25 beses na pinaghalong tinadtad na karne sa pagsubok - mga komento sa mga resulta ng pagsubok

Ang giniling na baka ay madaling kapitan ng mikrobyo at mabilis na masira. Sariwa mula sa gilingan, ang karne ay makatas na pula. Kung ito ay nakaimbak nang mas matagal, ito ay nagiging kulay abo o kayumanggi. Ngunit ang kulay lamang ay hindi isang tanda ng pagiging bago. Mahalaga rin ang kalinisan sa panahon ng pagproseso. Gaano kasarap ang minced meat sa supermarket at sa butcher? Sinubukan ito ng FOUNDATION WARENTEST. Resulta: Ang mahabang buhay na tinadtad na karne na nakabalot sa isang binagong kapaligiran ay naglalaman ng pinakamakaunting mikrobyo.

Sa pagsubok: 25 sample ng pinaghalong tinadtad na karne. Pagbili sa mas malawak na lugar ng Berlin. Mga nakabalot na produkto na may panahon ng pagkonsumo ng ilang araw, mga nakabalot na sariwang paninda mula sa self-service shelf at maluwag na tinadtad na karne mula sa mga supermarket at magkakatay ng karne. Mga presyo: 3,00 hanggang 11,00 euro bawat kilo.
 
Sa 25 pinaghalong minced meat products na sinuri ng Stiftung Warentest para sa September issue ng test magazine nito, ang organic minced meat mula sa EO Komma, na binili sa counter, ang pinakamasama ang performance. Hindi lang ito nabigo sa microbiology dahil masyado itong nahawahan ng mga mikrobyo ng pagkasira, ngunit "mahina" din ito sa mga tuntunin ng amoy at panlasa.

Ni-rate din ng mga tagasubok ang karagdagang limang produkto bilang "mahirap" at apat bilang "sapat". Ito ay kadalasang mga loose counter goods o mga naka-package na produkto mula sa supermarket na nilalayon na ubusin sa araw ng pagbili. Ang dahilan para sa mahinang pagganap ay muli ang pagkasira ng bakterya; sa isang produkto, ang isang makabuluhang pagtaas ng bilang ng bituka na mikrobyo na Escherichia Coli ay nakita, na maaaring makapasok sa tinadtad na karne dahil sa hindi magandang kalinisan.

Ang minced meat, na may shelf life ng ilang araw sa 2 degrees Celsius, ay gumanap nang mas mahusay. Ang bawat segundo sa sampung produktong nasubok ay nakakamit ng "mahusay" na rating, at walang mas masahol pa kaysa sa "sapat". Ito ay nakabalot sa isang proteksiyon na kapaligiran at ginawa lamang sa mga kumpanyang may espesyal na pag-apruba ng EU. Ang pinaghalong hack mula sa Edeka, Plus, Aldi (Nord), Lidl at Kaufland ay ang pinakamaliit na kontaminado ng mga mikrobyo. Nagkakahalaga ito ng 3,40 euro bawat kilo, mas mababa ng 25 cents sa Kaufland.

Pinapayuhan ni Stiftung Warentest ang mga mamimili na magtiwala sa kanilang mga pandama. Kung ang karne ay amoy hindi kanais-nais o naging kulay abo, dapat itong itapon, ipinapayo ng mga tagasubok. Ang tinadtad na karne ay dapat gamitin nang mabilis at lutuin nang hindi bababa sa sampung minuto kapag kumukulo, nagprito o nag-iihaw upang maiwasan ang mga impeksyon sa pagkain tulad ng salmonellosis. Dapat iwasan ng mga buntis na babae ang hilaw (minced) na karne.

Ang detalyadong impormasyon tungkol sa tinadtad na karne ay matatagpuan sa isyu ng pagsubok sa Setyembre.

Mga Tala:

Ang mga resulta ng pagsusulit na ito ay hindi lubos na nakakagulat. Ang mga nanalo ay ang mga bahagi ng minced meat, na ginawa sa mga sentral na pabrika ayon sa mahigpit na mga patakaran ng European Minced Meat Directives. Ang legal na kinakailangan ng mga hakbang sa proteksyon, pati na rin ang presyon ng responsibilidad sa kaganapan ng mga problema sa mga produkto, ay humantong sa isang halos clinically purong minced meat produksyon, na kung saan ay secure na may isang malaking bilang ng mga microbiological kontrol.

Bilang karagdagan, ang isa pang kadahilanan ay nagpapadali sa negosyo para sa mga sentral na pabrika ng tinadtad na karne: ang mga maikling distansya sa pagitan ng pagkatay, pagputol at pagproseso, kung maaari sa ilalim ng isang bubong, tinitiyak na ang karne ay dumaan sa gilingan na may kaunting mikrobyo hangga't maaari. Noong mga araw na ang mga magkakatay ay gumagawa ng kanilang sariling pagkatay, mayroon din silang kalamangan sa kalinisan. Sa ngayon, paunti-unti na ang mga magkakatay ng karne ang pumapatay sa kanilang mga sarili, kadalasan dahil ang mga legal na kinakailangan ay magiging masyadong mahal. Gayunpaman, nangangahulugan ito na ang dating kalamangan sa kalinisan sa mga nagtitingi ay nawala, na isa ring hakbang tungo sa pagkawala ng kahalagahan ng magkakatay sa paligid, sa kasamaang-palad.

At pagkatapos ay isa pang punto ang dapat tandaan tungkol sa reproducibility ng mga resulta: Ang mga kalakal ng discounter ay ginawa ng mga pambansang espesyalista, dito ang resulta ay talagang kinatawan ng "minced meat mula sa discounter". Ang mga nakabalot na produkto mula sa retail refrigerated counter at ang minced meat ng butcher ay binili sa lugar ng Berlin sa isang random na araw. Dito ang resulta ay nagbibigay ng indikasyon ng mga posibleng problema na maaaring mayroon ang mga provider na ito, ngunit hindi ito maaaring higit sa isang panrehiyong snapshot.

Pinagmulan: Berlin / Ahrensburg [Thomas Pröller]