Ipinapakita ng Döner Kebap ang mga depekto sa pag-label

Mangyaring isang rotisserie ng tinadtad na karne at tinadtad na karne sa uri ng doner kebab ". Mahirap isipin na kapag nag-order ka sa isang stall ng pagkain ang pagbabalangkas na ito ay dumadaan sa mga labi. Hindi iyon dapat. Kung, gayunpaman, ang inaalok na produkto ay hindi natutupad ang pangkalahatang konsepto ng "kebab kebab" sa rotisserie, pagkatapos lamang ang isang naglalarawang pangalan ay malinaw na ipahiwatig ang likas na katangian ng produkto. Ito ay sapilitan para sa paunang pag-alok mula sa mga tagagawa o mamamakyaw. At din sa menu sa gastronomy ang mga pangalan lamang ay maaaring nakalista na tumpak at huwag lokohin ang mga mamimili.

Gayunpaman, ayon sa mga resulta ng opisyal na inspeksyon ng pagkain sa Lower Saxony, ang parehong mga tagagawa, mamamakyaw at gastronomy ay nasa malaking kahirapan. Sampung umiikot na mga produkto ng dumura ang iniimbestigahan ng awtoridad ng 2018. Ang nakalulungkot na resulta: wala sa mga produkto ay libre mula sa mga label na may depekto. Katulad sa mga resulta ng ilang taon na mas maaga: 24 at 2014 spit products na sinisiyasat ng 2015 lahat ay nagpakita ng lahat maliban sa isang labeling defect.

Bakit ganon, maaari mong tanungin ang iyong sarili. Ipinagkaloob, ang kasaganaan ng iba't ibang mga produkto ng rotisserie ay tiyak na maaaring maging sanhi ng pagkalito. Lalo na mula sa vernacular, halos lahat ay nagsasalita lamang ng "doner kebab". Ngunit hindi nito pinalalaya ang mga tagapagbigay ng serbisyo mula sa pag-label nang maayos ang kanilang produkto. Ang isang partikular na dilemma para sa mga operator ng serbisyo sa pagkain: Ayon sa mga resulta ng pagsubaybay mula sa Lower Saxony, ang orihinal na pag-label ng mga tagagawa ay hindi mukhang tunay na maaasahan. Gayunpaman, kung ang mga operator ng serbisyo ng pagkain ay pumili para sa ibang pangalan, mayroon silang isang espesyal na tungkulin ng pangangalaga.

Anong mga produkto ang nararapat sa pangalang "kebab kebab" o "kebab", inilarawan ang mga patnubay na alituntunin para sa mga produktong karne at karne ng Komisyon sa Book ng Pagkain ng Aleman: manipis na hiwa ng karne mula sa mga tupa o baka o mga mixtures nito ay inilalagay nang halili sa isang tinadtad na karne sa isang rotisserie, sa asin at Ang mga pampalasa at, kung saan naaangkop, mga itlog, sibuyas, langis, gatas at yoghurt. Ito na.

Ang isang döner kebab ay karaniwang hindi naglalaman ng maraming sangkap. Gayundin walang mga nagbubuklod. Kung, halimbawa, ang mga tinapay na tinapay ay idinagdag bilang isang tagapagbalat, "Döner Kebab na may mga tinapay na tinapay" ay dapat na nasa menu. Ang isang mahalagang katangian ng kalidad ng klasikong doner kebab ay ang nilalaman ng karne ng mince: Ang pinakamataas ay ang porsyento ng 60.

Ba ang isang produkto na higit pa sa isang paglihis mula sa klasikong doner kebab - naglalaman ito ng labis na pagsagip, higit na mince kaysa sa karaniwan para sa kebab o naglalaman ng halip na mga hiwa ng karne kahit papaano may tinadtad na karne - kung gayon mayroong isang produkto ng sariling uri. Ang pangalang "kebab" ay pagkatapos ay bawal. Pinakamahusay, ang isang indikasyon tulad ng "napapanahong pagkatapos ng estilo ng doner" ay maiisip bilang karagdagan sa isang paglalarawan ng produktong rotisserie.

Ang isang espesyal na kaso ay doner kebab o karne ng pabo: Sila ay tinawag na "turkey doner kebab" o "manok doner kebab". Ang mga ito ay halos pareho sa mga tuntunin ng kanilang mga sangkap dahil ang mga ito ay klasikong doner kebab - na may isang pagbubukod: hindi sila naglalaman ng tinadtad na karne.

Dr Christina Rempe, www.bzfe.de