Tradisyon + Modernismo ni Wolf
Ang buong proteksyon sa Europa para sa mga espesyalista sa rehiyon
Ang Wolf Group ay ang nag-iisang tagagawa ng Aleman na nag-aalok ng parehong "Nürnberger Rostbratwürste" (nasa ilalim ng proteksyon ng EU mula 07/2003) at "Thuringian Rostbratwürste", "Thuringian liver sausage" at "Thuringian red sausage" (sa ilalim ng proteksyon ng EU mula noong 12/2003 ) Naglalabas.Talagang mahusay, dahil talagang orihinal na Thuringian Rostbratwurst mula sa Wolf
Sa wakas, ang Thuringian Rostbratwurst ay talagang mula sa Thuringia at sa resipe at paggawa nang eksakto na isinulat. Para sa mga "peke" na orihinal na naharang ngayon mula sa pinakamataas na punto: Ang Komisyon ng EU ay nakarehistro na may paglalarawan at lugar ng heograpiya sa ilalim ng Artikulo 6 talata 2 ng Regulasyon (EEC) sa pangangalaga ng mga indikasyon ng heograpiya at pagtatalaga ng pinagmulan para sa mga produktong pang-agrikultura at pagkain Ang Thüringer Rostbratwurst, Thüringer Leberwurst at Thüringer Rotwurst ay nasa ilalim ng proteksyon ng pinagmulan. Nangangahulugan ito na, bilang karagdagan sa Nuremberg, ang Thuringian na inihaw na sausage ay protektado ngayon sa buong Europa bilang isang espesyalidad sa rehiyon. Ayon sa mga kasalukuyang regulasyon, ang mga specialty ng Thuringian lamang ang maaaring magawa, na aktwal na mayroong produksyon sa lokasyon ng Thuringian ayon sa mga protektadong mga recipe.
Ang orihinal na Thuringian Rostbratwurst na orihinal mula sa Wolf
Ang pinong inihaw na baboy, na may asin, paminta at caraway seed o, depende sa rehiyon, marjoram at bawang - handa na ang halos katamtamang resipe para sa isang bratwurst, na sa huling 600 taon ay patuloy na nagtamo ng labis na katanyagan sa mundo sa mga kalangitan ng sausage gourmets bilang kanyang tanyag na kasamahan mula sa Nuremberg. Mahal sila Martin Luther at Goethe, ang Thuringian Rostbratwurst, at hindi lamang sa Grimmelshausen at Simplizissimus na bumalik ang kanilang karangalan sa panitikan. Una itong nabanggit sa isang dokumento noong 1404, sa parehong taon na nagsimula ang Little Ice Age (na tatagal hanggang 1850) at itinayo ang estatwa ng Bremen na si Roland.
Ang orihinal na Thuringian Rostbratwurst mula kay Wolf ay hinihingi sa kabila o marahil dahil sa pagiging simple nito. Sapagkat ang mga ito ay hindi lamang magagamit na tinimpla sa iba't ibang mga pormularyo ng pagpaputos, ngunit din - napaka ayon sa kaugalian - hilaw. At tulad ng isang hilaw na itlog, dapat din itong gawin, palamig at ibalhin. Isang obistikong pang-logistik, kung saan mahusay na pinagkadalubhasaan ng kumpanya ng Wolf. Sa pamamagitan ng paraan, ang Thuringian Rostbratwurst ay pinapayagan lamang na ibenta ng mga orihinal na gumawa ng mga ito sa lokasyon ng Thuringian, tulad ng kaso sa kumpanya ng Wolf kasama ang pasilidad nito sa Schmölln. Noong kalagitnaan ng Disyembre 2003 inuri ng Komisyon ng EU ang pangalang Thuringian Rostbratwurst bilang isang protektadong indikasyon sa pangheograpiya.
Ang mga purista ay nagtatapon ng mga hilaw na sausage sa tubig at pagkatapos ay inilalagay ito sa uling na uling (hindi gas!), Alin ang pinakamahusay na kinaskas ng bacon muna. Ang grill ay hindi dapat tumama sa anumang apoy at ang mga baga ay hindi dapat maging masyadong mainit, kung hindi man ang manipis na balat ay sasabog at ang taba ay mauubusan, na nangangahulugang ang tunay na napaka makatas na sausage ay may kaugaliang matuyo sa kagat. Kaya't ang roster ay hindi isang madaling usapin, kung kaya't may kasabihan sa Thuringia, "Ang Thuringian ay isang tao lamang kung maaari niyang iprito ang bratwurst!"
Pinagmulan: Schwandorf [lobo]
