INTERNORGA GM BAROMETER 2017

Hamburg, Enero 12, 2017 – Ilang linggo bago magsimula ang kaganapan, ang INTERNORGA, ang nangungunang trade fair para sa buong out-of-home market, ay tradisyonal na naglalathala ng pinakabagong mga resulta ng GV barometer at inilalahad ang mga trend sa hinaharap sa community catering . Para sa 2017, ang mga resulta ng GV-Barometer ay nagpapakita ng bahagyang bumababa ngunit mataas pa rin ang posibilidad na mamuhunan sa German communal catering. Halos dalawang-katlo ng lahat ng mga negosyo ng GM ay nagpaplanong gumawa ng mga pamumuhunan sa taong ito at umaasa sa hinaharap: 87% ng mga gumagawa ng desisyon ng GM ay tiwala na ang mga plano sa pamumuhunan para sa 2017 ay maisasakatuparan.

Iba't ibang priyoridad sa pagpaplano ng pamumuhunan
Mahigit sa kalahati ng lahat ng GM na negosyo ang nagpaplano ng mga malalaking pagbili sa lugar ng kusina sa 2017 at higit pang 11% ang gustong mamuhunan sa pangkalahatang kagamitan. Ang mga restaurant ng kumpanya ay nagpapakita ng patuloy na pagpayag na mamuhunan: 66% ng mga na-survey ay nagpaplanong bumili sa taong ito. Sa 62%, ang proporsyon ng mga klinika at tahanan na handang mamuhunan ay bumagsak kumpara noong 2016 at kasalukuyang mas mababa sa mga restaurant ng kumpanya. Sa pagsasaalang-alang sa mga kongkretong plano sa pamumuhunan, ang mga bahagyang pagkakaiba sa mga priyoridad ay maaaring maobserbahan sa mga GM farm. Sa darating na taon, mas gusto ng mga restaurant ng kumpanya na bumili ng pangkalahatang kagamitan (46%) at kagamitan sa pagluluto at pagluluto (37%). Sa 38%, ang pinakamataas na propensity na mamuhunan sa larangan ng kagamitan sa pagluluto ay matatagpuan sa ospital at home catering. Inilalagay nito ito nang bahagya sa unahan ng mga pangkalahatang kasangkapan sa 34%, habang mayroong isang makabuluhang pagbaba sa lugar ng mga pangkalahatang pagbili at disenyo ng guest room (mula 28% hanggang 15%).
 
Pagsasaayos ng badyet sa pamumuhunan
Kung ikukumpara sa nakaraang taon, mas mababa ang badyet sa pamumuhunan para sa mga restaurant ng kumpanya, habang mas mataas ang para sa mga klinika at tahanan. 40% ng mga restaurant ng kumpanya ay may badyet na €50.000 o higit pa. Sa ospital at home catering, ang porsyento ng mga kumpanyang may badyet na mahigit €50.000 ay tumaas mula 28% noong 2016 hanggang 37% noong 2017. Tungkol sa pagsasakatuparan ng mga plano, ang mga GM farm ay mas madalas na "napaka-optimistiko" kaysa sa 2016. Ang mga gumagawa ng desisyon ay nire-rate din ang klima ng pamumuhunan bilang "mabuti" sa pangkalahatan. Bilang nangungunang trade fair para sa buong out-of-home market mula Marso 17 hanggang 21, 2017, nag-aalok ang INTERNORGA ng perpektong pagkakataon upang makakuha ng komprehensibong pangkalahatang-ideya ng merkado at upang ipatupad ang mga plano sa pamumuhunan.
 
Paghahanda ng mga alok na nailalarawan sa pamamagitan ng mga espesyal na kinakailangan
Hindi tulad sa mga klinika at tahanan, tumataas ang kagustuhan ng mga bisita na magbayad ng mas mataas na presyo para sa mas mataas na kalidad na mga alok sa mga restaurant ng kumpanya. Ang dahilan nito ay ang lumalagong kamalayan sa halaga para sa pera ng masarap na pagkain. Mayroong karaniwang pag-unawa sa community catering na ang malalaking kusina ay kailangang isaalang-alang ang mga allergy at hindi pagpaparaan ng kanilang mga bisita sa hinaharap. Ang pagpapalawak ng hanay ng mga meryenda at ang paghahatid ng mga pagkaing vegan at vegetarian ay magkakaroon din ng kahalagahan. Ang higit na pangangailangan para sa mga pagkaing walang karne at mga produktong hayop ay inaasahan pangunahin dahil sa pagtaas ng pagkonsumo at mas malawak na target na grupo. Ito ay isang dahilan para sa 50% ng mga kumpanya upang taasan ang vegetarian alok. 37% din ang nagpaplano na palawakin ang hanay ng vegan. Ang mga pana-panahon at panrehiyong produkto ay patuloy na gumaganap ng mahalagang papel sa pagtutustos ng pagkain sa komunidad.
 
