Lumalaki ang Parma ham sa 2016 na may mga magagamit na item
Ang Consorzio del Prosciutto di Parma, ang asosasyon ng mga producer ng Parma ham, ay nag-uulat ng kabuuang produksyon na 2016 milyong Parma ham noong 8,7, isang paglago ng 2,8 porsiyento kumpara sa nakaraang taon. 68 porsiyento ng cured ham ay naibenta sa Italya, ang natitirang 2.757.000 piraso sa mga bansang nagluluwas, na tumaas ng 1,2 porsiyento sa pangkalahatan. Sa kabila ng pagbaba sa pagkonsumo ng karne at sausage sa Italy, ang 2016 ay isang positibong taon para sa mga producer ng Parma ham. Ang pagpapanumbalik ng balanse sa pagitan ng supply at demand ay humantong sa isang makabuluhang pagbawas sa mga stock sa isang banda at isang pagbawi sa pagbebenta ng mga presyo sa mga retailer sa kabilang banda.
Sa mga internasyonal na merkado, nakamit ang malakas na paglago sa kabila ng ilang back order at pagtaas ng presyo - partikular na naapektuhan nito ang mga self-service slice, na mas sensitibo sa presyo at kadalasang kasama sa mga kampanyang pang-promosyon. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang pagbebenta ng hiniwang Parma ham sa mga self-service pack ay nanatiling pare-pareho sa mga internasyonal na merkado at ang paglago ay nakamit sa mga kalakal ng serbisyo.
"Itinakda namin ang aming sarili ang ambisyosong layunin na maabot ang 3 milyong marka ng pag-export sa loob ng maikling panahon," sabi ni Vittorio Capanna, Pangulo ng Consorzio del Prosciutto di Parma. "Ang pakikipagkumpitensya sa pandaigdigang pamilihan ay tiyak na isang kumplikadong hamon para sa anumang negosyo, ngunit kami bilang isang industriya ay hinihikayat ng mahusay na mga resulta na nakamit sa ngayon. Kailangan lang nating isaalang-alang na sampung taon lamang ang nakalipas ay nag-export tayo ng wala pang 2 milyong ham. Ang lahat ng ito ay naghihikayat sa amin na patuloy na matiyagang ituloy ang binuong plano sa paglago.”
Parehong ang merkado ng Komunidad, na sumisipsip ng 61 porsiyento ng kabuuang dami ng pag-export, at ang mga ikatlong merkado ay pantay na nag-ambag sa paglago noong 2016, bawat isa ay may pagtaas sa mga benta ng 16.000 Parma ham.
Itinatag ng USA ang sarili bilang pangunahing bansang nag-aangkat na may 623.000 imported na Parma hams (+7%), na sinundan ng France na may 476.000 hams (+4,7%). Nasa ikatlong puwesto ang Germany. Noong nakaraang taon, 3 hams ang na-export sa Federal Republic, na nangangahulugan ng pagtaas ng 468.000 porsiyento.
Sa mga umuusbong na bansa ng Tsina at lalo na sa Brazil, ang Parma ham ay ipinakilala sa malaking sukat sa mga pangunahing retail chain.
Mga hiwa ng self-service
1.568.000 Parma hams, 18 porsiyento ng kabuuang produksyon noong 2016, ay hiniwa at nakabalot sa 79 milyong pack. 24 porsiyento nito ay napunta sa mga istante ng tingian ng Italyano, ang natitirang 76 porsiyento sa 76 na mga pamilihang pang-export.
Ang mga benta ng self-service slices ay bahagyang bumaba ng 2016 porsiyento noong 0,9 kumpara sa nakaraang taon dahil sa dinamika ng domestic market; nanatiling matatag ang mga pag-export sa kabila ng napaka-dynamic na merkado.
Sa pagtaas ng 7 porsiyento noong 2016, ang Germany ay isa na ngayong growth engine para sa mga hiniwang kalakal sa mga European market. Sa nakalipas na limang taon, ang dami ay tumaas ng 75.000 hiniwang ham sa humigit-kumulang 198.600 piraso na napunta sa tingian sa Germany.
