Makabagong paggamot at processing pamamaraan magbukas ng mga bagong posibilidad inumin industriya

Symposium "bottling sensitive inumin" ang Akademie FRESENIUS nagpapakita makabagong-likha mula sa pananaliksik at pang-industriya na kasanayan

Ang iba't ibang mga produkto at proseso ng produksyon sa industriya ng inumin ay patuloy na lumalaki. Karamihan sa mga bagong produkto ay itinuturing na "sensitibo" at nangangailangan ng maingat na paghawak. Ang nakakaimpluwensyang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa isang sensitibong inumin ay marami at patuloy na nagbibigay ng mga bagong hamon para sa mga tagagawa at gumagawa ng halaman. Ang mga makabagong solusyon ay umuusbong ngayon para sa ilan sa mga hamon: Ang mga bagong pamamaraan ay nangangako ng na-optimize na mga proseso at pinahusay na mga katangian ng produkto. Ang pinakamahalagang mga inobasyon at iba pang mga bagong natuklasan sa larangan ay ipinakita sa ika-10 conference ng espesyalista sa Fresenius na "Filling Sensitive Drinks" noong Setyembre 12th at 13th, 2012 sa Mainz.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang pagiging bago ng mundo na "USB-form" ni E-proPLAST GmbH para sa mga botelyang bote ng alagang hayop ay ipinakita sa kumperensya ng Fresenius. Ang pagbuo ng Ultra-sonic na bote, ang buong pangalan ng proseso, ay gumagamit ng ultratunog upang muling makit ang mga bote ng PET na may deformed pagkatapos ng pag-init. Sa bagong proseso, ang isang katulad na bigat ng bote tulad ng sa malamig na pagpuno ng aseptiko at sa gayon ang isang makabuluhang pagbawas sa gastos ay maaaring makamit, na may salungguhit na Pamamahala ng Direktor Rüdiger Löhl isa sa mga pangunahing bentahe ng bagong proseso. Sa pamamagitan ng pagkagambala sa pagitan at molekular, ang init ay nabuo sa pamamagitan ng ultratunog, na nagiging sanhi ng deform ng plastik at makabuo ng panloob na presyon, ipinaliwanag ni Löhl. Ito ay magreresulta sa isang patag na ibaba at isang ganap na makinis na panlabas na ibabaw ng bote na, bilang isang resulta, ay maaaring mai-label nang napakahusay sa mga murang mga label ng papel. Nakakamit din ang proseso ng mga pinakamabuting kalagayan na mga antas ng pagpuno at higit na kalayaan sa disenyo sa disenyo ng bote ng alagang hayop, nagtapos si Löhl.

Pinabuti ng PEF at HPP ang kalidad ng produkto

Sa kumperensya, ipinakita ni Matthias Schulz (TU Berlin) ang dalawang paraan ng paggamot para sa mga sensitibong inumin, na hindi pa ginagamit sa isang pang-industriya scale: Sa isang banda, ang Pulsed Electric Fields (PEF) ay nag-aalok ng posibilidad ng pagbuo ng hindi pagkagambala ng cell na hindi thermal. upang ma-optimize ang maraming mga parameter ng proseso tulad ng ani ng mga prutas o pagganap ng pagdurog. Bilang isang resulta, nakamit mo ang isang karagdagang paglabas ng mga sangkap, sinabi ni Schulz. Sa kabilang banda, ang isang lubos na epektibong pamamaraan para sa hindi aktibo na mga microorganism tulad ng bakterya, fungi at lebadura pati na rin ang mga spora ng bakterya ay maaaring magamit ng isostatic high pressure (HPP) nang walang permanenteng nakakasira sa kalidad at natural na mga katangian ng produkto. Gamit ang makabagong pamamaraan, ang isang buhay ng istante ng hanggang sa 10 beses na mas nakakamit, binabalaan ni Schulz para sa mga pakinabang ng proseso. Ang mga halimbawa ng magagamit na komersyal ay matatagpuan sa mga fruit juice o smoothies, kung saan hindi lamang ang nilalaman ng bitamina na napabuti ng HPP sa bahagi, kundi pati na rin ang kanilang mga pandamdam na mga parameter ay nakita sa pagsubok na mas positibo kaysa sa mga produkto nang walang naaangkop na paggamot.

