Mga uso sa pagkain sa IFFA 2019

Ang kalakalan ng matagumpay na karne ay pantay na kumakatawan sa tradisyon at zeitgeist. Ang pinakamahusay na resipe ay isang halo ng malinaw na kadalubhasaan sa karne at sausage, isang teknolohikal na background at mga bagong ideya. Pagpapatalas ng mata para sa hinaharap at pag-optimize sa kasalukuyan - Inaanyayahan ka ng IFFA na gawin ito mula Mayo 4 hanggang 9, 2019 sa Frankfurt am Main. Magpapakita ito ng isang komprehensibong pangkalahatang ideya, magpapakita ng mahahalagang kalakaran at nag-aalok ng maraming inspirasyon at propesyonal na pagpapalitan. Ang kalakaran patungo sa mahusay na kalidad sa kalakal ng karne ay nagpatuloy. Sa mga produkto nito, nakatuon ang mga benta ng bapor sa pagtatakda ng kanilang sarili bukod sa mass market. Interesado ang mga mamimili at nais ang transparency.

Mataas na kalidad sa halip na average
Ito ay tungkol sa indibidwal at tunay, halimbawa ang panrehiyong pinagmulan ng mga hayop, hindi pangkaraniwang mga lahi o mga espesyal na pamamaraan ng pagpapalaki at pagpapakain. Ang nalalapat sa karne ay nalalapat din sa sausage. Ang takbo ay para sa malinaw at natatanging mga recipe na totoo sa motto na "mas kaunti ang higit pa". Ang master butcher na si Jörg Erchinger mula sa Berlin ay itinuturing na isa sa mga unang nakatuon sa "gluten-free". Sinabi niya: "Nakatuon kami sa mga kinakailangan ng customer. At sa gayon inangkop ko ang lahat ng mga recipe upang ang sausage ay walang gluten at, sa pamamagitan ng paraan, din na walang glutamate. Pinahahalagahan iyon ng aming mga customer. "Ang Metzgerei at Feinkost Ebert mula sa Frankfurt am Main ay gumawa ng isang pangalan para sa sarili nito na may mga natatanging produkto tulad ng kanilang" Bone-Broth ", isang sabaw ng buto.

Sinabi ni Inga Ebert, "Mula sa limang sangkap lamang, nilikha namin ang 2017 ng mainam na stock ng buto. Ang isang malusog na inumin na pwedeng tangkilikin ang malamig at mainit at puno ng sigla! Ang trend ay nasa US at Aleman na start-up na nag-aalok na ng sabaw ng buto. Ngunit sino, kung hindi tayo manghahain, dapat malaman tungkol dito? Mayroon kaming imprastraktura, halimbawa, mga kettle, at mayroon kaming mga sangkap.

Oras sa alok
Kahit na ang termino sa kaginhawahan ay hindi lamang positibo na napatunayan sa pamamagitan ng customer, ang mga pinggan na mabilis na inihanda ay pa rin sa popularidad. Bago ang claim na kumain ng lubos na mabuti at malusog. Kaya ang sous vide pagluluto ay conquered isang ligtas na lugar para sa karne lovers at nag-aalok butchers pagkakataon upang maitaguyod ang kanilang mga sarili na may espesyal na mga seksyon, marinades o mga indibidwal na paghahanda. Kahit na ang kusina-handa pinggan mula sa karne ay demand. Mahalaga silang naiiba mula sa kung ano ang alam ng mga retail customer at kumbinsihin ang pagiging tunay at ang "panlasa para sa bahay".

Sa tanawin
Sa pagkain sa kalye, ang mga benta sa mobile ay nakakakuha ng isang bagong hitsura. Si Jürgen Pum, master karne mula sa Freiburg, ay bumili ng 2017 ng trak. Sinabi niya: "Sa simula lamang inilaan para sa serbisyo sa partido, ngayon kami ay karaniwan sa mga festivals. Ganito na ang trak ng pagkain ay naging isang mahalagang haligi para sa atin. "Ang Jürgen Pum ay lubos na pinalawak ang malamig na logistik ng berdugo. Kung ikukumpara sa karamihan truckers pagkain nakikita niya ang kanyang sarili bilang isang magkakarne sa isang kalamangan. "Mayroon kaming isang kusina, dunong at karanasan mula sa Caterers" Sa pamamagitan ng mataas na kalidad creations, gaya ng "Ox Cheek Burger" na may Ochsenbäckle, siya underlines iyon.

Kapag hindi sapat ang mga oras ng pagbubukas, may kakulangan ng kawani o ginagawang ganitong kapaligiran ng negosyo, ang mga vending machine ay magbibigay ng 24-oras na pamimili. O isang "Drive In", tulad ng sa Gourmetfleischerei Zehetner sa Upper Austrian Dietach / Steyr, sa karaniwang oras ng pagbubukas. Siegfried Zehetner, Managing Director, ay nagpapaliwanag: "Mayroon kaming sampung taon sa unang Fleischer Drive-In at lahat ng kakayahan upang mabilis na makamit ng meryenda, menu o pre-order sa pamimili pag-upo sa kotse. Ang kahilingan din ay nagmula sa mga ina na nakatulog ang kanilang mga anak sa kotse. Sa una ay inilaan lamang bilang isang publicity stunt, nakatanggap kami ng maraming pansin at pagkilala sa pamamagitan ng ideyang ito. "

"Ang kumpletong pakete ng online presence - at sa anumang kaso sa isang modernong karne -gehört isang online na tindahan," sabi ni Rüdiger Strobel, Landmetzgerei Strobel, sa Franconia Selbitz, "at siya rin ay itakwil ang aming kaso partikular na mahalaga para sa mga customer na hindi malayo mula sa bahay Franconian specialties gusto. "ang mga patayang Strobel ay pinagsasama ang tradisyonal na imahe ng isang wholly owned operating recycler na may mga modernong aspeto na magkasya sa rehiyon, tulad ng pagproseso ng dayami baboy at greysing baka. Ang master mangingibabaw ay hindi naniniwala sa pangkalahatang mga uso: "Ang mga istruktura sa Alemanya ay masyadong naiiba. Maaari naming puntos puntos kung saan ito ay dumating sa personal na mga contact - sa mga magsasaka bilang mga producer ng karne at sa mga customer. "Ito ay nakikinabang sa imahe ng buong industriya. At muli, ang kalakalan sa karne ay mahalaga din: "Kung hindi mo manatili sa mga oras, kailangan mong magpatuloy sa mga oras".

Ipinapakita ng IFFA 2019 ang mga makabagong-likha para sa industriya ng bapor
Ang IFFA, ang Blg. 1 sa industriya ng karne, ay ipapakita ang mga mahahalagang salpok na ito para sa hinaharap ng industriya ng karne mula Mayo 4 hanggang ika-9, 2019 sa Frankfurt am Main. Ang mga nagbibigay-kaalamang kaganapan lahat tungkol sa mga benta ng bapor, produkto at serbisyo para sa mga benta, mga kumpetisyon sa kalidad ng Samahan ng mga Butcher ng Aleman at maraming mga inobasyon sa larangan ng teknolohikal na bumisita sa IFFA isang karanasan.

image0002.jpg
Larawan: Heike Sievers

Ang komprehensibong impormasyon sa IFFA at mga tiket sa: www.iffa.com

Mga Komento (0)

Wala pang nai-post na komento dito

Magsulat ng komento

  1. Mag-post ng isang komento bilang isang panauhin.
Mga Attachment (0 / 3)
Ibahagi ang iyong lokasyon