Ang unang kurso ng mundo para sa sausage-ham sommelier

Augsburg. "Ang Germany ay ang lupain ng sausage at ham makers," sabi ni Anton Schreistetter, pinuno ng Butcher School Augsburg. Ang sentro pang-edukasyon sa metropolis ng Swabian ngayon ay nakasalalay sa tradisyong ito sa isang kurso na natatangi sa mundo. Ang mga master karne mula sa buong Germany ay gumugol ng dalawang linggo sa Augsburg sa paaralan at maaari na ngayong tawagan ang kanilang sarili na "sausage at ham sommeliers".

Matapos ang Augsburger karne paaralan ay na won ang pamagat "Meat Sommelier" sa Alemanya, ikaw ay matugunan na may pangalawang pamagat sa sausage at ham assortment ng mga natatanging sa buong mundo pagkakaiba-iba sausage sa Germany. Stefan Ulbricht, ang puwersang nagtataboy sa likod ng dalawang mga kurso: "Ito ay upang ilagay sa oras ang halaga ng karne at karne produkto malinaw na muli sa gitna at upang dalhin ang mga produkto mula sa junk shelf likod." Ang sommeliers ay dito bilang participatory ambassadors na may mga propesyonal malaman ang mga tamang tao.

unang kurso sa mundo sa "sausage at ham sommelier" ay nakadirekta sa pamamagitan ng master magpapatay Robert Drexel, ang mga teknikal na direktor ng ang Fleischer paaralan, at karne kampeon Sabine Höchtl-Scheel. Sila ay binuo sa pakikipagtulungan sa koponan ng paaralan sa isang kurso na ang trato sa nasyonal at internasyonal na mga sausage at ham. Bilang karagdagan sa mga kultural na kasaysayan ng raw, pinakuluang at nilutong sausage mga produkto ay nasa programa. Bilang karagdagan sa mga madaling makaramdam pagsusuri, pagtatasa ng kemikal at mikrobiyolohiya mga paksa tulad ng Foodpairing at -Kumpletuhin at usok lasa, ang pagtatanghal ng mga produkto at ang mga positibong aspeto ng sausages at mga hamon para sa pagkain sa lesson plan tumayo.

Sa pagtatapos ng kurso, kinailangan ng mga kalahok ng 21 na patunayan ang kanilang kaalaman sa nakasulat at oral exam. Nakamit ng lahat ang mataas na pamantayan at ipinasa ang mga pagsubok. Sa certificate handover, si Konrad Ammon, Head ng Guild ng Fleischerverband Bayern, na nagmamay-ari ng sentro ng edukasyon, ay nagbigay-diin: "Dalhin ang mataas na kalidad ng aming mga artisan na produkto sa mga mamimili at pag-usapan ang aming trabaho. Ang culinary trade ay may isang mahusay na hinaharap! "

_DBL0160.jpg

Source: https://www.fleischerverband-bayern.de

1

X