Malusog na karne ng kangaroo?

Hindi karaniwang mataas na antas ng linoleic acid na napansin

Ang karne ng kangaroo ay naglalaman ng isang hindi karaniwang mataas na halaga ng mga conjugated linoleic acid (CLA), natuklasan ang isang estudyante ng doktor sa University of Western Australia. Ang taba ng kalamnan ng mga kangaroo ng bush ay naglalaman ng hanggang sa limang beses na higit pa sa mga polyunsaturated fatty acid na ito kaysa sa taba ng mga tupa ng Western Australia.

Ang mga conjugated linoleic acid ay sinasabing mayroong mga epekto sa paglulunsad ng kalusugan. Dahil ang karne ng kangaroo ay naglalaman lamang ng 2 porsyento na taba, ang halaga ng CLA sa isang kangaroo steak ay mas mababa kaysa sa isang bahagi ng tupa ng parehong timbang (na may average na 16 porsyento na taba). Ang mga tao ay hindi maaaring gumawa ng mga fatty acid mismo at nakasalalay sa kanilang paglitaw sa pagkain. Dati, ang mga produktong pagawaan ng gatas, tupa at baka ay itinuturing na pinakamayamang likas na mapagkukunan ng mga conjugated linoleic acid. Sa mga ruminant, tinitiyak ng mga espesyal na bakterya ng rumen ang pagbubuo ng CLA.

Nais ngayon ng siyentipiko na siyasatin kung aling mga bakterya ang responsable para sa mataas na konsentrasyon ng CLA sa karne ng kangaroo. Sa Australia, humigit-kumulang dalawang milyong kangaroo ang kinakatay bawat taon at pangunahing pinoproseso sa pagkain ng aso. Sa mga nagdaang taon, ang mga lean steak ay nakakuha din ng kahalagahan bilang kalidad ng karne. Dahil sa mga sakit ng hayop gaya ng BSE at foot-and-mouth disease, tumaas ng 30 porsiyento ang pag-export ng karne ng kangaroo sa Europa.

Pinagmulan: Bonn [Dr. Ursula Kraemer - tulong ]