Sa halos lahat ng mga bansa ng European Union, ang baboy ay ang pinaka malawak na natupok na uri ng karne. Ang tanging pagbubukod ay ang Great Britain, kung saan mas gusto ang kaunting karne ng manok. Ang Espanya ang may pinakamataas na konsumo sa bawat capita na may 69,6 kg, ngunit ang Alemanya ay mayroon ding mataas na pagkonsumo na may 54 kg. Ang mga figure na ito ay nagmula sa kamakailang nai-publish na brochure na Core Figures Cattle, Meat and Eggs 7, na inilathala ng Dutch Business Groups para sa Livestock, Meat at Egg.

Ang mga pangkat pang-ekonomiya ay pinagsama ang mga numero sa pagkonsumo ng baboy sa European Union batay sa impormasyon mula sa Eurostat at pambansang istatistika ng mga miyembrong estado. Gayunpaman, ang impormasyon ay dapat na bigyang-kahulugan nang may pag-iingat. Sa pagsasagawa ay makikita na ang tunay na pagkonsumo ay mas mababa kaysa sa kinakalkula na pagkonsumo. Natutukoy ang pagkonsumo batay sa karne ng buto at kasama ang paggamit bilang alagang hayop. Ang mga kalkulasyon na isinasagawa sa Netherlands ay nilinaw na ang aktwal na pagkonsumo ay halos kalahati ng pagkonsumo.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 1687 beses

Tumulong sa pagpili ng malusog at ligtas na karne

Ang karne ay isang mahalagang pagkain na maayos sa isang malusog na diyeta. Ito ang pangunahing mensahe ng tanggapan ng impormasyon ng industriya ng karne ng Olanda sa impormasyon tungkol sa nutrisyon para sa consumer (Dutch). Ang Nutrisyon Center, na responsable para sa pagbibigay ng malayang impormasyon tungkol sa nutrisyon sa Netherlands, ay nais ding tulungan ang mga mamimili na gumawa ng isang may malay na pagpipilian para sa malusog at ligtas na karne. Sa layuning ito sa isipan, ang sentro ng nutrisyon ay bumuo ng gabay sa karne (Vleeswijzer) kasama ang tanggapan ng impormasyon ng industriya ng karne ng Dutch at awtoridad sa pagkain at kalakal. Ang patnubay sa karne ay ang sentral na punto ng kampanya na "Wijzer met Vlees" ("Mas Matalin sa Meat") ng sentro ng nutrisyon.

Ang gabay ng karne ay nagbibigay ng malinaw na nakaayos na praktikal na impormasyon para sa pagpili, pag-iimbak at paghahanda ng karne. Nakikipag-usap siya sa pinakakaraniwang mga bahagi ng karne ng baboy, baka, kordero, karne ng baka at manok. Para sa bawat piraso ng karne, ang pinakakaraniwang pamamaraan ng paghahanda, oras ng paghahanda at mga halagang nutritional (enerhiya, taba at puspos na taba) ay ibinibigay. Bilang karagdagan, ang gabay sa karne ay naglalaman ng maraming mga bagay na nagkakahalaga ng pag-alam tungkol sa mga nutritional halaga ng karne pati na rin mga tagubilin para sa paglamig, pagyeyelo at pagkatunaw. Sa wakas, ang gabay sa karne ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa buhay ng istante ng iba't ibang uri ng karne kapag nakaimbak sa ref o freezer at sa mga kinakailangan sa kalinisan para sa paghahanda ng karne.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 1039 beses

Mula noong Abril 2004, kinuha ni Mag. Dietmar Karner (39 taong gulang) ang pamamahala sa marketing ng international spice supplier na WIBERG sa Salzburg. Ipinanganak sa Mataas na Austria, sinimulan niya ang kanyang karera sa internasyonal na pangkat ng mga produktong kalakal na Bahlsen. Ang pokus ng kanyang trabaho ay sa pamamahala ng produkto para sa mga tatak crunchips, crisps at pomsticks. Pagkatapos ay kinuha ni Karner ang pamamahala ng isang kumpanya ng kalakalan sa kuryente sa isang subsidiary ng Stadtwerke Bremen. Noong taglagas 2002 bumalik siya sa negosyo sa pagkain bilang sales and marketing manager sa Gourmet Menu Service GmbH & CoKG sa St. Pölten.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 1108 beses

Ang ulat ng pagtuon ng pag-uulat sa kalusugan ng pederal ay nai-publish

Sa una, na-publish lamang na ulat ng pagtuon ng pag-uulat sa kalusugan ng pederal, mayroong sa kauna-unahang pagkakataon ang isang komprehensibong pangkalahatang-ideya ng estado ng pangangalagang pangkalusugan at pangkalusugan ng mga bata at kabataan sa Alemanya. Ang ulat na pinamagatang "Kalusugan ng Mga Bata at Mga Kabataan" ay naglalaman ng higit sa 200 mga pahina ng pangunahing datos ng demograpiko (kasama ang proporsyon ng mga bata sa populasyon), data sa balangkas na socio-economic kung saan lumalaki ang mga bata ngayon, at isang imbentaryo ng kalusugan sitwasyon at pag-uugali sa kalusugan ng mga Bata pati na rin ang impormasyon sa paggamit ng mga serbisyo sa pag-iwas at nakakagamot.

