INTERGASTRA - Ginagawa kang matagumpay na pagganyak
Ang mga trade fair tulad ng INTERGASTRA, ang nangungunang trade fair para sa industriya ng hotel at gastronomy (Pebrero 15 hanggang 19, 2020) sa Stuttgart ay angkop na mga platform ng industriya upang malaman ang tungkol sa pinakabagong mga pag-unlad at uso at upang hubugin ang iyong landas sa karera. Ang mga kwento ng tagumpay mula sa mga kilalang star chef pati na rin ang mga eksperto sa industriya at mga alok mula sa mga asosasyon ay nagpapatunay din: Ang industriya ng hospitality ay nag-aalok ng maraming mga pagkakataon sa pag-unlad para sa propesyonal na pagsulong.
"Ang mga landas ng karera sa industriya ay maikli. Ang sinumang mahusay sa kanilang trabaho ay may mahusay na pagkakataon na maging matagumpay, "sabi ni Daniel Ohl, tagapagsalita para sa German Hotel and Restaurant Association DEHOGA Baden-Württemberg, na nagbubuod ng mga pagkakataon sa karera. Ang pinakamahusay na mga kondisyon para dito ay nilikha ng dalawahang bokasyonal na pagsasanay, ang pagkumpleto ng teknikal na diploma sa dalawahang bokasyonal na kolehiyo, ang pagkuha ng mga karagdagang kwalipikasyon at patuloy na propesyonal na pagsasanay, halimbawa sa DEHOGA Academy sa Bad Überkingen. "Nag-aalok din kami ng isang pambuwelo sa pagsisimula ng isang karera - sa pakikipagtulungan sa Federal Employment Agency, ang mga batang propesyonal, mag-aaral at trainees sa INTERGASTRA ay may pagkakataon na makilala nang personal ang mga nangungunang kumpanya mula sa industriya ng hotel at catering sa Career Center of the Employment Ahensya. Maraming mga kwento ng tagumpay ang nagsimula na dito, dahil pinagsasama-sama natin ang mga mastermind ng industriya,” paliwanag ni Markus Tischberger, tagapamahala ng proyekto ng INTERGASTRA.
Matuto mula sa malalaki
Si Michael Oettinger, manager ng Hotel Hirsch at ang award-winning na Oettinger's Restaurant sa Fellbach (Stuttgart), ay nag-aalok ng pagkakataon sa mga trainees na maging kwalipikado para sa nangungunang gastronomy kasama ng kanilang vocational training sa JRE Genuss-Akademie sa Bad Überkingen. “Kami, ang Jeunes Restaurateurs d'Europe, ay nagkakaisa sa pinakamatagumpay na negosyo sa bansa sa seksyon ng Germany. Sa akademya, ipinapasa namin sa mga kabataan kung ano ang nagpapakilala sa amin: karanasan, kakayahan at hilig, "paliwanag ni Oettinger.
Si Michael Oettinger, manager ng Hotel Hirsch at ang award-winning na Oettinger's Restaurant sa Fellbach (Stuttgart), ay nag-aalok ng pagkakataon sa mga trainees na maging kwalipikado para sa nangungunang gastronomy kasama ng kanilang vocational training sa JRE Genuss-Akademie sa Bad Überkingen. “Kami, ang Jeunes Restaurateurs d'Europe, ay nagkakaisa sa pinakamatagumpay na negosyo sa bansa sa seksyon ng Germany. Sa akademya, ipinapasa namin sa mga kabataan kung ano ang nagpapakilala sa amin: karanasan, kakayahan at hilig, "paliwanag ni Oettinger.
Si Juan Perez Amador, ang unang three-star chef ng Austria, ay naglalarawan sa pagsasanay sa kanyang kumpanya: "Ang pormula ng aming trabaho ay damdamin - bilang mga chef, isinasabuhay namin ang aming pagkamalikhain at dinadala ang passion dito. Ang mga kabataan sa partikular ay nangangailangan ng espasyo upang makilala ang kanilang mga sarili at mabuo ang kanilang mga lakas.” Dito pumapasok ang kumpanya ng pagsasanay: Para kay Amador, ang magalang na pakikipag-ugnayan at ang pagkilala sa mga apprentice bilang mga miyembro ng buong koponan ay mga pangunahing priyoridad. Bilang karagdagan sa teknikal na kakayahan at pagnanasa, binibilang din ang mga interpersonal na bahagi, paliwanag ni Tobias Meyer, tagapagtatag ng kumpanya ng franchise na "tobi's": "Inilalagay ko ang malaking kahalagahan sa pagiging patas at nagtitiwala sa aking mga empleyado. Bilang franchisor, isinasabuhay ko rin ang panloob na pilosopiya ng pagbibigay kapangyarihan sa iba. Pagkatapos ng lahat, ang kumpanya ay kailangang tumakbo nang wala ako."
Kumpirmahin at hikayatin ang mga kumpetisyon
Maaaring ipakita ng mga kabataan ang kanilang mga kasanayan sa mga kumpetisyon tulad ng DEHOGA youth championship o ang Rudolf Achenbach Prize mula sa Association of Chefs. Si Anna Stocker, nagwagi ng Rudolf Achenbach Prize 2019 at dating trainee sa Brenners Park Hotel sa Baden-Baden, ay nagkumpirma: "Ang mga tagumpay ay nag-udyok sa akin at nagbibigay sa akin ng tiwala sa sarili." Ang batang chef ay masigasig na nagsasalita tungkol sa kanyang pangarap na trabaho: "Ang Ang magandang bagay ay nagtatrabaho kami sa mga de-kalidad na produkto at nakikita ang mga resulta ng aming trabaho nang medyo mabilis."