Ang interaksyon sa pagitan ng proseso ng teknolohiya at mga tampok ng produkto ay mataas

Bilang karagdagan sa mga bagong paraan ng pagproseso ng mga sensitibong inuming, ang mga panganib ng teknolohiya ng proseso para sa kaukulang mga produkto ay itinuro. Sa disenyo ng mga halaman, masyadong maliit na pansin ang nabayaran sa mga pisikal na katangian ng isang inumin, na mahalaga para sa makatuwirang pagpaplano ng proseso ng teknolohiya, Dr. Ing. Jörg Zacharias (Krones AG). Ang bawat hakbang na proseso ay maaaring magbago ng ilang mga katangian ng isang produkto - depende sa seksyon ng proseso, samakatuwid kinakailangan upang asahan ang mga pagbabago sa mga indibidwal na pisikal na katangian o hindi bababa sa visual na hitsura ng isang inumin o mga hilaw na materyales, sinabi ni Zacharias. Halimbawa, ang pinsala sa mga piraso ng prutas ay karaniwang dahil sa temperatura at mekanikal na stress ng proseso. Gayunpaman, ang mga pangkalahatang pahayag ay hindi posible dahil ang kalidad ng hilaw na materyal at ang likas na katangian ng naproseso na prutas ay magkakaroon ng isang tiyak na impluwensya sa pangwakas na epekto. Sa anumang kaso, ang impormasyon tungkol sa lagkit at particulate na komposisyon ng isang produkto ay partikular na may kaugnayan sa pagpaplano ng halaman, yamang ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga katangian at teknolohiyang proseso ay karaniwang seryoso.

Nang walang impormasyon walang pagsang-ayon

Dr. Itinuro ni Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH) sa simposium na ang daloy ng impormasyon sa loob ng kadena na idinagdag ng halaga ay kailangang mapagbuti nang mapag-isa upang matugunan ang pagtaas ng mga kahilingan sa pagkakasunud-sunod ng packaging ng pagkain. Sa bawat yugto ng kadena, ang mga aktor na kasangkot ay dapat gumawa ng kanilang kontribusyon upang hindi lamang makamit ang pagsunod, ngunit din upang mapatunayan ito. Sa partikular, ang mga bottler at iba pang mga tagagawa ng produkto ay tinawag upang suriin ang mga patunay ng kaayon ng mga yugto ng hulihan (ibig sabihin ng mga tagagawa ng packaging) at, naman, isinasagawa ang komprehensibong pagsusuri sa panganib at mga pagsusuri sa panganib ng mga materyal na ipinagkaloob. Gayunpaman, ang problema ay ang impormasyong kinakailangan upang subukan ang katibayan ay madalas na hindi ipinapasa sa mga bottler, ngunit ito ay talagang kinakailangan para sa isang tamang pagsusuri, paliwanag ni Nehring. Sa anumang kaso, ang mga tagagawa ng packaging at ang kanilang mga suplay sa agos ay kailangang lumikha ng higit na transparency at ibigay ang mga bottler sa lahat ng may-katuturang impormasyon upang paganahin ang isang wastong pagsubok, pagtatapos ni Nehring.

Mga dokumento sa pag-order ng komperensya

Ang conference papeles kabilang script mula sa lahat ng mga pagtatanghal ay maaaring FRESENIUS Conference para sa presyo ng 295, - EUR plus VAT sa Akademie FRESENIUS ibabatay ...

Source: Dortmund, Mainz [Akademie FRESENIUS]