Anuga FoodTec - Functionalization at Stabilization of Ingredients
Ang pagiging natural ay naging mapagpasyang kadahilanan sa pagbili sa istante ng supermarket - isang kalakaran na makikita sa pagtaas ng pangangailangan para sa mga natural na lasa, pangkulay na pagkain, mga sangkap sa kalusugan at nutrisyon. Ang kanilang paggamit ay nagbibigay-daan sa pagkain at inumin nang hindi mahahayag ang mga sangkap, na maaari ring mangako ng mga karagdagang benepisyo sa kalusugan. Upang ang mga functional sangkap ay maaaring isama sa mga recipe, kailangan nila ng isang proteksiyon na patong at dapat na magagamit bilang isang libreng daloy na pulbos. Ang Anuga FoodTec sa Cologne ay nagpapakita mula sa 20. hanggang sa 23. Marso 2018kung aling mga posibilidad para sa butil, patong, encapsulating, pag-iipon at instantizing ay magagamit ngayon. Ang Anuga FoodTec ay naghahandog ng sarili nitong hanay ng mga sangkap ng pagkain sa Mga sangkap ng Pagkain, na ipapakita sa trade fair boulevard. Bilang karagdagan, ang paksa ay may isang matatag na lugar sa komprehensibong kaganapan at programa ng kongreso na inayos ng DLG.
Kung ang panlasa at amoy masking, proteksyon laban sa kahalumigmigan, acid o oksihenasyon: Pagdating sa pagpino ng mga functional na sangkap, ang fluidized na butil ng kama ay isa sa estado ng mga proseso ng sining. Ang mga likido na naglalaman ng mga likido ay na-spray sa pamamagitan ng isang sistema ng nozzle sa isang kama na may likido. Ang isang masidhing init at paglilipat ng masa, kasabay ng nakokontrol na temperatura sa pagitan ng 30 at 130 degree Celsius, sinisiguro ang isang pantay na proseso ng pagpapatayo nang walang pagkasira ng thermal. Sa ganitong paraan, ang mga nutritional properties ng flavors o bitamina ay mananatili nang higit pa sa pinakamahusay bago petsa sa mga pagkain. Bilang karagdagan sa mga tina, ang mga extract ng halaman at mga lasa, ang mga protina ay nakabase sa gatas at whey ay ginawa din. Ang mga pulbos na nakuha ay nailalarawan sa pamamagitan ng pinakamabuting kalagayan na pag-uugali ng daloy at madaling pagsukat. Ang mga karagdagang excipients o auxiliary ay maaaring ma-dispensahan sa - at para sa mga developer ng produkto ang listahan ng mga mahahayag na sangkap ay nananatiling maikli. Ang mga modernong aparatong likido sa kama, tulad ng mga nakikita sa Anuga FoodTec, pinagsama ang pagpapatayo, pag-iilaw at patong sa isang solong operasyon - at lahat ito sa isang maliit na bakas ng paa. Ang parehong naaangkop sa plowshare mixer na ipinakita sa Cologne. Lumilikha sila ng isang mekanikal na na-fluid na kama kung saan ang mga nilalaman ng solids, laki ng butil at tira na kahalumigmigan ay maaaring itakda nang eksakto.
Mga Flavor at bitamina mula sa kapsula
Ngunit ang mga multifunctional na halaman ay maaaring makamit ang higit pa sa mga agglomerates na may pinakamainam na solubility: nagawa nilang pagsamahin ang mga bitamina, mineral at mga flavors ng prutas sa isang matatag na matrix. Ang isang micron-manipis na layer ng maltodextrin at starch ay pinoprotektahan ang mga sangkap na sensitibo sa oksihenasyon laban sa mga panlabas na impluwensya tulad ng ilaw at oxygen. Ang trick: Ang mga microcapsule ay naglalabas ng kanilang naka-embed na nilalaman lamang kapag natupok ang pagkain. Ang isang pangunahing halimbawa nito ay ang encapsulation ng sodium chloride sa isang pinong shell ng fat. Ang pinahiran na butil ng asin ay bumubuo ng puro na mga lugar ng asin sa pagkain. Ang epekto: Itinakda ng mga spot ang mga receptor ng panlasa na mas malakas na mga signal at napapansin na mas matindi. Halimbawa, sa mga inihurnong kalakal o mga nakapirming produkto tulad ng pizza, ang isang pagbawas sa asin hanggang sa 20 porsyento ay maaaring makamit nang hindi pinipinsala ang karanasan sa panlasa.
