Ang panganib ng salmonella ay nabawasan ng higit sa 70 porsyento
Sa pagsisimula ng sistema ng QS, ginawa ng lahat ng kasangkot ang kanilang gawain na bawasan ang pagpasok ng salmonella sa kadena ng produksyon ng karne at mga produkto ng karne sa pinakamababa. Sa tagumpay: ang bilang ng mga positibong sample ay patuloy na bumababa. Ang proporsyon ng mga sakahan ng baboy na may mataas na panganib sa salmonella ay bumaba mula 5,8 porsiyento noong 2005 hanggang 1,6 porsiyento sa simula ng 2021. Ito ay tumutugma sa pagbaba ng 72 porsiyento at kumakatawan sa pinakamababang antas mula noong simula ng pagsubaybay sa salmonella sa QS scheme. Kasabay nito, ang bilang ng mga taong dumaranas ng salmonella sa Germany bawat taon ay bumagsak nang malaki sa mga nakaraang taon.
Ayon sa Robert Koch Institute (RKI), 2001 katao ang nagkasakit ng gastrointestinal na sakit na dulot ng Salmonella noong 76.990, ngunit 2020 na kaso lamang ang nairehistro sa mga awtoridad sa kalusugan ng Aleman noong 8.743. "Dahil ang salmonella ay isa sa mga pinakakaraniwang sanhi ng malubhang sakit sa tiyan at bituka, ang kadena ng produksyon ng karne ay kinakailangan pa ring maging partikular na mapagbantay pagdating sa mga panganib ng salmonella," diin ni Dr. Alexander Hinrichs, managing director ng QS Qualität und Sicherheit GmbH. "Bilang isang sistema ng pagsubok para sa kaligtasan ng pagkain, hindi kami makakapagpapahinga sa positibong pag-unlad kahit na pagkatapos ng 20 taon, ngunit nais naming magpatuloy sa pagbuo ng mga hakbang at paggawa ng mga alok kung saan ang aming mga kasosyo sa system ay maaaring mapangalagaan at mapabuti ang kaligtasan ng pagkain sa buong chain ng produksyon."
Ang mga itinatag na kinakailangan ay nagbibigay ng seguridad
Ang mga panganib sa pagpasok para sa Salmonella ay nagsisimula sa feed. Kaya naman sinusuri ng industriya ng feed sa QS scheme ang mahigit 10.000 sample para sa Salmonella bawat taon bilang bahagi ng QS feed monitoring. Ang susunod na yugto ng value chain ay sinusuri din: Bawat taon humigit-kumulang 1,5 milyong mga sample ng katas ng karne ang kinukuha mula sa kalahati ng mga baboy na kinakatay para sa pagsubaybay sa salmonella. Ang mga resulta ng mga sample na pagsusuri mula sa mga slaughterhouse ay naitala at sinusuri sa database ng QS salmonella. Ang bawat magsasaka ng baboy ng QS ay tumatanggap ng pagsusuri sa sitwasyon ng salmonella sa kanyang kumpanya isang beses sa isang quarter at dapat gumawa ng mga hakbang upang mabawasan ang kontaminasyon ng salmonella kung ang mga halaga ay mas mataas. Ang mga magsasaka ng manok ay aktibo din: bawat kumpanya ng manok ay dapat magpakita ng mga resulta ng mga pagsusuri para sa salmonella kapwa kapag ang mga sisiw ay nakalagay at bago ang mga hayop ay tinanggal. Pagkatapos lamang ay maaaring ibenta ang mga hayop na ito sa QS scheme.
Ang solusyon ay tinatawag na "cross-level"
Bilang karagdagan sa pagpapataas ng kamalayan sa paksa ng salmonella sa industriya ng feed at agrikultura, ang mga kinakailangan para sa mga kontrol ng salmonella sa pagputol at pagproseso ng mga halaman ay nagpapatuloy: ang tinadtad na karne at hilaw na sausage ay partikular na nasa panganib dito. Mataas ang mga ito sa listahan ng mga produkto na na-sample bago sila pumunta sa mga retail shelves. "Ang Salmonella ay isang magandang halimbawa kung gaano matagumpay na maaaring magtulungan ang buong value chain upang matiyak ang pinakamataas na antas ng kaligtasan sa sariwang pagkain, hindi magagawa ng lahat ito nang mag-isa," sabi ni Hinrichs, na nagbubuod sa pangako ng lahat ng kasangkot. . "Ang pagbawas sa panganib ng salmonella sa mga kumpanya ng QS na may kaugnayan sa mga rehistradong sakit sa salmonellosis ay nagpapatunay na magagawa nating lutasin ang mga pangunahing gawain ng kalidad ng proseso at kaligtasan ng pagkain sa lahat ng antas sa hinaharap."