Dahil walang komprehensibong data ng epidemiological na kasalukuyang magagamit, ang mga may-akda mula sa University of Cologne at ang Robert Koch Institute ay gumamit ng iba't ibang mga mapagkukunan ng data: opisyal na istatistika, data mula sa statutory na segurong pangkalusugan, mga pag-aaral ng epidemiological at mga resulta mula sa pampublikong kalusugan at pagsasaliksik ng kabataan. Batay sa mga mapagkukunang data na ito - kung maaari ay mayroon din sa panrehiyon at pansamantalang pagkita ng pagkakaiba-iba - ang katayuan at pagbabago sa sitwasyon ng kalusugan, dalas ng mga napiling sakit, hal. Bronchial hika o neurodermatitis, pati na rin ang pag-uugali sa kalusugan ng mga bata at kabataan ay ipinakita. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa nakakaimpluwensyang mga kadahilanan na maaaring makapinsala sa kalusugan at pag-unlad sa pagkabata o magdulot ng mga partikular na panganib sa kalusugan para sa karampatang gulang, tulad ng labis na timbang o paninigarilyo.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 834 beses

Mas may pag-aalinlangan ang mga Aleman

Ang kumpiyansa ng consumer sa pagkain ay mataas sa UK, Denmark at Norway, ngunit kaunti sa Italya at Portugal at medyo kaunti sa Alemanya. Ipinapakita rin ng pananaliksik na ang mga mamimili sa mga bansang ito ay partikular na may pag-aalinlangan tungkol sa mga produktong karne, fastfood na restawran at industriya ng pagproseso ng pagkain. Ang mga resulta ay nagmula sa kamakailang nai-publish na pag-aaral na "Tiwala sa Pagkain sa Europa, Isang Paghahambing na Pagsusuri", na naglalaman ng data mula sa mga survey sa anim na bansa. Ang pag-aaral ay isinagawa bilang bahagi ng proyekto na EU TRUST IN FOOD (2002-2004) Ito Nilalayon ng proyekto na mas maintindihan ang mga dahilan para sa iba't ibang antas ng kumpiyansa ng consumer sa pagkain at kanilang mga epekto, pati na rin ang mga pag-aaral na institusyonal sa anim na bansa at sa antas ng EU Ang pagkukusa ay bahagi ng pangkalahatang pagsasaliksik ng EU tungkol sa pag-uugali at pag-uugali ng mamimili, sosyo-ekonomiko at mga kadahilanan ng demograpiko at ang pagtanggap ng mga tipikal na produkto ng pagkain.

"Ngayon inaasahan ng mga mamimili ang malusog at ligtas na pagkain at lalong nais malaman kung saan nagmula ang kanilang pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit nakatuon kami sa isang bagong diskarte sa 'table-to-farm' sa mga programa sa pagsasaliksik ng EU, na nakatuon sa interes ng mga mamimili at kanilang pag-uugali sa pagkain, "sabi ng Komisyon sa Pananaliksik sa Europa na si Philippe Busquin. "Ang produksyon ng pagkain ay dapat matugunan ang mga inaasahan ng mamimili at mga layunin sa kapaligiran, kalusugan at pagiging mapagkumpitensya. Nangangailangan ito ng isang ambisyosong programa sa pagsasaliksik na may malakas na pakikipagtulungan sa publiko-pribadong sa antas ng Europa. "

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 975 beses

Hinimok ng Komisyon ng EU ang Alemanya na sumunod sa proteksyon ng pagtatalaga na "Parmigiano Reggiano"

Ang European Commission ay nagpadala sa pamahalaang Aleman ng isang pangwakas na nakasulat na babala (makatuwirang opinyon) para sa hindi wastong aplikasyon ng batas ng EU sa pangangalaga ng mga protektadong pagtatalaga ng pinagmulan (PDO) sa pangalang "Parmigiano Reggiano". Hiniling ng Komisyon sa Alemanya na Ang paggamit ng ang pangalang ito, na nakarehistro sa antas ng European Union mula pa noong 1996, ay de jure na nakalaan nang eksklusibo para sa mga tagagawa sa isang limitadong teritoryo ng Italyano na gumagawa ng keso na ito alinsunod sa isang ipinag-uutos na detalye.

Ayon sa batas ng Europa sa mga protektadong pagtatalaga ng pinagmulan (PDO) at protektadong mga pahiwatig na pangheograpiya (PGI) (1), dapat protektahan ng mga Miyembro na Estado ang mga protektadong pangalan laban sa anumang labag sa batas na paglalaan, panggagaya o parunggit, kahit na ang tunay na pinagmulan ng produkto ay ipinahiwatig o kung ito ay isang pagsasalin ng protektadong pagtatalaga. Nalalapat din ito sa pangalang "Parmigiano Reggiano", na nakarehistro mula pa noong 1996 (2).