Maaaring ipakita ng mga kabataan ang kanilang mga kasanayan sa mga kumpetisyon tulad ng DEHOGA youth championship o ang Rudolf Achenbach Prize mula sa Association of Chefs. Si Anna Stocker, nagwagi ng Rudolf Achenbach Prize 2019 at dating trainee sa Brenners Park Hotel sa Baden-Baden, ay nagkumpirma: "Ang mga tagumpay ay nag-udyok sa akin at nagbibigay sa akin ng tiwala sa sarili." Ang batang chef ay masigasig na nagsasalita tungkol sa kanyang pangarap na trabaho: "Ang Ang magandang bagay ay nagtatrabaho kami sa mga de-kalidad na produkto at nakikita ang mga resulta ng aming trabaho nang medyo mabilis."
At kung may mga hadlang sa daan patungo sa tagumpay, alam ni Juan Amador ang payo: “Kung gayon ang panuntunan ay: bumangon ka at magpatuloy. Ang mga pagkakamali ay hindi kinakailangang negatibo, mas mahalagang malaman pagkatapos kung ano ang hindi dapat gawin!" Ang pagbisita sa mga trade fair ay may kaugnayan din upang umunlad kasama ng industriya, paliwanag ni Michael Oettinger: "Bilang isang restaurateur, pinahahalagahan ko ang direktang pakikipagpalitan sa mga supplier. , Mga kasamahan at producer tulad ng mga alok ng INTERGASTRA. Ikinagagalak ko ring personal na suriin ang pinakabagong teknolohiya sa pagtutustos sa site."
Tungkol kay Juan Perez Amador
Pagkatapos ng kanyang pagsasanay bilang chef, naiimpluwensyahan ni Juan Amador ang mga klasiko tulad ni Albert Bouley sa French horn sa Ravensburg at mga avant-gardist tulad ni Ferran Adria sa pantay na sukat. Mula 2008 hanggang 2012, ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto ay nakakuha sa kanya ng tatlong Michelin star para sa kanyang AMADOR restaurant sa Langen malapit sa Frankfurt, na ipinagtanggol din niya sa Mannheim mula 2012 hanggang 2015. Ang AMADOR ay nasa Vienna mula noong 2016. Sinundan ito ng nangungunang rating sa Michelin Main Cities of Europe na gabay noong 2019, na ginagawang ang bagong AMADOR ang unang tatlong-star na restaurant sa Austria.
Pagkatapos ng kanyang pagsasanay bilang chef, naiimpluwensyahan ni Juan Amador ang mga klasiko tulad ni Albert Bouley sa French horn sa Ravensburg at mga avant-gardist tulad ni Ferran Adria sa pantay na sukat. Mula 2008 hanggang 2012, ang kanyang mga kasanayan sa pagluluto ay nakakuha sa kanya ng tatlong Michelin star para sa kanyang AMADOR restaurant sa Langen malapit sa Frankfurt, na ipinagtanggol din niya sa Mannheim mula 2012 hanggang 2015. Ang AMADOR ay nasa Vienna mula noong 2016. Sinundan ito ng nangungunang rating sa Michelin Main Cities of Europe na gabay noong 2019, na ginagawang ang bagong AMADOR ang unang tatlong-star na restaurant sa Austria.
Tungkol kay Michael Oettinger
Mula sa isang maagang edad, si Michael Oettinger ay may layunin na makumpleto ang kanyang pagsasanay bilang isang chef. Ang kanyang pamilya ay nagpapatakbo ng Hotel Hirsch sa Fellbach (Stuttgart) kasama ang multi-award-winning na Oettinger's Restaurant sa loob ng mahigit 150 taon. Sa pagsasanay sa Gourmet Academy, nais ng 41-taong-gulang at ng kanyang mga kasamahan na ihanda ang mga chef sa hinaharap hangga't maaari at gawing mas hinihingi ang propesyon ng chef.
Mula sa isang maagang edad, si Michael Oettinger ay may layunin na makumpleto ang kanyang pagsasanay bilang isang chef. Ang kanyang pamilya ay nagpapatakbo ng Hotel Hirsch sa Fellbach (Stuttgart) kasama ang multi-award-winning na Oettinger's Restaurant sa loob ng mahigit 150 taon. Sa pagsasanay sa Gourmet Academy, nais ng 41-taong-gulang at ng kanyang mga kasamahan na ihanda ang mga chef sa hinaharap hangga't maaari at gawing mas hinihingi ang propesyon ng chef.
Tungkol kay Tobias Meyer
Natupad ni Tobias Meyer ang kanyang pangarap na maging self-employed 15 taon na ang nakakaraan at itinatag ang franchise company na "tobi's" kasama ang kanyang asawang si Julia. Ang tagumpay ng kanyang konsepto: rehiyonal at Aleman na mga paboritong pagkain sa system gastronomy. Siya ngayon ay nagpapatakbo ng apat na sangay sa mas malaking lugar ng Stuttgart.
Natupad ni Tobias Meyer ang kanyang pangarap na maging self-employed 15 taon na ang nakakaraan at itinatag ang franchise company na "tobi's" kasama ang kanyang asawang si Julia. Ang tagumpay ng kanyang konsepto: rehiyonal at Aleman na mga paboritong pagkain sa system gastronomy. Siya ngayon ay nagpapatakbo ng apat na sangay sa mas malaking lugar ng Stuttgart.
Binuksan ni Juan Amador ang kanyang restaurant na Amador sa ika-2016 na distrito ng Vienna noong 19 - sa loob ng tatlong taon ay nakakuha siya ng tatlong bituin. (POTO CREDIT Neolith)
