Award seremonya sa Iffa-eve

afz - pangkalahatang magpapatay pahayagan at MEAT INDUSTRY iginawad "Meat Vision Award 2013" at "Award ng industriya ng karne"

ay unang iginawad sa gabi ng Iffa, ang mga internasyonal na trade fair para sa industriya ng karne sa Frankfurt - ang bagong mula sa karne ng negosyo kalakalan media ng Deutscher Fachverlag (afz - pangkalahatang magpapatay pahayagan at MEAT INDUSTRY) inilunsad "Meat Vision Award" at "Award para sa industriya ng karne ".

Ang "Meat Vision Award 2013" papunta sa dalawang pinili ng prestihiyosong kumpanya hurado, na kung saan ay characterized sa pamamagitan sustainable strategic at personal na kapangyarihan: ang Olandes kumpanya Natura FoodTec BV, na para sa pagbuo at pagpapatupad ng isang makabagong nitrogen proseso mababang presyon ang produksyon ay pinarangalan sa pamamagitan ng ham; at ang kooperatiba karne marketers Westfleisch tumatanggap ng award para sa kanyang mahaba at patuloy na pursued sustainability diskarte. Ang isang Espesyal na lupong tagahatol Prize napupunta sa magpapatay Max Gruber sa Großweingarten.

Ang "Meat Industry Promosi Prize" para sa mga bata, ambisyoso na mga talento mula sa bapor, industriya, kalakal at agham ay iginawad din sa unang pagkakataon. Ito ay naglalayon sa mga matalino na tao na ipinapakita sa hurado kung ano ang gawa sa kanila at kumbinsihin sa kanilang mga ideya at pagkatao. Ang award sa sponsorship noong 2013 ay napunta kay: Kathrin Ausäderer mula sa Maintal, Eva Braun mula sa Gebsattel, Philipp Michael Köhn mula sa Hof at Simone Rühl mula sa Waiblingen.

Maikling profile ng mga nagwaging "Meat Vision Award"

Natura Foodtec BV

Ang kumpanya ng Olandes ay nakikibahagi sa pagpapaunlad at pagpapatupad ng merkado ng isang bagong teknolohiya ng proseso para sa paggawa ng hilaw na ham gamit ang mababang presyon ng nitrogen. Kung ikukumpara sa maginoo na produksyon, ang prosesong ito ay may oras at kalidad na mga kalamangan. Lalo na sa organikong hilaw na ham, na dapat gawin nang walang nitrate at nitrite kung maaari, nag-aalok ito ng mga pakinabang sa mga tuntunin ng isang pare-parehong kulay ng paggamot at katibayan ng microbiological. Ang mga sangkap ng pagpapagaling at pampalasa ay dinadala sa core ng hamon sa isang naka-target at madaling gamitin na tisyu sa pamamagitan ng nitrogen, na tinitiyak ang kumpleto, mabilis at madaling mapigil ang pagtagos ng mga asing-gamot. Ang unang pang-industriya na aplikasyon ay ginagamit sa isang Aleman na tagagawa ng hamon.

Westfleisch eG

Ang kooperatiba na kumpanya ng karne ay nakatuon sa pagpapanatili kasama ang buong kadena ng halaga. Ang mga marka ng paa ng paa ng paa ng CO2 ay kinakalkula para sa baboy, baka at karne ng baka, sa gayon nakumpleto ang mga pagsusuri sa siklo ng buhay na natukoy sa ngayon. Ang pangatlong pinakamalaking marketer ng karne sa Alemanya ay isang payunir dito. Noong Abril 2010, ang Westfleisch, No. 5 sa ranggo ng EU, ay nag-publish ng pagpapanatili ng pagpapanatili sa unang pagkakataon sa isang ulat batay sa mga alituntunin ng GRI. Magagamit na ang pangatlong dokumentasyon. Ang pagkalkula ng mga emissions kasama ang kadena ng produksyon ay nagpapakita ng mahalagang mga mapagkukunan ng paglabas, kung saan maaaring makuha ang mga potensyal na pagbawas. Nilalayon ng Westfleisch na bawasan ang mga greenhouse gas ng 2020 porsyento sa pamamagitan ng 20. Patunay ng pangmatagalan at komprehensibong diskarte sa pagpapanatili ay ang pilosopiya din ng korporasyon na "Quality Partnership Westfleisch", na nabuhay mula pa noong 2007.

