Ang gana sa pagkain ay mga kahalili: Bagong konsepto para sa vegan minced meat
Ang Loryma ay nakabuo ng isang makabagong konsepto para sa vegan meat-based na tinadtad na karne na nakakumbinsi na muling gumagawa ng mga sensory na katangian ng orihinal. Mayroon itong nilalaman na protina na maihahalintulad sa pagkakaiba-iba ng karne, mas mababa sa taba at puspos na mga fatty acid at karagdagang hibla. Ang pokus ay sa kumbinasyon ng mga naka-texture na protina ng trigo na may mga sangkap na nagbubuklod na batay sa almirol, na nagbibigay sa hilaw na tinadtad na karne na ginaya ang kinakailangang pagbubuklod at ang lutong produkto ang nakakumbinsi na istrakturang tulad ng karne. Batay sa mga walang amoy at walang lasa na sangkap, ang nais na lasa ay maaaring isa-isang inangkop nang walang mga panlasa. Maaaring gamitin ito ng mga tagagawa upang mapalawak ang kanilang saklaw at mag-alok sa mga consumer ng isang kakayahang umangkop, alternatibong batay sa halaman para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.
Pinapayagan ng konsepto ang paggawa ng parehong pinalamig at nagyeyelong frozen na tinadtad na karne para sa hindi kumplikado at maraming nalalaman na paghahanda ng mamimili. Ang lahat ng mga klasikong pinggan ng tinadtad na karne ay maaaring ihanda gamit ang alternatibong vegan nang walang anumang karagdagang pagsasaayos. Tinitiyak ng sangkap na umiiral na starchy ang katangian na pinagsama na hitsura ("buhok ng anghel"), upang mabuo ang mga matatag na bola, bola-bola at mga patty. Ang produkto ay maaaring madaling paghiwalayin kapag nagprito sa kawali. Ang vegan minced meat ay angkop din para sa paghahanda ng malamig na daliri ng pagkain, bilang isang hindi maibabalik, matatag na bono ay nabuo pagkatapos ng pagluluto.
Ang naka-text na mga protina ng trigo na Lory® Tex at ang functional system na nagbubuklod sa trigo na Lory® Bind ay parehong walang amoy at walang lasa at samakatuwid ay pinapayagan ang indibidwal na pampalasa at pangkulay nang walang kanais-nais na aftertaste. Ang pagkakabalangkas ng pagkakayari ay nagbibigay sa vegan mince ng hibla na pagkakayari nito at isang matatag, tipikal na kagat.
Ang kasalukuyang ulat sa nutrisyon ng Aleman Pederal na Ministri ng Pagkain at Agrikultura ay nagpapakita: Ang pangangailangan para sa mga alternatibong karne ay lumalaki. Halos kalahati ng 14-29 taong gulang at 38% ng 30-44 taong gulang ang madalas na bumili ng mga ito. Sa parehong oras, mas maraming mga respondente ang nagsabing nais nilang lutuin ang kanilang sarili - ang proporsyon ay tumaas mula 72% noong 2020 hanggang 86% ngayong taon. Ang gulay na tinadtad na karne mula sa Loryma ay ganap na naghahain ng mga kalakaran na ito at nag-aalok ng malawak na hanay ng mga gamit para sa parehong mga tagagawa at konsyumer.
Tungkol sa Loryma:
Si Loryma, miyembro ng Crespel & Deiters Group, ay may higit sa 40 taon na karanasan sa paggawa ng mga protina ng trigo, mga starches ng trigo at mga pinaghalo na pagganap na batay sa trigo, na ibinebenta sa buong mundo. Sa punong tanggapan ng kumpanya sa Zwingenberg, ang mga eksperto ay nagkakaroon ng mga solusyon sa pangunguna na kasabay nito ay sinusuportahan ang mga pangangailangan ng industriya ng pagkain at tinutugunan ang dumaraming pangangailangan sa malusog na nutrisyon para sa lumalaking populasyon ng mundo. Ang responsable at panrehiyong nagawa ng hilaw na materyales ay nag-o-optimize ng katatagan, pagkakayari at lasa ng karne at isda, mga produktong vegetarian at vegan end, mga inihurnong paninda at kendi pati na rin ang kaginhawaang pagkain. Ang mga de-kalidad na hilaw na materyales na sinamahan ng malawak na kadalubhasaan sa produksyon ay ginagawang mapagkakatiwalaang kasosyo si Loryma para sa serbisyo, pagbuo ng produkto at pagbebenta ng mga pinasadya na solusyon para sa napapanahong pagkain.
Karagdagang impormasyon: www.loryma.de
