Gıda israfını azaltın - Genellikle takdir eksik
Gereksiz gıda israfı nasıl önlenebilir? REFOWAS (GIDA ATIKLARINI AZALT) ortak projesinden bilim adamları, 2015'ten beri bu soruyla ilgileniyorlar. Amaç, atık azaltma olanaklarını değerlendirmek ve gıdalarımızın sürdürülebilir kullanımı için çözümler geliştirmekti.
Almanya'da her yıl yaklaşık on bir milyon ton yiyecek çöpe atılıyor. Proje koordinatörü Dr. Thünen Kırsal Alanlar Enstitüsü'nden Thomas Schmidt. Örneğin, her gün fırınlarda yaklaşık 1.650 ton unlu mamul bırakılmaktadır. Bilim adamları, satış ihtiyacının yazılım çözümleriyle daha iyi tahmin edilebileceğini açıklıyor. Akşam saatlerinde azaltılmış bir aralık da atık miktarını azaltacaktır, ancak tüketicilerin üzerine düşeni yapması gerekecektir. Bu aynı zamanda meyve ve sebze alımı için de geçerlidir. Alman tüketiciler kusursuz görünen ürünler istedikleri için perakendeciler yüksek standartlara sahiptir. Sonuç olarak, üretimin büyük bir kısmı satılamaz.
Diğer bir başlangıç noktası ise okul yemekleridir. Kuzey Ren-Vestfalya tüketici danışma merkezinin tam gün eğitim veren on bir okulda yaptığı bir vaka çalışmasına göre, öğrenci başına yılda yaklaşık 22 kg gıda atığı üretiliyor. Basit önlemlerle miktarlar üçte bir oranında azaltılabilir. Bu, örneğin ihtiyaçlara uyarlanmış üretim miktarlarını ve popüler olmayan yemeklerin değişimini içerir. Tasarruf edilen maliyetler gıdanın kalitesine yatırılabilir. Ancak okulların, mutfakların ve yemekhanelerin atık miktarını kaydetmesi ve önlemleri uygulaması için desteğe ihtiyacı var. Öğrenciler ayrıca miktar ve gıda bileşenleri konusundaki tercihlerini paylaşarak israfı azaltmaya yardımcı olabilirler.
Gıda atıklarının neredeyse yarısı hala son tüketiciden geliyor. Birçok hane çok fazla satın alır, yiyecekleri yanlış veya çok uzun süre saklar, böylece bozulur ve çöp kutusuna atılır. Thünen Enstitüsü'ne göre, alışveriş merkezleri, toplu ambalajın reklamını yapmayarak tüketicileri ihtiyaç temelli satın alma konusunda destekleyebilir.
Gıda israfına karşı ulusal strateji, www.lebensmittelwertschätze.de değer zinciri boyunca gıda israfıyla mücadeleye kendini adamış çok sayıda faaliyet. Örneğin, fırınlar bir önceki günden ekmeği indirimli fiyatlarla sunar veya süpermarketlerde son kullanma tarihi geçmek üzere olan ürünlerin daha düşük bir fiyata satıldığı bir "önceki zaman" köşesi vardır.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