Gawaran ng espesyal na hurado: Tindahan ng butcher ni Max Gruber

Ang master butcher na si Max Gruber mula sa Großweingarten ay nag-isip ng ideya para sa Gruber-Eberhardt warm meat press system na may thermal control mga tatlong taon na ang nakalilipas. Sa ganitong paraan, ang karne ay mas malambot at makatas kaysa sa maginoo na nakasabit na karne pagkatapos ng isang mas maikling panahon. Ang pagkonsumo ng enerhiya sa produksyon ay pinananatiling mababa at ang pagkawala ng mga hilaw na materyales ay pinananatiling mababa. Gantimpalaan ng hurado ang teknikal na pagpapatupad ng proseso ng isang espesyal na premyo.

Maikling profile ng mga nagwagi ng Meat Industry Prize

Kathrin Ausäderer

Mula noong 2010, ang buong pagkahilig ng inaasahang dalubhasang saleswoman sa kalakalan ng pagkain, na may pagtuon sa pagkakatay, ay kanyang trabaho. Iyon ay hindi kinakailangang mahulaan. Matapos ang sekondarya, ang 25-taong-gulang na ngayon ay nagtrabaho sa opisina at pagkatapos ay nagsimula sa pag-aaral ng benta. Siya ay may tiyak na mga plano para sa kanyang propesyonal na karera. Matapos makapasa sa pagsusulit, plano niyang dumalo sa isang taong teknikal na kolehiyo, dumalo sa isang kurso sa sales manager at isang kurso sa gabi sa pamamahala ng kaganapan. Nagpasya si Kathrin Ausäderer na suportahan ang kanyang kumpanya ng pagsasanay - ang Schaaf butcher sa Rodenbach, Hesse - kasama ang pagpapalawak ng serbisyo sa partido.

Eva Braun

Ang pang-araw-araw na paghawak ng pagkain at ang panaderya ng pamilya ay nabighani kay Eva Braun mula sa Gebsattel sa Central Franconia mula pa noong maagang edad. Ang sigasig ay nagtagal naging seryosong interes, lalo na sa mga produktong karne. Ang 24-taong-gulang ay hinahabol ang kanyang pangunahing proyekto ng pagiging mahusay na handa para sa pagsisimula ng isang karera sa industriya ng karne. Matapos ang pagtatapos mula sa kolehiyo, pag-aaral ng pamamahala ng pagkain sa Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Science at paggawa ng iba't ibang mga internship sa mga internasyonal na aktibong kumpanya ng karne, pinapalalim niya ang kanyang kaalaman mula Oktubre 2012 sa kurso ng master na "Meat Science and Technology" sa University of Bristol sa England.

Philipp Michael Koehn

Ang paksa ng karne ay tumatakbo tulad ng isang pulang thread sa pamamagitan ng nakaraang karera ni Philipp Michael Köhn mula sa Hof. Ang 23-taong-gulang na mag-aaral ng pamamahala ng pagkain sa Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Science ay pamilyar sa naka-network at nakatuon sa solusyon na pag-iisip mula sa pang-araw-araw na buhay sa Max na may-ari ng kamag-anak Ang mga isyu sa negosyo at ang pagsasama ng agham at kasanayan sa negosyo ang kanyang hilig. Ang katotohanang nagbubukas ang Internet ng magagandang mga prospect para sa mga medium-size na karne ng karne ay ipinakita ng kanyang thesis, na nais din niyang maunawaan bilang mga tagubilin para sa pag-unlad ng diskarte ng mga tindahan ng online na butchery.

Simone Ruehl

Ang kwalipikadong food technologist ay nagtatrabaho mula Setyembre 2011. Bilang isang nagtapos na nagdadalubhasa sa teknolohiyang karne, nagtatrabaho siya sa Stuttgart sa negosyo ng butchery na pamilya Kübler kasama ang halos 170 mga empleyado bilang pinuno ng pangangasiwa sa kalinisan at kalidad. Ang pagbabago ng mga proseso na lumago sa kasaysayan ay isa sa kanyang malawak na larangan ng responsibilidad. Ang proyekto ng puso at kaluluwa ng 27 taong gulang ay ang pag-unlad at paglulunsad ng merkado ng "Salami Stengele". Nais din ni Simone Rühl na bumuo ng mga nakagaganyak na mga bagong produkto ng karne sa hinaharap at gawin ang kanyang kontribusyon sa paggawa ng higit na kawili-wili sa propesyon ng butcher.

Pinagmulan: Frankfurt am Main [dfv]