na ay malapit na naka-link sa kanyang mga gawain ng pagtatasa.

Source: Berlin [BfR - aid]