Nakatuon ang kasiyahan ng bisita
Ang marketing ng industriya ng GM ay sa ngayon ay nailalarawan sa pamamagitan ng mass marketing. Lalong nagiging maliwanag na ang mga alok na partikular sa target na pangkat ay angkop para sa mas mahusay na pagtugon sa mga indibidwal na inaasahan. Gayunpaman, hindi isinasaalang-alang ng karamihan ng mga kinatawan ng industriya (68%) ang pagse-segment ng target na grupo bilang makatwiran dahil sa karagdagang pagsisikap sa organisasyon at pananalapi. Ang kasiyahan ng bisita, sa kabilang banda, ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang emosyonal na aspeto. Sa 86%, ang magiliw na staff ay patuloy na pinakamahalagang salik sa pagtugon sa mga inaasahan ng mga bisita. May kaugnayan din ang isang kaaya-ayang kapaligiran sa dining room, na makikita rin sa taunang mga plano para sa 2017: Mahigit 30% ng mga restaurant ng kumpanya ang gustong mamuhunan sa disenyo ng guest room ngayong taon. Ang isang karagdagang pagkakaiba sa kalidad ay nakasalalay sa paggamit ng mga sariwang produkto at sa pagtatanghal ng mga kalakal, bilang karagdagan sa mga orihinal na alok. Bilang isang epektibong hakbang para mapataas ang kasiyahan ng bisita, ang "front cooking" ay isa ring pangunahing paksa sa 74% ng mga restaurant ng kumpanya.
 
Ang mga kusina ng kantina ay pinapayagan na makaimpluwensya sa malusog na nutrisyon
Bagama't bumababa kumpara sa nakaraang taon, ang karamihan sa mga negosyo ng GM ay naniniwala pa rin na ang mga kusina ng kantina ay may responsibilidad sa lipunan sa bisita at pinapayagang maimpluwensyahan ang pagpili ng pagkain ng bisita. Kaya, itinuturing ng mga GM farm na makatuwirang aktibong maimpluwensyahan ang mga mamimili na kumonsumo ng mas malusog na pagkain. Gayunpaman, ang isang partikular na matalim na pagbaba sa saloobin na ito ay maaaring maobserbahan sa mga tahanan ng pagreretiro. Ang lahat ng mga establisyimento ay pabor sa tinatawag na nudging, nudging the guest in a certain direction, not giving them the feeling of being manipulated.
 
Ayon sa impormasyon mula sa German Hotel and Restaurant Association DEHOGA, ang community catering sa Germany ay kinabibilangan ng higit sa 30.000 restaurant ng kumpanya na naghahain ng humigit-kumulang 30 milyong pagkain sa isang linggo, gayundin ng higit sa 16.000 mga klinika, tahanan at pasilidad ng rehabilitasyon na may humigit-kumulang 1,2 milyong pagkain sa isang araw .
 
Tungkol sa INTERNORGA GV barometer
Sa okasyon ng INTERNORGA, ang GV barometer ay nagbibigay sa industriya ng pagkain at mga supplier ng mahalagang impormasyon tungkol sa pagbabago at klima ng pamumuhunan sa sektor. Para sa kinatawan ng survey na GV-Barometer 2017, ang market researcher na si Prof. Dr. Kinapanayam ni Wolfgang Irrgang ang mga gumagawa ng desisyon sa catering area (karaniwan ay ang mga tagapamahala ng kusina) sa pamamagitan ng telepono mula 10 hanggang 28 Oktubre 2016 sa kabuuang 309 na negosyong GM. Kabilang dito ang 145 restaurant ng kumpanya at 164 na kumpanya mula sa sektor ng pangangalaga, kung saan 89 ay mga ospital, sanatorium at mga klinika sa rehabilitasyon at 75 mga tahanan ng pagreretiro.
 
Tungkol INTERNORGA
INTERNORGA ang nangungunang European fair trade para sa mga hotel, restaurant, catering, bakery at pastry shop at naipagkaloob mula noong 1921. Ito ay inuri ng Association of the German Trade Fair Industry (AUMA) bilang tanging internasyonal na trade fair para sa industriya ng gastronomy at hotel sa Germany. Bawat taon sa Marso, higit sa 1.300 exhibitors mula sa tahanan at sa ibang bansa ang kasalukuyan na mga nobelang, mga uso at kumpletong solusyon para sa buong out-of-home market. Ang mga pagtatanghal ng nagtatanghal ay kinokontra ng isang malaking programa ng pagsuporta, mga internasyonal na congress, mga seremonya ng award at mga makabagong konsepto ng side-event. Ang tradisyonal na INTERNORGA ay nagaganap sa Hamburg Exhibition Centre sa gitna ng lungsod ng Hanseatic. Ang pag-amin ay tapos na eksklusibo pagkatapos ng pagkakasunud-sunod bilang isang bisita sa kalakalan. Ang karagdagang impormasyon sa INTERNORGA 2017 sa: www.internorga.com.