International proyekto "Fresh label" na-optimize intelligent label na may oras na temperatura tagapagpahiwatig (TTI)
Ang kinabukasan ng kaligtasan ng pagkain
Matapos ang tatlong taon ng masinsinang pananaliksik, ang pinagsamang proyekto sa pagsasaliksik na "Freshlabel" ay inilunsad ngayon sa ilalim ng pamumuno ni ttz Bremerhaven www.ttz-bremerhaven.de matagumpay na natapos. Bilang bahagi ng ika-6 na programa sa pagsasaliksik ng EU, 21 kasosyo sa internasyonal mula sa pananaliksik at industriya ang nagtakda sa kanilang sarili ng layunin na bumuo ng isang label ng pagiging bago para sa nasisirang pagkain.
"Ang layunin ng pagsasaliksik ay upang bumuo ng mga tagapagpahiwatig ng oras ng temperatura sa iba't ibang mga kadena sa produksyon ng karne at isda. Nakamit natin ang layuning ito, "paliwanag ng food technologist na si Dr. Judith Kreyenschmidt mula sa Unibersidad ng Bonn. Kasama sa mga institusyong kasosyo para sa pagsasaliksik ang TTZ sa Bremerhaven (pamamahala ng proyekto), ang State Technical Research Center VTT mula sa Finland, ang Institute for Animal Science sa University of Bonn at ang National Technical University ng Athens NTUA.
Isinasagawa ang mga pagsubok na may mga tagapagpahiwatig ng temperatura ng oras batay sa teknolohiya ng OnVu. Ang isang espesyal na kulay ng pigment sa isang label na mga kulay depende sa oras at temperatura. Ang label na TTI ay naka-stuck sa packaging, sisingilin ng ilaw na UV at sa simula ay lilitaw sa isang madilim na asul. Kung mas matagal ang produkto ay nakaimbak ng mainit-init, mas mabilis na ang kulay ay nagbabago sa puti. Maaaring gamitin ang isang simbolo ng sanggunian upang makilala ang pagiging bago ng produkto.
Ang mga mananaliksik ay nagsagawa ng mga pagsubok sa kalidad ng microbiological, kemikal at pandama sa iba't ibang mga temperatura para sa iba't ibang mga produkto - tulad ng nakabalot na baka, ham o tuna - upang makilala ang pagkawala ng pagiging bago sa mga produkto. Bilang karagdagan, ang TTIs ay binuo sa masinsinang pananaliksik na sumasalamin sa pagiging bago ng mga napiling pagkain. "Bilang karagdagan sa teknolohikal na pag-optimize, ang pinakadakilang hamon ay upang tumpak na maitugma ang tindi ng ilaw ng UV at ang istante ng buhay ng produkto - isinasaalang-alang ang iba't ibang mga kondisyon ng temperatura. Ang nabuong TTI sa gayon ay hindi direktang ipinapakita ang natural na enzymatic at microbial na pagkawala ng pagiging bago bilang isang pagpapaandar ng oras at temperatura. Nangangahulugan ito na ang mga pagkagambala sa malamig na tanikala, na nagpapabilis sa pagkawala ng pagiging bago, ay ipinapakita nang direkta sa bagong label, "patuloy ni Kreyenschmidt. Gayunpaman, ang TTI ay hindi nagpapahiwatig ng kontaminasyong kemikal o bakterya ng Salmonella o Listeria.
Ang mga mananaliksik ay nagawang ayusin ang gradient ng kulay ng label na OnVu TTI depende sa nais na buhay na istante. "Ang proyekto ay nagtagumpay sa paggawa ng teknolohiyang ito na mas handa sa merkado at mas madaling gamitin. Sa tulong ng label, maaaring suriin din ng mga customer kung gaano karaming oras ang natitira sa kanila bago hindi na masayang ang produkto. Maaari mo ring suriin kung paano ito umuunlad sa iyong sariling ref, "sabi ni Elke Wieczorek, Bise Presidente ng German Housewives Association.
Ang hinaharap na layunin ay upang ipakilala ang matalinong mga label sa industriya ng karne at isda sa Europa sa tulong ng mga asosasyon ng Europa at pambansang industriya. Ang kakayahang masubaybayan ng sariwa, pinalamig na pagkain alinsunod sa mga alituntunin ng mga regulasyon sa Europa - Ang Regulasyon (CE) Blg. 178/2002 at 852/2004 - ay maaaring matiyak ng teknolohiyang ito. Ang mga kalamangan para sa mga gumagawa ng mga sariwang kalakal ay halata, tulad ng Michael Feuerstack, Production Director Labels at Consumables sa tagagawa ng teknolohiya na Bizerba, na nagpapaliwanag: "Ang paggamit ng TTIs ay gagawing mas malinaw ang lahat ng mga hakbang sa kadena ng Logistics at bibigyan ang gumagamit ng maximum na impormasyon sa isang nauunawaan na form . Dahil sa inaasahang pagpapabuti sa kumpiyansa ng mga mamimili sa kalidad ng produkto, inaasahan na madaragdagan ng mga tagagawa ang mga benta ”.
Karagdagang impormasyon sa pinagsamang proyekto sa pagsasaliksik na "Freshlabel" ng ika-6 na EU Framework Program (FP6)
Numero ng proyekto: COLL-CT-2005-012371
Tagal ng proyekto: 15.09.2005 - 14.09.2008
Tungkol sa ProFrische:
Ang forum ng ProFrische ay itinatag noong Hulyo 2008. Kasama sa mga miyembro ang mga siyentipiko mula sa University of Bonn, mga dalubhasa sa teknolohiya mula sa Bizerba at Ciba, at ang German Housewives Association. Ang layunin ng independiyenteng grupo ng interes ay turuan ang mga mamimili tungkol sa tamang paghawak ng nabubulok na pagkain. Pakikitungo ng mga eksperto ang lahat ng aspeto na nakakaimpluwensya sa pagiging bago at gawin itong transparent: mula sa produksyon hanggang sa kasirola. Ito ay inilaan upang lumikha ng idinagdag na halaga para sa mga consumer, prodyuser at grocers
Pinagmulan: Bonn [ProFrische]
