Et alternatifleri için iştah: vegan kıyma için yeni konsept

Loryma, orijinalin duyusal özelliklerini ikna edici bir şekilde yeniden üreten vegan buğday bazlı kıyma için yenilikçi bir konsept geliştirdi. Et çeşidiyle karşılaştırılabilir bir protein içeriğine, daha az yağa ve doymuş yağ asitlerine ve ilave liflere sahiptir. Odak noktası, çiğ kıyma taklidine gerekli bağlamayı ve pişmiş ürüne inandırıcı et benzeri yapıyı veren nişasta bazlı bağlayıcı bileşenlerle dokulu buğday proteinlerinin birleşimidir. Kokusuz ve tatsız bileşenler temelinde, arzu edilen tat, istenmeyen tatlar olmadan bireysel olarak uyarlanabilir. Üreticiler, ürün yelpazesini genişletmek ve tüketicilere çok çeşitli yemeklerin hazırlanması için esnek, bitki bazlı bir alternatif sunmak için kullanabilir.

Konsept, tüketici tarafından karmaşık olmayan ve çok yönlü hazırlık için hem soğutulmuş hem de dondurulmuş dondurulmuş kıyılmış et üretimine olanak tanır. Tüm klasik kıyma yemekleri, başka bir ayar yapılmadan vegan alternatifi ile hazırlanabilir. Nişastalı bağlayıcı bileşen, karakteristik yuvarlatılmış görünümü ("melek kılı") sağlar, böylece dengeli toplar, köfteler ve köfteler oluşturulabilir. Ürün tavada kızartıldığında kolayca ayrılabilir. Vegan kıyılmış et, pişirildikten sonra geri dönüşü olmayan, sabit bir bağ oluştuğundan, soğuk parmak yiyecekleri hazırlamak için de uygundur.

Tekstüre buğday proteinleri Lory® Tex ve fonksiyonel buğday bazlı bağlama sistemi Lory® Bind hem kokusuz hem de tatsızdır ve bu nedenle istenmeyen bir tat bırakmadan bireysel baharat ve renklendirmeye izin verir. Yapılandırıcı doku, vegan kıymaya lifli dokusunu ve sıkı, tipik bir ısırık verir.

Almanya Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı'nın güncel beslenme raporu şunu gösteriyor: Et alternatiflerine olan talep artıyor. 14-29 yaşındakilerin yaklaşık yarısı ve 38-30 yaşındakilerin %44'i bunları düzenli olarak satın almaktadır. Aynı zamanda, daha fazla katılımcı kendi yemeklerini pişirmeyi sevdiklerini söyledi - oran 72'de %2020'den bu yıl %86'ya yükseldi. Loryma'nın Vegan kıyması bu trendlere mükemmel bir şekilde hizmet ediyor ve hem üreticiler hem de tüketiciler için geniş bir kullanım yelpazesi sunuyor.

Loryma_Vegan_Minced_Meat_raw_Loryma_300dpi.jpg

Loryma hakkında:
Crespel & Deiters Group üyesi Loryma, dünya çapında satılan buğday proteinleri, buğday nişastaları ve buğday bazlı fonksiyonel karışımların üretiminde 40 yılı aşkın deneyime sahiptir. Şirketin Zwingenberg'deki merkezinde, uzmanlar aynı zamanda gıda endüstrisinin ihtiyaçlarını destekleyen ve artan dünya nüfusu için sağlıklı beslenmeye yönelik artan talepleri karşılayan öncü çözümler geliştiriyor. Sorumlu ve bölgesel olarak üretilen hammaddeler, et ve balığın, vejetaryen ve vegan son ürünlerinin, unlu mamullerin ve şekerlemelerin yanı sıra hazır yiyeceklerin stabilitesini, dokusunu ve tadını optimize eder. Üretimdeki kapsamlı uzmanlıkla birleştirilen yüksek kaliteli hammaddeler, Loryma'yı servis, ürün geliştirme ve çağdaş gıda için özel olarak hazırlanmış çözümlerin satışı için güvenilir bir ortak haline getirmektedir.

Ek bilgi: www.loryma.de

Yorumlar (0)

Burada henüz bir yorum yayınlanmadı

Bir yorum Yaz

  1. Konuk olarak bir yorum gönderin.
Ekler (0 / 3)
Konumunuzu paylaşın
Premium müşterilerimiz