Personel yetersizliğine rağmen: kasaplık ticaretinde satış artışı
Personel sıkıntısına rağmen: kasap ticaretinde satış büyümesi devam ediyor. Alman kasap ticaretinde ciro da yılın ilkbahar ve yaz aylarında olumlu yönde gelişti. Federal İstatistik Ofisi, ikinci çeyrek için bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 2,7'lik bir satış artışı gösteriyor ve üçüncü çeyrek, mevcut bilgilere göre esnaf kasapları için de iyi geçti.
Sektördeki en önemli hammadde olan kesim domuzu ve domuz eti fiyatlarındaki keskin artış, kazanç durumunu olumsuz etkiledi. Azalan pazar arzı ve Afrika'da yaygın olan domuz vebası nedeniyle Çin'in güçlü ithalat ihtiyacı, Almanya'da fiyatların çarpıcı biçimde yükselmesine neden oldu. Zanaat işletmelerinde satış fiyatlarının zaman gecikmeli ve genellikle yalnızca kademeli olarak ayarlanması, kazanç durumlarını geçici olarak kısıtladı.
Şirketler, 2018'e kıyasla personelde yüzde 2,1'lik bir azalmaya rağmen bu genel tatmin edici sonuçları elde edebildi. Çünkü yıllardır devam eden kasap ticaretinin büyümesinin önündeki en büyük engel yine kalifiye eleman eksikliğiydi. Bireysel durumlarda bu, zanaat kasaplarının parti hizmeti ve yemek siparişlerini reddetmesine, açılış saatlerini kısaltmasına ve hatta şubeleri kapatmasına neden oldu.
Resim: Deutscher Fleischer-Verband - Parti servisi, kasap dükkanları için önemli bir iş alanıdır. Personel eksikliği varsa, siparişler reddedilmelidir.