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 955 beses

Ang Ministro ng Agrikultura na si Josef Miller ay natatakot sa mga malubhang kawalan para sa industriya ng agrikultura at karne sa Bavarian pati na rin ang rehiyon ng Kulmbach dahil sa nakaplanong muling pagbubuo ng Federal Research Institute para sa Nutrisyon at Pagkain. Samakatuwid hiniling niya sa Ministro ng Agrikultura ng Federal na si Renate Künast na muling isaalang-alang ang planong pagbaba ng down sa sukat ng Kulmbach - ang dating Federal Institute for Meat Research (BAFF).

Sa pagtingin sa malaking kahalagahan ng pag-aalaga ng hayop at agrikultura sa Bavaria, ang dating institusyong federal ay palaging isang mahalagang kasosyo sa kooperasyon para sa mga industriya ng karne at agrikultura, sabi ni Miller. Sa pagsasama ng BAFF sa Federal Research Institute para sa Nutrisyon at Pagkain noong ika-1 ng Enero, nawala na ng Libreng Estado ang nag-iisa na independiyenteng institute ng pananaliksik na pederal sa larangan ng agrikultura. Ayon kay Miller, ang isang pinababang pang-agham na pangako ay makakapinsala rin sa kahusayan ng maraming industriya ng pagkain at mga kumpanya ng teknolohiya ng pagkain na matatagpuan sa rehiyon. Bilang karagdagan, ang nakaplanong pag-downsize ay maglalagay ng karagdagang pilay sa labor market sa mahina na istraktura ng Upper Franconia.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 820 beses

Buod

Ang paggamit ng nitrite ng average na mamimili mula sa mga produktong produktong karne na pinagaling ng nitrite ay inihambing sa pagkakalantad ng nitrite mula sa iba pang mga mapagkukunan; ito ang pagbawas ng nitrayd mula sa pagkain, pangunahin mula sa pag-diet ng gulay, at ang endogenous synthesis ng nitric oxide, NO. Ang Nitrite mula sa mga produktong karne ay kumakatawan lamang sa isang maliit na bahagi ng kabuuang karga ng nitrite. Sa tanong ng isang koneksyon sa pagitan ng pagkonsumo ng mga produktong produktong karne na pinapagaling ng nitrite at cancer ng tiyan o utak, ang mga kaugnay na pag-aaral ng epidemiological ay tiningnan nang kritikal. Ang isang pahiwatig ng isang koneksyon sa pagitan ng dalawang mga parameter ay hindi maaaring makuha mula sa mga pagsisiyasat na sinuri.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 985 beses

Pinagmulan: J. Mga Pagkain sa kalamnan 14 (2003), 195-205.

Ang mekanikal na nakuha na natitirang karne mula sa mga bangkay ng pabo o buto (karne na may hiwalay na mekanikal na karne) ay may mas mataas na antas ng nag-uugnay na tisyu, taba, kaltsyum at heme na pigment kumpara sa pisyolohikal na kalamnan ng kalamnan, na nililimitahan ang pagiging angkop sa pagpoproseso ng materyal na ito. Samakatuwid ito ay layunin ng mga may-akda na gumamit ng proseso ng paglilinis at pagproseso na katulad ng ginamit sa paggawa ng surimi mula sa mas mababang mga hilaw na materyales ng isda upang makakuha ng isang mas mataas na kalidad na produktong protina para sa pagproseso (Y. LIANG, HO HULTIN: Functional protein isolates from mekanikal na na-debon na pabo ng alkaline solubilization na may isoelectric ulan). Ang mga pagtatangka na ilipat nang direkta ang teknolohiya ng surimi sa mekanikal na pinaghiwalay na karne ng manok ay nabigo. Ang mga nagresultang produkto ay kulay-abo, mahina lamang ang istraktura ng gel at may iba't ibang amoy.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 897 beses

Pinagmulan: www.csiro.au/

Ang pagsubok ay binuo ng isang consortium na binubuo ng 'Cattle and Beef Quality Cooperative Research Center, CSIRO Livestock Industries' at 'Meat and Livestock Australia'. Ang pagsubok na ito ay gagamitin upang mapili nang mapabuti ang kalidad ng mga kawan ng baka sa Australia pati na rin sa Amerika at Timog Africa.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 914 beses

Pinagmulan: Animal Science Journal (2002) 73, 191-197.

Ang pattern ng fatty acid ay nagpukaw ng labis na interes sa mga nagdaang taon, dahil ang proporsyon ng mga hindi nabubuong mga fatty acid ay pinaniniwalaang may positibong epekto sa mga sakit sa puso, bukod sa iba pang mga bagay. Gayunpaman, ang pantunaw na panunaw ay sinisira ang pinakamalaking proporsyon ng pang-kadena na mga fatty acid na nilalaman sa feed ng hayop sa maikling kadena, pabagu-bago ng timbang na mga fatty acid. Ang sariling mas matagal na kadena na mga fatty acid ay pagkatapos ay pangalawang na-synthesize mula sa mga ito. Samakatuwid, sa ruminant fat, ang mga saturated fatty acid, na nagmula sa self-synthesis, ay may isang mataas na proporsyon, habang ang long-chain unsaturated fatty acid ay may partikular na mababang proporsyon.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 907 beses