IFFA 2022'de öne çıkan konular
2022 IFFA yılıdır; endüstri, otomasyon, dijitalleşme, gıda güvenliği, sürdürülebilirlik, gıda trendleri ve kişiselleştirme gibi ana konular hakkında fikir alışverişinde bulunmak için en önemli buluşma yerini sabırsızlıkla bekliyor. Et ve et alternatiflerinin üretimine yönelik talepler yüksektir: gıda güvenliği, vasıflı işçi sıkıntısı, maliyet verimliliği, tedarik zincirinde şeffaflık, iklimin korunması ve çok çeşitli ürünler ile yeni müşteri ihtiyaçları bir araya geldiğinde karşılaşılan başlıca zorluklardan bazılarıdır. önümüzdeki birkaç yıl. Sektör, 14 - 19 Mayıs 2022 tarihleri arasında Frankfurt am Main'de düzenlenecek IFFA - Et ve Alternatif Protein Teknolojileri - fuarında bunun için ne gibi çözümlerin bulunduğunu gösterecek.
Her yerde otomasyon ve dijitalleşme
Hala ait otomasyon Et ve protein endüstrisinde öne çıkan konular: Yapay zekayla birleştirilmiş modern robot çözümleri, süreçlerin optimize edilmesinde ve aynı zamanda verimin, esnekliğin ve gıda güvenliğinin arttırılmasında önemli bir rol oynuyor. Gıda güvenliği birinci önceliktir ve hijyenik tasarımdaki yenilikçi tasarımlar bu nedenle IFFA'nın odak noktasıdır.
Tüm verilerin kaydedilmesi ve akıllı bir şekilde birbirine bağlanması sayesinde üretim gerçek zamanlı olarak izlenebilir ve operasyondaki olası kesintiler anında tespit edilebilir. IFFA 2022'nin bir diğer önemli konusu olan dijitalleşme, kalite yönetiminin yanı sıra tedarik zincirinde şeffaflık ve izlenebilirlik için yeni fırsatlar sunuyor. Veriye dayalı fabrika geleceğe bir sonraki adımı atıyor: Üretim ve satış noktası arasındaki her iki yöndeki veri akışı, tamamen yeni ürün ve pazarlama fikirlerine olanak tanıyor.
Tüketici davranışının odağı: alternatif proteinler ve sürdürülebilir kalite
İklim nötr üretim de IFFA'nın gündeminde üst sıralarda yer alıyor; bu, AB'nin Yeşil Anlaşma'da 2050 yılına kadar belirlediği bir hedef. Enerji ve kaynak verimliliğini artırmak için başka ne gibi gelişmeler var? Gıda israfıyla mücadelede hangi kavramlar kullanılabilir? Kaliteden ödün vermeden ambalaj malzemesi nasıl azaltılabilir? IFFA 2022'deki katılımcılar ve teklifler, sürdürülebilirliğin tüm yönlerine yanıtlar sağlıyor.
Tüketici davranışları değişti; ürün çeşitliliği sürekli artıyor. Flexitarian'lar etin yanı sıra alternatif proteinlerden yapılan ürünleri de kullanıyor ve her zamanki beslenme düzenlerinden vazgeçmek istemiyorlar. Sanayi ve ticaret bu gıda trendine çeşitli et alternatifleriyle tepki veriyor. Bu nedenle IFFA 2022, etin işleme teknolojisinin yanı sıra bitki bazlı veya kültürlü etten elde edilen alternatif protein içeren ürünleri de kapsar. Korona salgınının tüketici davranışları üzerinde de etkisi var. Burası zanaatkarlığın yüksek kaliteli yiyecekleri ile puan kazanabileceği yerdir. Yenilikçi kasaplar, bireysel ve bölgesel ürün yelpazesiyle seri üretimden ayrılıyor. IFFA'nın da en önemli konularından biri olan tekliflerini kişiselleştirerek, müşterilerin farklı tat ve en yüksek kalite ihtiyacını karşılıyorlar.
Sistemin gerçek zamanlı olarak izlenmesi güvenliği artırır. Telif Hakkı: Messe Frankfurt
IFFA 2022'nin en önemli konularıyla ilgili daha fazla bilgi: iffa.com/top-topics
