Doymuş yağlar insülin etkisine tehdit oluşturmaz

İki karmaşık çalışma doymuş yağları ortadan kaldırıyor

Doğal olarak öncelikle tereyağı, krema, donyağı, hindistancevizi ve hurma çekirdeği yağında bulunan doymuş yağ asitlerinin onlarca yıldır sağlıksız olduğu düşünülüyor. Margarin lobisi de bunu sağladı. Bu yağlarla ilgili panik başlangıçta kolesterol düzeylerine olan etkileri nedeniyle alevlenirken, son zamanlarda bir suçlama daha eklendi: Doymuş yağlar vücutta insülinin artık düzgün çalışmamasına neden olmalıdır. İnsülin direnci olarak adlandırılan direnç aslında büyük bir sorundur çünkü pek çok sağlık bozukluğunun, özellikle de metabolik sendromun temelinde yer alır. Peki insülinin etkinliğini kaybetmesinin sorumlusu gerçekten de tabaklarımızdaki tereyağı mı yoksa hindistancevizi yağı mı?

İnsanlarda bu iddiayı destekleyecek geçerli bir kanıt hiçbir zaman bulunamadı. Şimdi iki karmaşık müdahale çalışması her şeyi bir kez daha açıklığa kavuşturuyor: LIPGENE çalışmasında (Tierney, AC ve diğerleri: Int J Obesity doi: 10.1038/ijo.2010.209), metabolik sendromlu yaklaşık 400 Avrupalıya, kalori alımlarını azaltmadan doymuş yağ asitleri tüketimini azaltmaları teşvik edildi. İnsülin duyarlılığı üzerinde herhangi bir etki görülmedi. Kolesterol seviyeleri ve inflamatuar belirteçler de değişmedi.

İkinci çalışma beş İngiliz şehrinde gerçekleştirildi (Jebb, S ve diğerleri: Am J Clin Nutr 2010;92:748-758). Kan dolaşımına hızla karışan karbonhidratlardan kaçınmanın doymuş yağ miktarından daha önemli olduğunu öne sürüyor. 500 hafta boyunca beş farklı diyet uygulayan 24 iyi katılımcı incelendi. Diyetler yağ içeriği, doymuş yağ içeriği ve glisemik indeks (GI) açısından farklılık gösterdi. Az yağlı, yüksek glisemik indeksli gıdalar tüketen grupta insülin duyarlılığı kötüleşti. Az yağlı, düşük glisemik indeksli bir diyetle iyileşme gösterdi. Ancak beklendiği gibi “iyi” HDL kolesterol de düştü. İnsülin etkisini iyileştirmenin en iyi yolu, düşük GI'li gıdaları tercih etmekti. Doymuş yağ miktarı önemli değildi.

Fikrimi söyleyeyim:

Bu nedenle, tereyağının ekmeğinize gitmesine izin vermeden önce, ekmeği daha ince dilimlemeyi, daha az kurabiye yemeyi veya daha az tatlı içecek içmeyi düşünmelisiniz.

Bu açıklama Ulrike Gonders web sitesinde ilk www.ugonder.de çıktı. çoğaltmak için izin için teşekkür ederiz.

Kaynak: Hünstetten [Ulrike Gonder]