Limit halaga para listeria sa pinausukang isda, inatsara salmon at raw gatas cheeses ay hindi palaging iginagalang

BfR nagpa-publish ng mga ulat sa mga pangyayari ng zoonotic mga ahente sa mga hayop at sa pagkain 2011

Listeriosis mangyari sa mga tao ay bihirang. Dahil maaari din sila ma-trigger malubhang sakit tulad ng meningitis o miscarriages, ang mga filter na may mataas na dami Listeria kontaminadong pagkain - madalas pinausukan, gravlax, soft at semi-hard keso na ginawa mula sa raw gatas - isang espesyal na problema na pagkain, gayunpaman, ay Mas burdened na may salmonella .. Tagumpay na ito ay pare-pareho control programa ay may na humantong sa mga populasyon hayop. Ito ay din na nakalarawan sa ang pagbaba sa ang bilang ng mga Salmonella impeksyon sa mga tao labanan, pati na ang mga pinansiyal na data mula sa Robert Koch Institute show. Para Campylobacter nagpapahiwatig mismo ng pagtanggi sa mga rate ng detection sa mga populasyon hayop. Campylobacteriosis ay 2011 ngunit pa rin ang pinaka-karaniwang pagkain na may kinalaman nakakahawang sakit. Pr oblematisch ay pa rin ang mga pangyayari ng multi-lumalaban bakterya sa antibiotics sa mga populasyon ng mga hayop at ang pagkain. Ambag sila sa mga mamimili na colonized na may multi-lumalaban mikrobyo. "Bilang nakalulugod bilang pag-decline ng Salmonella strain ay, ngunit siya ay walang grounds para maging kampante. Raw karne ay para sa mga mamimili ng isang mapagkukunan ng microbiological panganib at nangangailangan ng maingat na handling ng mga pagkain, "sabi ni BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. Mahigpit na pagsunod sa mga patakaran ng kusina kalinisan at mabuting pagluluto ng pagkain ay isang epektibong proteksyon laban sa foodborne impeksiyon. "Operator Food negosyo ay dapat matiyak sa pamamagitan ng naaangkop na mga panukala na tanging pagkain ilagay sa merkado na kung saan ang mga limitasyon para sa Listeria ilalim ng normal na paggamit, kabilang ang pag-iimbak ng mga di ü Lumagpas", clarifies Hensel.

Sa ilalim ng isang EU-wide survey baseline BfR ay may investigated ang pagkakaroon ng Listeria monocytogenes sa pinausukang isda, soft cheeses at semi-hard keso at sa init-ginagamot produkto ng karne. Ang mga pagkaing ito ay kilala na maaari nilang naglalaman ng listeria mas mataas na halaga. Sa pangkalahatan, ang mga resulta ng pag-aaral magpahiwatig na ang inireseta microbiological mga limitasyon para sa Listeria monocytogenes ay hindi palaging palagiang adhered sa-kumain ng mga pagkain. Kung limitasyon ay nalampasan, may panganib na ang mga mamimili ay maaaring ang kanilang mga sarili maging impeksyon sa Listeria monocytogenes. Samakatuwid, ang mga producer ng pagkain ay dapat bigyang-pansin ang pare-pareho ang pagsunod.

Kahit na ang mga impeksyon sa Listeria ay mas karaniwan sa mga tao kaysa sa mga impeksiyon na dulot ng Salmonella o Campylobacter. Gayunpaman, ang mga ito ay kumakatawan sa isang partikular na problema dahil sa kalubhaan ng sakit na dulot ng mga tao. Ang Listeria monocytogenes ay maaaring maging sanhi ng matinding meningitis at pagkakuha sa mga tao. Para sa partikular na mga buntis na kababaihan, ang rekomendasyon ay samakatuwid ay hindi upang ubusin ang pinausukang isda at hilaw na keso ng gatas upang mabawasan ang panganib ng impeksiyon.

