Kasap dükkanlarındaki satışlar kriz sırasında çok farklı gelişiyor
Korona krizi, kamusal yaşamda kısıtlamalara yol açıyor ve bunun sonucunda zanaatkar kasap dükkanlarının satışları ve kazançları üzerinde de önemli bir etkiye sahip. Bu, kasap ticaretinde maliyetlerin ve satışların düzenli analizi sırasında netleşti. Analiz, DFV'nin uzun yıllardır üyelerine sunduğu şirkete özel satış ve maliyet analizlerinden elde edilen verilere dayanmaktadır. Mevcut analiz, 1'nin ilk yarısındaki gelişmelerle ilgilidir. Bireysel şirket değerlendirmelerinin sonuçları, anonim bir işletme maliyeti istatistikleri biçiminde özetlenmiştir. Satış gelişmelerini, dağıtım kanallarına göre satış paylarını, tüm maliyetleri ve işletme sonuçlarını içerir. Bir önceki yıla göre bu değerler bazı düzensiz ve tutarsız gelişmeler gösteriyor.
Trend, sayaç işinin çoğunlukla çok olumlu bir şekilde geliştiğini gösterirken, toptan satış / teslimatlarda ve her şeyden önce parti hizmetleri alanında önemli kayıpların kabul edilmesi gerektiğini göstermektedir. Ancak bu gelişmeden sapmalar da vardı.
Anonimleştirilmiş beş örnek şirketin sonuçları kullanılarak, sapmaların ne kadar farklı olabileceği açıklığa kavuşturulmalıdır. Şekil 1, çeşitli şirketlerin satış ve faaliyet sonuçlarının 1'un ilk yarısına göre nasıl geliştiğini göstermektedir. İşletme sonuçları, yalnızca gösterilen satış geliştirmelerine dayanmamaktadır. Aksine, grafikte gösterilmeyen tüm maliyet yapısı kaydedilmelidir.
C Fabrikası, genel olarak incelenen çoğu kasaplığın temsilcisidir.Tezgah işinin çok iyi gelişmesinin bir sonucu olarak, teslimatlarda ve parti hizmetlerinde eşzamanlı bir düşüşle birlikte toplam ciro biraz artar. İşletme sonucu (amortisman olmadan) pozitiftir.
Satışlarda olumlu bir gelişme gösteren müşterilere teslimatların yapıldığı Çiftlik A farklı görünüyor; çiftlik dükkanlarına veya haftalık pazarlara teslimat düşünülebilir. E fabrikasındaki gelişme, tüm alanlarda satışlarda düşüş kaydettiği için çok olumsuzdur. Burada, örneğin, dükkanın konumu önemli bir rol oynamış olabilir.
Kriz sırasında personel konuşlandırması da kazançlar üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Rakamlar, satışlarını önemli ölçüde artırmayı başaran firmaların personel sayısını bu doğrultuda çoğaltmadığını veya çoğaltamadığını, ciddi satış kayıpları yaşayan firmaların ise genel olarak personel tuttuklarını ve personel maliyetlerini azaltamadıklarını göstermektedir. Bu gelişme, işletme sonuçlarının daha da yayılmasına neden oldu.
Zanaatkar kasapların bir endüstri olarak krizden oldukça iyi geçtiği söylenebilir. Bireysel şirketlerdeki gelişmeler, ciddi satışlar ve kazanç düşüşlerinden makul karlara kadar uzanmaktadır.