Natutugunan ng kadalubhasaan ng engineering ang paggawa ng kontrata
Ang mga espesyalista sa inhinyero ng mga kumpanya ng nagpamalas ay hindi lamang plano at mapagtanto ang mga kagamitan sa pagtulog ng kama at kumpletong mga sistema, ngunit nakikipagtulungan din sa mga tagagawa ng pagkain upang mabuo ang buong proseso hanggang sa mga angkop na produkto. Ang scale-up sa scale ng produksyon ay pagkatapos ay isinasagawa sa site sa isang planta ng piloto. Ang pangangailangan para sa nasabing mga sangkap na pang-andar ay mataas, tulad ng napatunayan ng patuloy na pagtaas ng kapasidad sa paggawa ng kontrata - isang serbisyo na inaalok bilang serbisyo ng ilang mga tagagawa ng halaman sa pamamagitan ng mga kumpanya ng pagmamanupaktura.
Mga sangkap ng Pagkain sa Anuga FoodTec
Maraming paggalaw sa buong mundo sa merkado ng mga sangkap ng pagkain, na may kalakaran patungo sa higit na pagiging natural. Ang mga prodyuser ng pagkain at inumin ay may pagkakataong manalo sa mga bagong grupo ng mga mamimili - kung nakilala nila ang mga palatandaan ng mga oras at nagawa sa mga makabagong sangkap. Ang kanilang kahalagahan ay binibigyang diin sa Cologne exhibition center ng "Meeting Point - Mga sangkap ng Pagkain", na kumakatawan sa mga supplier ng sangkap sa isang magkakaugnay na lugar ng pagtatanghal. Ang mga sangkap ay din ang pokus ng kongreso at programa ng kaganapan sa Anuga FoodTec. Sa mga kagiliw-giliw na lektura at presentasyon, ang mga nangungunang eksperto ay nagbibigay ng mga pananaw sa pinakabagong mga pag-unlad. Mula Martes hanggang Biyernes, tatalakayin ng forum ang "Mga sangkap ng Pagkain" sa mga kasalukuyang paksa tulad ng malinis na label, personalized na nutrisyon, disenyo ng texture at mga enzyme sa paggawa ng pagkain pati na rin ang mga posibilidad para sa repormasyong produkto upang palitan o bawasan ang asukal, asin at taba.
Koelnmesse - Global Competence sa Pagkain at FoodTec:
Ang Koelnmesse ay isang internasyunal na lider sa organisasyon ng mga fairs ng pagkain at mga kaganapan para sa pagproseso ng pagkain at inumin. Ang mga trade fairs tulad ng Anuga, ISM at Anuga FoodTec ay itinatag ang kanilang sarili bilang nangungunang kalakalan sa mundo. Ang Koelnmesse ay nagsasagawa hindi lamang sa Cologne, kundi pati na rin sa ibang mga merkado ng paglago sa buong mundo, hal. Sa Brazil, China, India, Italy, Japan, Colombia, Thailand, Estados Unidos at United Arab Emirates food fairs na may iba't ibang mga diin at nilalaman. Gamit ang mga pandaigdigang aktibidad na ito, nag-aalok ang Koelnmesse ng mga customer ng mga tailor-made na mga kaganapan sa iba't ibang mga merkado na ginagarantiyahan ang napapanatiling at internasyonal na negosyo.
Higit pang impormasyon: http://www.global-competence.net/food/