Et tüketimi azaldı
Federal Tarım Bilgi Merkezi'nin (BZL) dün yayınladığı verilere göre Almanya'da et tüketimindeki düşüş 2023'te de devam etti. Kişi başına 51,6 kilogram olan et tüketimi, bir önceki yıla göre yine 0,4 kilogram civarında düşüş göstererek 2022 yılına göre biraz daha az oldu. 2018 yılında et tüketimi 61 kilogram olarak gerçekleşti. O zamandan bu yana, bu ülkede istikrarlı bir şekilde yeni düşük seviyelere ulaştı; beslenme organizasyonu ProVeg için bu açık bir kanıt: beslenmede geçiş ivme kazanıyor.
ProVeg Almanya Genel Müdürü Matthias Rohra, "Et tüketiminin beş yıldır azalması cesaret verici bir işaret" diyor. "Almanya'da insanlar beslenme geçişini aktif olarak ilerletiyorlar." 2022'de olduğu gibi 2023'te de daha az domuz eti yenildi. Kişi başına domuz eti tüketimi 0,6 kilogram azaldı. Sığır ve dana etindeki düşüş de 0,6 kilogram oldu ve bu nedenle yüzde olarak en yüksek düşüş yaşandı. Kanatlı eti ise yine hanelerde biraz daha sık tüketilmeye başlandı: tüketim 0,9 kilogram arttı. Rohra hâlâ endişelenmek için bir neden görmüyor: “Uzun bir yol kat ettik. Bu nedenle Almanya'da çok daha fazlasını başarabileceğimize büyük bir güven duyuyorum!”
Üretim rakamları ve tüketici çalışmaları benzer bir tablo çiziyor
Mevcut üretim rakamları zaten et tüketiminin gelişimini gösteriyor. Federal İstatistik Ofisi, Almanya'da domuz eti üretiminin 2023'te yüzde 6,8 oranında düştüğünü, sığır ve dana eti üretiminin nispeten sabit kaldığını ve kümes hayvanı eti üretiminin ise hafif arttığını ancak Şubat ayında bildirdi. Bir korelasyonun işaretleri var mı? Mümkün, diyor Matthias Rohra: "Şu anda et tüketiminde ve üretiminde net bir düşüş eğilimi gözlemliyoruz. Görünen o ki endüstri, nüfusun azalan et tüketimine tepki gösteriyor.”
Çünkü Almanya'da beslenme değişiyor: Hayvansal ürünlerin azaltılması uzun süredir resmi olarak ayrı bir beslenme biçimi olarak görülüyor. Esnek diyet olarak adlandırılan diyet, bitki bazlı ve vejetaryen diyetlerin yanı sıra bitki bazlı formlardan biridir. Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı'na (BMEL) göre, Almanya'da nüfusun yüzde 46'sı esnek bir diyet uyguluyor: “Almanya'da insanların neredeyse yarısı aktif olarak et tüketimini azaltıyor; bunun elbette tüketim rakamlarına da etkisi var. " diyor Rohra.
Ülkenin alternatif proteinlere ihtiyacı var
Matthias Rohra, protein kaynağı için et ve et ürünlerinin gerekli olmadığını biliyor: "Baklagiller, aynı zamanda kuruyemişler ve tahıllar, hedeflenen kas gelişimi için bile değerli protein kaynaklarıdır." 1. FC Köln'den Luca Waldschmidt ve milli oyuncu Serge Gnabry. FC, diğerlerinin yanı sıra Bayern Münih de bunu kanıtlıyor. Önemli olan bitki bazlı proteinleri birbiriyle birleştirmektir. Alman Beslenme Derneği (DGE) yakın zamanda kendi kampanyasını başlattı. Beslenme önerileri Bitkileri vurgulamak için açıkça tasarlandı.
Pazar da açıkça yeniden düşünüyor: Sosis üreticisi Rügenwalder Mühle, 2021'de ilk kez et ürünleri yerine vegan ve vejetaryen alternatiflerle daha fazla satış yaparak büyük heyecan yarattı. Pfeifer & Langen gıda grubu artık şirketi devraldı ve bitki bazlı et ve balık alternatifleriyle ilgili tüm faaliyetleri The Nature's Richness Group adlı holding şirketinde toplamak istiyor. Yatırım yapmaya değer, geleceği olan bir iş.
fleischbranche.de'nin editoryal yorumu: Et tüketimi dünya çapında artıyor ancak bunu yapmaya devam edin!
Kaynak: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
