Stevia diğer şeker yerine geçmeyen sağlıklı

tatlandırıcı Stevia diyabetik hastalar için uygun diğer şeker yerine daha iyi ya da kötüdür. Bu Alman Diyabet Derneği (DDG) ile gösterilir. "Stevia hiç kalori aldığı şeker için başka bir alternatif olduğunu," Profesör Dr. Med. Stephan Matthaei, DDG Başkanı açıklıyor. "Hayır daha az."

piyasadan diyabetik ürünlerin çıkarılması beri tüm sağlıklı gıdalar temelde non-diyabetik hastalarda diyabetik hastalar için aynı derecede uygun olduğunu geçerlidir. Sadece doğuştan metabolik bozukluk fenilketonüri muzdarip ama tatlandırıcılar ihtiyaç insanlar için, Stevia iyi bir alternatif Matthaei böylece vardır.

Halk arasında "stevia" olarak bilinen Steviol glikozitler, Aralık 2011'den beri Avrupa Birliği'nde "gıda katkı maddesi E 960" adı altında tatlandırıcı olarak onaylanmıştır. Stevia, "tatlı otu" veya "bal otu" olarak da bilinen "Stevia rebaudiana" bitkisinden elde edilir. Stevia şekerden iki yüz ila üç yüz kat daha tatlıdır ve neredeyse hiç enerjisi yoktur. Vücut ağırlığının kilogramı ve gün başına dört miligramlık tolere edilebilir günlük doz (ADI) gözlenirse, steviol glikozitlerin tüketimi zararsız olarak kabul edilir. Doz aşımı riskinin olup olmadığı şu anda belirsizdir. Stevia çürümeyi teşvik edici veya kanserojen değildir, genetik materyale zarar vermez ve doğmamış çocuğun doğurganlığını veya gelişimini etkilemez.

Bu aynı zamanda diğer tatlandırıcılar için de geçerlidir, diye vurguluyor Profesör Dr. tıbbi Tübingen'den DDG sözcüsü Andreas Fritsche. Amerikan Diyabet Derneği beş yapay tatlandırıcıyı test etti ve güvenli olduğunu bildirdi: asesülfam, aspartam, sakarin, sukraloz ve neotam. Fritsche, "Bu tatlandırıcıların önerilen miktarlarda kanserojen olduğunu gösteren güvenilir bilimsel kanıt yok" diye açıklıyor.

DDG uzmanı, bazen yapılan, tatlandırıcıların veya ilişkili olduğu iddia edilen bir insülin salınımının açlık sancılarını tetikleyebileceği ve hatta bağımlılık yapabileceği iddiasına da karşı çıkıyor. Fritsche, "Hiç değilse, insülin beyne zayıf insanlarda bir tokluk sinyali gönderir" diyor. Fazla kilolu kişilerde ise beyin muhtemelen insüline karşı duyarsızdır. Bu nedenle doygunluk sinyali artık beyne ulaşmayabilir. Fritsche, "Şu anda bilimsel olarak bildiğimiz her şeye göre, ne şeker ne de tatlandırıcılar bağımlılık yapamaz" diye açıklıyor. Ne olursa olsun, herkes günde önerilen miktardan fazla tatlandırıcı veya 50 gramdan fazla şeker tüketmemeye dikkat etmelidir.

Stevia, çok nadir görülen metabolik hastalık fenilketonüriden muzdarip ve diyabet nedeniyle tatlandırıcılara ihtiyaç duyan kişiler için sadece iyi bir alternatiftir. Fenilketonüriden muzdarip kimse, amino asit fenilalanin'i tolere edemez. Tatlandırıcı aspartam fenilalanin içerdiğinden, etkilenenler bundan kaçınmalıdır - stevia ise diğer tatlandırıcılar gibi fenilalanin içermez. Fritsche, "Ancak bu, Almanya'da bir düzineden fazla insanı etkilememelidir" diye vurguluyor.

Bu arada, stevia'nın neden sadece tatlı değil, aynı zamanda acı olduğunu da araştırdı. Bu, Münih Teknik Üniversitesi ve Alman İnsan Beslenmesi Potsdam-Rehbrücke Enstitüsü'nden (DIfE) bilim adamlarının öğrendiği gibi, iki tat alıcısı hTAS2R4 ve hTAS2R14 tarafından sağlanmaktadır. Yüksek konsantrasyonlarda, Stevia meyan kökü benzeri, acı tatları tetikler.

Kaynak: Berlin [DDG]