Na para sa taon ay tuloy-tuloy na ipinatupad programa control laban Salmonella sa manok show, sa partikular na sa pagtula hens tagumpay. Ang mga pagpapabuti sa pagpatay kalinisan din humantong sa isang pagbabawas ng Salmonella sa karne ng baka at baboy. Ang proporsyon ng Salmonella-kontaminadong mga halimbawa ng sariwang karne ng baka at baboy ay pipi 2011 ibaba 1 porsyento. Bahagyang mas mataas na mga rate ng detection ay matatagpuan sa ground beef, pati na rin ang ligaw bulugan at manok karne. Ang dalas ng detection ng Campylobakterya sa broilers at ihawan karne ay nabawasan bahagyang inihambing sa nakaraang taon, sa 2011 25,1% ng mga hayop patayan at 31,6% ng laman ng manok halimbawa ay kontaminado na may Campylobakterya. Ang mga ito ay ang mga resulta na zoonoses pagsubaybay 2011 pagdating. Ang paghahambing sa mga rate ng detection ng nakaraan taon ay malinaw na nagpapakita na ang 2011 monella mas mababa Sal at Campylobacter ay napansin sa pagkain, samantalang walang pagbaba ay enterocolitica para sa iba pang zoonotic mga ahente tulad ng VTEC at Yersinia obserbahan. Kung ang positibong trend ay maging matatag para sa Campylobacter, ang mga pag-aaral ipakita ang mga darating na taon.

Ang isang karagdagang problema ay ang patuloy na pangyayari ng multi-resistant bacteria pareho sa populasyon hayop at sa pagkain. Marami sa mga bacteria gumawa ng mga hayop at mga tao na hindi direktang may sakit. ngunit ang mga mikrobyo ay maaaring maglipat ng pathogens kanilang paglaban properties kaya na mag-ambag sila sa pag-areglo ng mga taong may lumalaban mikrobyo. Bilang bahagi ng monitoring pagtutol ay napagmasdan 4.717 isolates mula zoonoses monitoring 2011 para sa kanilang paglaban sa antimicrobials. Ang mga resulta kumpirmahin ang mga resulta ng mga nakaraang taon: lalo na sa mga broilers madalas multiresistant organismo ay natagpuan na ipatapon sa laman ng mga hayop. Sun nagpakita 91,8 91,3% at% ng E. coli isolates mula sa ihawan chickens at turkeys paglaban sa hindi bababa sa isang drug klase, 82,9 85,3% at% ng mga isolates ay multi-lumalaban. BfR ay publish ng isang detalyadong ulat sa kasalukuyang paglaban sitwasyon ng mga mikrobyo sa pagkain sa antibiotics sa Alemanya ibang pagkakataon sa taong ito. Ang data na nakapaloob sa ganyang bagay ay kinolekta taun-taon bilang bahagi ng monitoring paglaban at kasalukuyang sinusuri sa pamamagitan ng BfR.

Hindi lamang ang pagkain na nakuha mula sa mga hayop ay maaaring maging mga carrier ng mga mikrobyo. Ang mga gulay na pagkain gaya ng mga prutas at gulay ay maaari ding kontaminado sa Salmonella, Listeria o iba pang mga pathogenic na mikrobyo kung saan, kung hindi tama ang paghahanda, ay maaaring humantong sa mga sakit ng tao. Tulad ng sanhi ng malaking pagsabog ng EHEC 2011 na kontaminadong sprouts ay isinasaalang-alang. Ang pag-aalsa ay nagpakita na ang kamangmangan ng mga bago at di-pangkaraniwang pinagkukunan ng panganib ay nananatiling isa sa mga pangunahing hamon sa kaligtasan ng pagkain.

Zoonoses mga nakakahawang sakit na maaaring nakukuha mula sa mga hayop sa tao. Ang ulat sa zoonoses monitoring maipa-publish taun-taon sa pamamagitan ng Federal Office of Consumer Protection at Kaligtasan ng Pagkain (BVL) at naglalaman ng kinatawan ng data sa ang pangyayari ng zoonotic mga ahente at ang kanilang mga antimicrobial pagtutol sa pagkain at mga hayop populasyon. Ang data para sa paghahanda ng ulat taasan ang nangangasiwang awtoridad ng mga bansa ayon sa pagtutukoy ng BfR. BfR tinatasa na ito mula sa pananaw ng proteksyon ng consumer kalusugan. Bilang karagdagan sa ang mga resulta ng zoonosis monitoring, ang ulat ay naglalaman din ng mga resulta ng malawak na pagkain at feed sa pagsubaybay at diagnostic pagsubok sa mga hayop.

Available ang mga ulat sa internet:

• "Mga pathogens ng zoonoses sa Germany 2011"
• Pangunahing pag-aaral upang matukoy ang pagkalat ng Listeria monocytogenes sa ilang mga pagkaing handa na kumain
• Mga Ulat sa Kaligtasan ng Pagkain 2011: Zoonotic Monitoring 2011
• Ang data ng pagpaparehistro ayon sa Proteksiyon sa Proteksyon ng Impeksyon (IfSG) ng Robert Koch Institute

Source: Berlin [BfR]